お菓子作り質問場⑦

お菓子作り質問場⑦
最新最初全

#1 [ひらめいたさん]

まずは自分で調べましょう

答えてくださった方へのお礼も忘れずに

アンカー
>>2

前スレ
>>3

計りが無いという方必見
>>4

:09/05/11 21:40 :SH905i :e4mv9so2

#2 [ひらめいたさん]

>>1-100
>>101-200
>>201-300
>>301-400
>>401-500
>>501-600
>>601-700
>>701-800
>>801-900
>>901-1000

:09/05/11 21:42 :SH905i :e4mv9so2

#3 [ひらめいたさん]

bbs2.ryne.jp/r.php/lifeidea/13945/

:09/05/11 21:44 :SH905i :e4mv9so2

#4 [ひらめいたさん]

あくまでも参考までに

はかりで量るのが一番です

・cc＝ml
・cc≠g

・小匙１＝５cc
・大匙１＝１５cc
・１カップ＝２００cc

・塩
（小1=5g,大1=15g,1ｶｯﾌﾟ=210g）
・砂糖
（小1=3g,大1=9g,1ｶｯﾌﾟ=110g）
・粉砂糖
（小1=3g,大1=9g,1ｶｯﾌﾟ=100g）
・グラニュー糖
（小1=4g,大1=13g,1ｶｯﾌﾟ=170g）
・薄力粉
（小1=3g,大1=8g,1ｶｯﾌﾟ=100g）
・強力粉
（小1=3g,大1=8g,1ｶｯﾌﾟ=105g）
・ベーキングパウダー
（小1=3g,大1=10g,1ｶｯﾌﾟ=135g）
・コーンスターチ
（小1=2g,大1=7g,1ｶｯﾌﾟ=90g）
・粉ゼラチン
（小1=3g,大1=10g,1ｶｯﾌﾟ=130g）
・ココア
（小1=2g,大1=6g,1ｶｯﾌﾟ=80g）
・バター,サラダ油
（小1=4g,大1=13g,1ｶｯﾌﾟ=180g）
・牛乳
（小1=6g,大1=17g,1ｶｯﾌﾟ=210g）
・生クリーム
（小1=5g,大1=15g,1ｶｯﾌﾟ=200g）

:09/05/11 21:45 :SH905i :e4mv9so2

#5 [ひらめいたさん]

前スレが埋まったら使ってください

:09/05/11 21:46 :SH905i :e4mv9so2

#6 [Yui]

スフレケーキを作る時によく湯煎焼きとあるのですが､普通にオーブンで焼くとやっぱり仕上がりは違ってくるんでしょうか？

わからないんでお願いします(*^_^*)

:09/05/13 11:13 :N904i :IR0Ok7Sg

#7 [ひらめいたさん]

待って…>>4優しすぎ…
今計りないから嬉しいありがとう

:09/05/13 14:33 :W61CA :tbKRpbaU

#8 [ひらめいたさん]

>>6
湯せん焼き分かってる？
鉄板にお湯を貼って
オーブンで焼くんですよ

:09/05/13 14:37 :D905i :☆☆☆

#9 [ゆん]

パウンドケーキを焼こうと思っているのですが、型に写メくらいの量を入れて膨らみすぎることはないでしょうか？

お願いします！

流しこんだ状態 [jpg/24KB]
:09/05/13 14:57 :W61SH :YD/twtG6

#10 [ひらめいたさん]

>>7
前スレにもあったよ

>>9
余裕で大丈夫です

:09/05/13 15:29 :W52SH :wBHoOdlQ

#11 [ゆん]

>>10
ありがとうございます(^^)
早速焼いてみます。

:09/05/13 15:33 :W61SH :YD/twtG6

#12 [ひらめいたさん]

>>10
写メのやつを焼くの？
今回は仕方ないけど、生地作ったらすぐ焼かないと駄目だよ(^_-)-☆

:09/05/13 15:42 :W52SH :wBHoOdlQ

#13 [ひらめいたさん]

>>12
安価ミス
>>11

:09/05/13 15:52 :W52SH :wBHoOdlQ

#14 [ゆん]

>>10
そうなんですか！？
あまり知識がなく恥ずかしいのですが…。
どうしてだめなのか教えてもらえませんか？

:09/05/13 15:52 :W61SH :YD/twtG6

#15 [ゆん]

