お菓子作り質問場⑦
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#501 [ひらめいたさん]
パウンドケーキとかパンを作る時必要以上に
加熱してるのにいつも生のままなんですよ
生までしっかり通すにはどうしたらいいですか?
:09/10/29 20:00 
:re 
:jzZzwQlg
#502 [ひらめいたさん]
>>501きちんと予熱をしている事を前提とします。
家庭用オーブンやオーブンレンジは設定温度になってない事が多いです。
オーブン用の温度計を使うか、指定よりも少し温度を上げたりして工夫が必要です。
何度も繰り返し焼いて、ご自分のオーブンの癖を掴む事ですね。
:09/10/29 20:27 :W52SA :tmQi4fsQ
#503 [ひらめいたさん]
:09/10/29 20:29 :re :jzZzwQlg
#504 [ひらめいたさん]
スイートポテト焼いて熱がさめてからの保存方法てどうすればいいですかね(´;ω;`)
冷蔵庫かな？
:09/10/29 21:54 :SH903i :mTvf9ZHA
#505 [ひらめいたさん]
冷蔵庫です
:09/10/29 22:08 :N705i :☆☆☆
#506 [ひらめいたさん]
ありがとうございます(*P―`*)
:09/10/29 22:09 :SH903i :mTvf9ZHA
#507 [ひらめいたさん]
パンプキンパイを作ろうと思って中身のかぼちゃ餡？を作りました。
ﾍﾞﾁｬﾍﾞﾁｬになってしまったのですが固くする為に小麦粉を混ぜるのはおかしいですか？
何を混ぜれば良いでしょうか？
:09/10/30 08:45 :W61S :n8FOLrdM
#508 [ひらめいたさん]
お願いします！
:09/10/30 11:46 :W61S :n8FOLrdM
#509 [ひらめいたさん]
>>507私はレンジ使用で餡を作るので、緩かった場合はラップをせずに好みの固さになるまで途中かき混ぜながら、水分を飛ばしてます。
材料が書かれてないので、答えになるかわかりませんが、参考迄に…。
:09/10/30 11:57 :W52SA :jeWURK4k
#510 [ひらめいたさん]
ありがとうございます。やってみます！！
材料はバター、砂糖、牛乳、メープルシロップを入れました！
:09/10/30 12:22 :W61S :n8FOLrdM
#511 [ひらめいたさん]
月曜の夕方くらいに
友人に生クリームで
デコレーションした
ケーキをあげる予定
なのですが､前日に
スポンジを焼いて
１晩冷蔵庫にいれて
おいても大丈夫ですかね
(´･ω･｀)？月曜に
スポンジ作った方がいい
ですかね
？
:09/10/30 21:50 :SO903i :☆☆☆
#512 [ひらめいたさん]
ドライイースト、重曹、ベーキングパウダーは別物ですか？
初歩的な質問ですみませんm(_ _)m
あと、あるレシピで
｢溶き卵1/2個+ぬるま湯…115g｣とあるのですが
どのように計ればよいのでしょうか？
お願いします!
:09/10/31 23:55 :W53H :cIyJj8dc
#513 [ひらめいたさん]
>>511スポンジだけなら一晩冷蔵庫に入れておいても大丈夫ですよ(^ω^)
生クリームでデコレーションしたら早めに食べた方がいいです(^ω^)
:09/11/01 00:11 :F902i :☆☆☆
#514 [ひらめいたさん]
:09/11/01 01:42 :W53H :mHswAJ0I
#515 [ひらめいたさん]
>>512ドライイースト、重曹、ベーキングパウダーは別物です。
｢溶き卵1/2個+ぬるま湯…115g｣
溶き卵を半分にしたら、ぬるま湯を足して、合計115gにする。
:09/11/01 02:00 :W52SA :FfizNVcE
#516 [
]
チョコクロの中のチョコは
どう作ったらいいのか
わかる方いませんか
？
冷蔵庫で冷やしたら
固くなっておいしいし
暖めたら溶けておいしいし
なかなか出来なくて
材料もわからないので
分かる方教えて下さい
:09/11/01 03:52 :P01A :Lh53DU9s
#517 [ひらめいたさん]
>>515ありがとうございます!