↑
すみません私も安価ミスです
>>10×
>>12○

:09/05/13 15:53 :W61SH :YD/twtG6

#16 [ひらめいたさん]

ホットケーキミックスって自分で調合できたりしませんか？

:09/05/13 16:19 :P905i :V1jnPMTA

#17 [はむはむ(´･ω･｀)]

>>14
お菓子によっては生地を休ませる物もありますが、素早くやらないと失敗する物もあるので、なるべく早く焼いた方が良いですよ(｡･ω･｡)

>>16
出来ますよ(^ω^)

:09/05/13 16:41 :SO903i :☆☆☆

#18 [ひらめいたさん]

ケーキは焼きあがった時縮む

のを防ぐために一回上から落としますが、パウンドケーキも落とした方がいいのでしょうか

わかる方お願いします

:09/05/13 17:56 :F906i :CR2TmG8E

#19 [りあ]

ケーキを縮まないように
するにゎ逆さにして布巾か
何かを下に引くといいですよ

:09/05/13 19:07 :N02A :xFt.tHiI

#20 [ひらめいたさん]

>>19
ぁりがとござぃます

試してみます

:09/05/13 22:57 :F906i :CR2TmG8E

#21 [ひらめいたさん]

デコレーションケーキを作りたいのですが写真のようにいちごの下にクリームを絞りたいときはどのような絞り口金を使ったらいいですかね(･ω･)？

COOKPADから引用させていただきました [jpg/83KB]
:09/05/15 17:03 :P01A :h.vujr7s

#22 [ひらめいたさん]

>>21

丸口金かな

:09/05/15 17:13 :SH905i :EIhaGtAo

#23 [ひらめいたさん]

>>22
ありがとうございます!
口広めの丸口金ですよね？
直径どのぐらいですかね？
うちにもあったのですが丸口金は直径5mmぐらいなので無理ですよね(>_<)?

:09/05/15 17:28 :P01A :h.vujr7s

#24 [ひらめいたさん]

>>23

直径どのくらいかとかまでは分からないけど、５mmはちょっと無理かも…

でも丸を絞るんじゃなくても円を描くように絞った上に苺を乗せれば写真のようにはなると思います

:09/05/15 23:27 :SH905i :EIhaGtAo

#25 [ひらめいたさん]

>>24
何度も丁寧にありがとうございます!
わかりました^^
やってみようと思います!

:09/05/16 08:34 :P01A :NeT7UiqU

#26 [uraganai]

プリンを作りたいのですが、蒸し器の使い方がわからないので鍋とかでできますか

あとプラスチックのプリンカップなのですが、オーブンで蒸し焼きにしたらプラスチックなのでとけちゃいますよね

どなたか緊急でおねがいします

:09/05/16 11:46 :F706i :AoTaOb9k

#27 [ひらめいたさん]

>>26
鍋でも出来ますよ(･ω･`)
でもプラスチックなら、オーブンでも鍋でも出来ません

:09/05/16 11:58 :SH905i :☆☆☆

#28 [ひらめいたさん]

蒸し器は持ってるの？

:09/05/16 11:58 :W61P :27Dy9F82

#29 [ひらめいたさん]

ﾌﾞﾗｳﾝｼｭｶﾞｰは普通の上白糖で代用できますか?
あと､ﾁｮｺﾁｯﾌﾟは板ﾁｮｺを刻めば代用できますか?

:09/05/17 13:12 :P904i :U2whoKV2

#30 [ひらめいたさん]

あげ

:09/05/17 16:22 :P904i :U2whoKV2

#31 [はむはむ(´･ω･｀)]

>>29

砂糖は種類によって甘さなどが多少変わりますが、物によっては代用しても大丈夫だと思います(｡･ω･｡)

ﾁｮｺは刻んだ物で大丈夫ですよ♪

:09/05/17 16:33 :SO903i :☆☆☆

#32 [ひらめいたさん]

>>31さん
ありがとうございます

助かりました

:09/05/17 17:09 :P904i :U2whoKV2

#33 [ひらめいたさん]

チョコチップは作るものによりますよ

熱を加えるものは普通のだと溶けてしまいます

:09/05/17 18:12 :F906i :☆☆☆

#34 [

りい

]

薄力粉と小麦粉って一緒ですか

:09/05/17 22:37 :D904i :6jAKoG0.

#35 [ひらめいたさん]

>>34
一緒ですよ

ちなみに、薄力粉や強力粉、中力粉などまとめて小麦粉です

:09/05/17 22:42 :SH905i :☆☆☆

#36 [ひらめいたさん]

>>33さん
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟｸｯｷｰを作るつもりなんですが
溶けてしまいますかね？

:09/05/17 23:05 :P904i :U2whoKV2

#37 [ひらめいたさん]

パウンドケーキの型がないのですが、牛乳パックで代用できますでしょうか？

:09/05/18 12:03 :N04A :J8wQqLkg

#38 [ひらめいたさん]

>>37
出来ますよ♪

:09/05/18 12:04 :D905i :tpeN04Nk

#39 [ひらめいたさん]

ベーグルって強力粉ないとできないですよね

？

:09/05/18 19:43 :D904i :8aGUzoqM

#40 [ひらめいたさん]

>>38
ありがとうございます！
さっそく試したいと思います

:09/05/18 21:00 :N04A :J8wQqLkg

#41 [ひらめいたさん]

遠距離の彼氏にカップケーキとスコーンを作るんですが、チルドゆうパックで送ろうと思います。

作って２日で届くんですが大丈夫ですか？

:09/05/18 21:45 :SH902iS :kXoqoDzA

#42 [ひらめいたさん]

かなや

:09/05/18 22:18 :SH902iS :kXoqoDzA

#43 [ひらめいたさん]

パウンドケーキをつくる時
ノンオイルだと美味しくできあがりませんでしょうか？

:09/05/18 22:23 :N04A :J8wQqLkg

#44 [ひらめいたさん]

>>41

チルドだと逆にカップケーキは固くなってしまうと思います

脱酸素剤を入れたら普通配達でも大丈夫だと思います

ただスコーンだと崩れることも考えておいた方が良いと思います

:09/05/18 22:48 :SH905i :0G2.1wbI

#45 [ひらめいたさん]

>>43

パウンドケーキは元々油脂(バター)を比較的たくさん使って作るケーキなので、ノンオイルで油脂を使用しなかったらパウンドケーキにはならないと思います

:09/05/18 22:49 :SH905i :0G2.1wbI

#46 [ひらめいたさん]

パン作る時って材料何が
いるんですかね？
無知ですみません

:09/05/19 03:10 :W61SH :☆☆☆

#47 [ひらめいたさん]

ドーナツを作る時、
古い油(何か揚げた後)で揚げると、匂いなどつくんでしょうか？

:09/05/19 10:11 :D705i :☆☆☆

#48 [ひらめいたさん]

>>46
パン作りは材料の置き場所
発酵などあって難しいです。

材料が分かったら
簡単に作れる物じゃないです
(HBがあれば別ですが)

初心者なら本を買って
勉強した方がいいと思います

:09/05/19 10:31 :D905i :☆☆☆

#49 [ひらめいたさん]

>>47
つきます

:09/05/19 10:31 :D905i :☆☆☆

#50 [ひらめいたさん]

>>39
お願いします！

:09/05/19 17:46 :D904i :t99W4uQg

#51 [はむはむ(´･ω･｀)]

>>39
出来なくはないですが、やはり強力粉で作った方がいいと思います…(´･ω･`)

ﾓﾊﾞﾚﾋﾟで調べた物を一応載せておきますね。

ID:119678
他にもいくつかあったので、良かったら見てみて下さい(^ω^)♪

:09/05/19 17:56 :SO903i :☆☆☆

#52 [ひらめいたさん]

ホットケーキミックスでパウンドケーキを作りたいんですが、牛乳のところを水で作ったら美味しくないですかね？

:09/05/19 18:23 :P906i :vXN6Po5A

#53 [はむはむ(´･ω･｀)]

>>52

水で作った事は無いので何とも言えませんが、風味や味は落ちると思います…(´･ω･`)

:09/05/19 18:39 :SO903i :☆☆☆

#54 [ひらめいたさん]

>>52
スキムミルクを入れてみるとかどうですか？
やったことはないですが

:09/05/19 18:43 :SH905i :☆☆☆

#55 [まな]

>>52

私はガトーショコラ作るときに牛乳でなく水でやったことあります^^;