普通に計量器で計れば良いですか？
:09/11/01 09:01 :W53H :mHswAJ0I
#518 [ひらめいたさん]
バナナケーキを作ってようやくあら熱がとれ冷めてきた状態なのですが、もうラップに包んで冷蔵庫にいれてもいいですか？
ケーキがベチャッとしたりしないですよね？初心者なのでお願いします(:_;)
:09/11/01 16:12 :SH06A3 :☆☆☆
#519 [ひらめいたさん]
チョコレートを湯煎したら
ポロポロになりました(´`)
どうしたらいいですか？
:09/11/05 17:56 :815T :nL2kFvD2
#520 [ゆり]
>>519温度高すぎるんじゃない？
もっと低温でじっくりしてみては？
:09/11/06 21:27 :SH906i :☆☆☆
#521 [ひらめいたさん]
料理質問なのですが。
１カップってどのくらいの量でしょうか(*_*)？
:09/11/06 22:27 :N02A :29EYeQ62
#522 [ひらめいたさん]
:09/11/06 23:19 :F906i :☆☆☆
#523 [ひらめいたさん]
炊飯器でバターケーキをつくりました！もっとふんわりするにはどうすればいいですか？ バターケーキを作ったのが初挑戦なんでわからなくて
:09/11/07 16:37 :SH902i :☆☆☆
#524 [ひらめいたさん]
本当は生クリームなんですが
ホイップ用の生クリームでも
問題なく代用できるでしょうか？
:09/11/08 00:47 :W53K :IYaxqI7w
#525 [ひらめいたさん]
出来ないよ!!
:09/11/08 14:43 :P905i :VWSl/Kyg
#526 [ぐにょり]
もばれぴの
922361でチーズケーキ作ったんですが、表面が割れてしまいました(;_;)
理由分かる方いませんか？
:09/11/10 19:54 :N904i :JKaRnTp.
#527 [
]
チーズケーキタルト
作りたいんですが
タルトを作って
チーズケーキの生地を
入れるときタルトは
粗熱とった方が
いいですか？
:09/11/10 21:36 :SO704i :3us7cEaQ
#528 [ひらめいたさん]
>>527レアチーズケーキなら、冷やしてからだし、
ベイクドチーズケーキみたいに焼くやつなら、そのまま流して焼いて大丈夫じゃないかなぁ
:09/11/10 21:42 :SO706i :1PQ9zXnQ
#529 []
528さん>>
ありがとうございます
:09/11/10 23:21 :SO704i :3us7cEaQ
#530 [ひらめいたさん]
スポンジケーキがうまくできません
かたくなっちゃうんです
よく泡立ててはいるのですが‥
明日旦那の誕生日なので
ふわふわのスポンジケーキ作りたいんです
わかる方教えてください
:09/11/12 21:54 :F906i :ElG26UyQ
#531 [ひらめいたさん]
↑薄力粉を混ぜるときも切るようにさっくりまぜました
:09/11/12 22:04 :F906i :ElG26UyQ
#532 [はむはむ(´･ω･｀)]
>>530ｽﾎﾟﾝｼﾞって難しいですよね…(´･ω･`)
参考になるかは分かりませんが、私が粉と混ぜ合わせる時に気をつけている事を書きますね☆
①混ぜる時は、利き手と逆の手でﾎﾞｳﾙを回しながら。
②ｺﾞﾑﾍﾞﾗは、奥から手前に「の」の字を書くように動かす。
③底に混ざりきっていない粉が溜っている場合があるので、時々底からすくい上げるように混ぜる。
混ぜる時は、とにかく焦らないで下さい。
次にﾊﾞﾀｰを入れて再度混ぜるので、完全に混ざっていなくても大丈夫です。
あとは、卵はしっかりと泡立てておくこと。
しっかり泡立てておかないと、粉と混ぜ合わせる時に潰れてしまいます。
とまぁ、こんな感じですかね＞＜
:09/11/12 22:53 :SO903i :☆☆☆
#533 [はむはむ(´･ω･｀)]
>>532に書いたように、ｺﾂは色々あるんですが、正直明日成功させたいとなるとちょっと難しいと思います…。
なので、材料は同じでも共立てではないｽﾎﾟﾝｼﾞのﾚｼﾋﾟを一応貼っておきますね♪
良かったら参考にしてみて下さい(^ω^)
＊ｼﾌｫﾝ風ｽﾎﾟﾝｼﾞ
ID:252559
＊別立てｽﾎﾟﾝｼﾞ
ID:460235
ﾓﾊﾞﾚﾋﾟを知らない場合は、下のURLからどうぞ☆
m.cookpad.com/.. :09/11/12 22:56 :SO903i :☆☆☆
#534 [ひらめいたさん]
はむはむ(´･ω･｀)さん
詳しくありがとうございます(*⌒▽⌒*)☆
モバレピもありがとうございます☆
こっちで作ってみます!!