大きく味が変わるってわけではなかったですが牛乳のがやっぱりいいと思いました

:09/05/19 18:54 :W51S :3jDHEayk

#56 [ひらめいたさん]

>>51
IDまでありがとうございます！

:09/05/19 19:21 :D904i :t99W4uQg

#57 [ひらめいたさん]

>>53､54､55様
ありがとうございます

やっぱ牛乳が良いみたいですね

スキムミルクもなかったので

牛乳買いに行ってきます

:09/05/19 19:27 :P906i :vXN6Po5A

#58 [ひらめいたさん]

>>44
ありがとうございます。
雑酸素材はよくお菓子の中に入っているものですか？

:09/05/20 10:24 :SH902iS :4LiKclPg

#59 [(^ω^)

]

バター.マーガリンが

になくて

油でも代用
できますかっ？

:09/05/21 18:02 :N905i :tjilCv0M

#60 [はむはむ(´･ω･｀)]

>>59

出来ない物もありますが、だいたいの物はｻﾗﾀﾞ油で代用出来ますよ(｡･ω･｡)

:09/05/21 18:11 :SO903i :☆☆☆

#61 [さやか]

バタークッキーを作りたいんですが、有塩バターで作ったらしょっぱいですかね

:09/05/21 18:48 :W51P :LVjNWSIA

#62 [はむはむ(´･ω･｀)]

>>61

使う量によっては、しょっぱくなってしまうと思います('･ω･`)

:09/05/21 18:54 :SO903i :☆☆☆

#63 [さやか]

バター100㌘
薄力粉120㌘

しょっぱくなりますか

:09/05/21 19:22 :W51P :LVjNWSIA

#64 [(^ω^)

]

>>60　さん
ありがとう
ございます(^ω^)

チョコケーキ
なんですけど..

大丈夫ですかね？

:09/05/21 19:45 :N905i :tjilCv0M

#65 [はむはむ(´･ω･｀)]

>>63
砂糖の量でも変わりますが、その配合だとちょっと塩がきつめになると思います(´`)

>>64
大丈夫だと思いますよ(^ω^)

ｻﾗﾀﾞ油を使うﾚｼﾋﾟは結構見かけるので(･ω･)

:09/05/21 19:56 :SO903i :☆☆☆

#66 [さやか]

>>65さん

ありがとうございました

:09/05/21 20:09 :W51P :LVjNWSIA

#67 [柚子]

>>58

そうです

カステラやマドレーヌとかしっとりしたお菓子に入っているものです

あ、ちなみに脱酸素剤です

:09/05/21 22:47 :SH905i :bgP4O6hU

#68 [(^ω^)

]

>>65さん

ありがとお
ございました＼(^O^)／

:09/05/21 23:31 :N905i :tjilCv0M

#69 [ひらめいたさん]

ドーナツを作ったんですが、固くなってしまいました…
売ってるやつみたいにふわふわ？さくさく？にするのはどうしたらいいですか？(´･ω･｀)

:09/05/22 08:34 :D705i :☆☆☆

#70 [ひらめいたさん]

生クリームを作りたいのですがグラニュー糖ではなく上白糖でも代用できますかね??

:09/05/22 08:58 :P01A :F.Y/mris

#71 [ひらめいたさん]

>>69

粉類を混ぜるときにさっくりと切るように混ぜましたか？

練るように混ぜたら固くなってしまうと思います

あとは揚げ過ぎたりとか..

:09/05/22 09:03 :SH905i :Tx.kt0jI

#72 [ひらめいたさん]

>>70

生クリームをホイップしたいということかな？

それならグラニュー糖じゃなくても上白糖で代用できますよ

:09/05/22 09:04 :SH905i :Tx.kt0jI

#73 [ひらめいたさん]

>>72
そうでしたっ

ホイップクリームです｡｡

わかりました！
ありがとうございます

:09/05/22 09:07 :P01A :F.Y/mris

#74 [ひらめいたさん]

ﾏﾄﾞﾚｰﾇを焼く時は上の段と下の段、どっちがいいですか

:09/05/22 18:37 :F01A :U.sqe/gQ

#75 [はむはむ(´･ω･｀)]

>>66
>>68

お役に立てたなら良かったです(｡･ω･｡)♪

>>74
私はいつも下段で焼いてます。

ｵｰﾌﾞﾝによって変わりますが、上段だと焼き目が付きすぎる事があるので(´･ω･`)