ありがとうございましたヾ(^▽^)ﾉ
:09/11/13 07:08 :F906i :rK.rDAh2
#535 [ひらめいたさん]
タルトを作りたいんですがタルトの生地は出来上がった状態でも売ってますか？
:09/11/13 07:26 :SH905i :4Z5pw5Gw
#536 [かな(´･ω･`)や]
質問です。
モバレピID:841962
の、生キャラメルなんですが、全部の材料を混ぜてから電子レンジに入れるんですかね？
:09/11/13 14:25 :W64SA :gczxePVU
#537 [ひらめいたさん]
:09/11/13 17:10 :SH905i :4Z5pw5Gw
#538 [黒]
スフレチーズケーキを
作りたいんですが
家にあるオーブンわ
190℃までなんです
古いから190℃でも
そこまで高くならなくて
スフレチーズケーキわ
140℃まで下げなければ
ならないんですが
下げなくても作れますか？(´･ω･｀)
:09/11/14 21:56 :N905i :hkw/7dg2
#539 [ｍ]
>>538私180で作ったことある気がします´ω`
190で焼くなら途中でアルミ被せれば大丈夫だと思うよ～
:09/11/15 07:10 :SH02A :bIyZGmJw
#540 [黒]
>>539さん
お返事ありがとう
ございますっ
アルミわ140℃に
下げるときにかぶせれば
いいんですかっ？
:09/11/15 07:59 :N905i :w9GZ6i1g
#541 [ＨＹ]
モバレピの
282831を
･ホットケーキミックス200g
･卵1個
･バニラエッセンス
･サラダ油
に変えて作ったらやっぱり違うものになりますかね？
近いものになるでしょうか？
:09/11/17 12:22 :D904i :☆☆☆
#542 []
ロールケーキや
シフォンケーキなどの
スポンジの生地を
作るときに、どうしても
ダマができてしまいます
ダマにならないような
上手く混ぜるコツは
ないですか
？
:09/11/17 13:56 :SH706i :IJb6IuvA
#543 [ひらめいたさん]
>>542ボールを回しながら
切るように混ぜると
綺麗に混ざりますよ
:09/11/17 14:29 :P08A3 :☆☆☆
#544 []
>>543さん
ありがとうございます(^^)
次に作るときに
ためしてみますっ
:09/11/17 14:50 :SH706i :IJb6IuvA
#545 [ゆり]
米粉を使うと、独特の団子のような風味が凄く気になります
製菓用を使えば、この風味はなくなりますか？
:09/11/17 17:09 :SH906i :☆☆☆
#546 [ひらめいたさん]
クッキーを作りたいのですが
粉砂糖が必要なのですが
家にありません
普通の砂糖だと
作れませんかね？
:09/11/18 14:40 :SH706i :☆☆☆
#547 [
]
クッキングシートの代わりになるものってないですか
:09/11/18 18:39 :F905i :☆☆☆
#548 [り]
:09/11/18 18:42 :N905i :☆☆☆
#549 []
:09/11/18 18:59 :F905i :☆☆☆
#550 [ひらめいたさん]
ふわふわのワッフルを作るには何の粉を使えばいいですか？わかる方教えて下さい
:09/11/18 20:03 :SH905i :I9eXKkOg
#551 [り]
:09/11/18 20:45 :N905i :☆☆☆
#552 [ひらめいたさん]
>>550粉の違いよりも、ワッフルのタイプではないですか？
ベルギーワッフルは強力粉にイースト使用で食感はサクサク。
アメリカンワッフルは薄力粉にベーキングパウダー使用で、食感はふわふわ。
アメリカンはホットケーキに近い感じかな？
:09/11/18 21:50 :W52SA :4M5rVRX6
#553 [ひらめいたさん]
ﾓﾊﾞﾚﾋﾟID475423
のおからのケーキについてなんですが、スキムミルクが苦手なので他で代用したいんですが出来ると思いますか(´･ω･｀)？
もしくはなくしても大丈夫ですかね？
m.cookpad.com/..一応URL貼らせてもらいましたm(__)m
:09/11/19 04:17 :N905i :98OaWVhA
#554 [ひらめいたさん]