:09/05/22 18:42 :SO903i :☆☆☆

#76 [ひらめいたさん]

>>71
回答ありがとうございます！
パンみたいにコネてました(;_;)

さっくりってことは、手でこねないほうが良いですか？
どれくらい混ぜたらいいですかね？(´･ω･｀)
質問ばっかりすみません…

:09/05/22 22:07 :D705i :☆☆☆

#77 [ひらめいたさん]

>>74

ありがとうございます

:09/05/22 23:03 :F03A :U.sqe/gQ

#78 [ひらめいたさん]

↑ｱﾝｶｰﾐｽです

>>75
ありがとうございます

:09/05/22 23:05 :F03A :U.sqe/gQ

#79 [ひらめいたさん]

霧吹きは皆さんどんなのを使っていますか？100均のものでもいいんですかね？

:09/05/22 23:57 :SH905i :☆☆☆

#80 [ひらめいたさん]

　
　
>>79
私はシュークリームとかの霧吹きは普通に100均の使ってますよ^^*

:09/05/23 00:10 :W53K :JODHrwG2

#81 [ひらめいたさん]

>>76

小麦粉を使った生地はこねるように混ぜると小麦粉の中に含まれるグルテンという成分が弾力、粘性を出してしまって生地に大きな影響が出てしまい、強力粉を用いるパンなどには良いのですが、薄力粉を使うドーナツやスポンジには悪いんです

ドーナツ生地を作る際には粉類を加えたらゴムベラを使って粉っぽさがなくなるまでさっくりと切るように混ぜてみてください

:09/05/23 01:23 :SH905i :QMes7Yd6

#82 [ひらめいたさん]

ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ200g
生クリーム200g
卵２こ
砂糖70g

これくらいの分量でベイクドチーズケーキを作ろうと思うんですが、型は直径何cmのものがいいでしょうか？

:09/05/23 02:22 :SH903i :yY623iJU

#83 [ひらめいたさん]

>>81
そうなんですか！
詳しく、
ありがとうございました＼(^o^)／

:09/05/23 08:55 :D705i :☆☆☆

#84 [ひらめいたさん]

>>80
そうですか！
ありがとうございます

:09/05/23 10:04 :SH905i :☆☆☆

#85 [ひらめいたさん]

>>82
18cmでいいかと

:09/05/23 11:15 :W52SH :f/P4ZzDM

#86 [ひらめいたさん]

お菓子作りと言うか…
ビスケットが大量にあるのでこれを活用してなにかできませんかね…？
ｲﾀﾁだったらすみません

:09/05/23 18:07 :P02A :☆☆☆

#87 [ひらめいたさん]

>>86
チーズケーキの下にビスケットを砕いて敷いたり、あとはビスケットを牛乳に少し浸して、カスタードなどと交互に重ねていくのも美味しいですよ(･ω･`)
チョコムースとかもオススメです

:09/05/23 18:25 :SH905i :☆☆☆

#88 [はむはむ(´･ω･｀)]

>>86
既に答えられてる方がいますが、私がいつも作る物はﾓﾊﾞﾚﾋﾟの

●ﾋﾞｽｹｯﾄｹｰｷ
ID:569555

●ﾖｰｸﾞﾙとﾄﾋﾞｽｹｯﾄでﾃｨﾗﾐｽ
ID:415550

です(･ω･)

良かったら、参考程度に見てみて下さい(^ω^)♪

あと、軽くあぶったﾏｼｭﾏﾛをｻﾝﾄﾞしても美味しいですよ(*´∀`)

:09/05/23 18:37 :SO903i :☆☆☆

#89 [赤ずきん]

>>87
>>88
ありがとございますー
作ったら写メ載せるスレ？に載せます
本当にありがとうございます

:09/05/23 20:47 :P02A :☆☆☆

#90 [ひらめいたさん]

クッキー作る時って主に
どんな材料がいるんですか?

:09/05/23 20:59 :W61SH :☆☆☆

#91 [cucu]

>>90
バター
小麦粉
砂糖
卵
ですよ

:09/05/23 21:18 :SH903i :JsCCsN6g

#92 [ひらめいたさん]

プリンの作り方教えて下さい♪