クッキー作ろうと
思うんですが、
黒砂糖を使うと
黒っぽくなりますか
:09/11/19 20:36 :F905i :☆☆☆
#555 [ひらめいたさん]
:09/11/20 00:01 :SH03A :FBZxprpo
#556 [ひらめいたさん]
>>548さん
遅くなりましたがありがとうございました
:09/11/20 16:54 :SH706i :☆☆☆
#557 [ゆ]
カスタードクリームって冷凍保存できますか？？
:09/11/21 14:54 :W61K :ynWu6hvo
#558 [ひらめいたさん]
ロールケーキってオーブンレンジでも作れますか(´･ω･｀)？
:09/11/21 15:39 :D705imyu :Bbl6PT6w
#559 [くま]
:09/11/23 19:52 :N04A :R08HmBe2
#560 [ひらめいたさん]
>>559解答ありがとうございます☆
もう一つ質問です！
うちのオーブンレンジの天板？は丸型なのですが、この場合はその上に四角い天板を置いて焼いたらいいんですか(´･ω･｀)？
文章わかりづらくてすみません;;
:09/11/24 09:49 :D705imyu :x9cNtJeE
#561 [ひらめいたさん]
:09/11/26 09:38 :D705imyu :LPIJdTIA
#562 [ひらめいたさん]
チーズケーキを作るのにアプリコットジャムが売ってなくて変わりに
ハチミツを塗ろうと思うんですが合いますかね？
:09/11/26 16:35 :re :7n8J3ecE
#563 [り]
ラム酒のかわりになる物って何かありますか？
:09/11/26 17:58 :N905i :☆☆☆
#564 [ひらめいたさん]
>>562はちみつは柔らかすぎて綺麗に塗れないような感じがしますが…
私も質問なんですが、先ほど小麦粉100gでつくるｸｯｷｰを小麦粉90g強力粉10gで作りました。
強力粉を使う機会がなく早く消費したいのでいれてみたのですが味や食感などまったく問題ありませんでした。
上記の分量だから問題なかったんだと思うんですが、強力粉を使うとどのような違いがあるんでしょうか？
:09/11/26 20:41 :SH03A :v6q5qkuM
#565 [り]
:09/11/26 22:27 :N905i :☆☆☆
#566 [り]
:09/11/27 23:51 :N905i :☆☆☆
#567 [
]
質問なのですが、ケーキやクッキーを作る時に使う砂糖を三温糖に変えても大丈夫でしょうか？
:09/11/30 22:42 :N02A :5WvhqjO2
#568 [ひらめいたさん]
>>567大丈夫ですよ。
私はいつも三温糖使っていますが問題ありません。
:09/11/30 23:52 :F906i :☆☆☆
#569 []
568さん
ありがとうございます。今度、三温糖で作ってみます。
:09/12/01 11:43 :N02A :B7UCt.To
#570 [ひらめいたさん]
:09/12/01 11:47 :D705imyu :wc.LxsJA
#571 [ひらめいたさん]
:09/12/01 12:01 :P08A3 :☆☆☆
#572 [ひらめいたさん]
:09/12/01 12:54 :D705imyu :wc.LxsJA
#573 [ひらめいたさん]
:09/12/01 12:54 :SH03A :XG8zsblE
#574 [ひらめいたさん]
>>573薄力粉と強力粉はグルテンの含有量の違いじゃなかったでしたっけ？
食感が変わると思います
わからないけど(>_<)
:09/12/01 13:16 :SH01B :/NIF4rBg
#575 [あすか]
>>564強力粉はたんぱく質量が多いのでグルテンと言う粘りができて弾力が強い。
薄くよくのびる性質の生地をつくる場合に使います。
パンとかパイ生地とか。
:09/12/01 13:18 :P02A :bN4/CShY
#576 [ひらめいたさん]
:09/12/01 19:11 :SH03A :XG8zsblE
#577 [ひらめいたさん]
至急お願いします。
レアチーズケーキ作ろうと思ってるんですが、生クリームがなくて、牛乳で作ろうと思ってるんですが作れるでしょうか？
:09/12/01 19:31 :N08A3 :xVbGtUA2
#578 [ぐにょり]
:09/12/01 19:34 :N904i :GYXakLq2
#579 [ひらめいたさん]
デコレーションケーキを作るんですが、よくケーキの上にのっている葉っぱ？はどこに売っていますか？
:09/12/05 15:20 :W61P :☆☆☆
#580 [ひらめいたさん]
:09/12/05 15:41 :P08A3 :☆☆☆
#581 [ひらめいたさん]
>>580１００均にもあるんですか☆
探してみます！
:09/12/05 16:10 :W61P :☆☆☆
#582 [はる]
タルトのトッピングとして
マンゴーを乗せるつもりなんですが
どういう切り方すればいいですか？
あと18cmのタルト台で焼くんですが
マンゴー２こで敷きつまるくらいに
なりますか？
お願いします(>_<)
:09/12/06 20:39 :N905i :vb6OwMCI
#583 [ひらめいたさん]
:09/12/07 19:03 :P01A :wOBm9Uro
#584 [ひらめいたさん]
:09/12/07 21:12 :P01A :wOBm9Uro
#585 [ひらめいたさん]
ケーキのレシピにチョコを使うと書いてるんですが、コーティングチョコでも大丈夫なんですか？
:09/12/09 13:50 :W53H :5obGJMpQ
#586 [り]
>>585ｺｰﾃｨﾝｸﾞﾁｮｺはｶｶｵﾊﾞﾀｰの量が少ないので味はおちるかもしれませんがﾁｮｺとして使えると思います
:09/12/09 14:32 :SH906i :.N1Z135.
#587 [ひらめいたさん]
:09/12/09 14:38 :W53H :5obGJMpQ
#588 [ななし]
タルト台について質問です。
生地を伸ばして型にうつすとき、いつもふにゃってなってうまく型にはまりません。いろんなレシピを試したので分量のせいではないと思うのですが…伸ばしすぎなのですかね？なにか改善方法はありますか？
:09/12/09 15:02 :F01A :c/vwzduE
#589 [ひらめいたさん]
>>588生地が出来上がったら、伸ばす前に冷蔵庫で生地を寝かせるといいですよ。
:09/12/09 15:06 :P08A3 :☆☆☆
#590 [ななし]
>>588ありがとうございます。
一時間は寝かせているのですが、足りないのでしょうか？
:09/12/09 15:43 :F01A :c/vwzduE
#591 [ななし]
:09/12/09 15:43 :F01A :c/vwzduE
#592 [ひらめいたさん]
>>590１時間なら充分だと思いますけどね…ちなみに私は30分です。
量の問題じゃなければ、"伸ばす～型に入れる"のが遅いのかもしれませんね。
:09/12/09 15:53 :P08A3 :☆☆☆
#593 [ななし]
>>592なるほど。これからは手際よくやってみます。ありがとうございました！
:09/12/09 16:02 :F01A :c/vwzduE
#594 [ひらめいたさん]
>>593伸ばした生地をめん棒に巻つけてから、タルト台に移動させるといいですよ。
:09/12/09 16:55 :W52SA :☆☆☆
#595 [ひらめいたさん]
シフォンケーキを作りたいのですがこの型でもできますか？
多分ババロアの型だと思うんですが…
それか普通のホールでも作れますか？
jpg 44KB
:09/12/09 19:49 :P906i :☆☆☆
#596 [ひらめいたさん]
>>595シフォンは高さが出るから
ババロアの型だと完璧に溢れるよ
シフォン生地の材料なら型が違くても
シフォンになりますよ。
ババロアの型でやるなら
丸型でやったのがいいと思う
ただ丸型は逆さに出来ないから
縮まる可能あるけど
因みにシフォン型は
100均にもありますよ
紙型ですが
:09/12/09 21:51 :P08A3 :☆☆☆
#597 [ひらめいたさん]
>>596ありがとうございます｡
近くの100均には紙じゃなくて小さいシフォン型しか売ってなくて(´Д`)
丸型でやってみようと思います☆
:09/12/09 23:01 :P906i :☆☆☆
#598 [
]
レシピにはバニラオイルと
書いてあるんですが､
変わりにバニラエッセンスを
使ってもいいんですか？
ちなみにバニラオイルと
バニラエッセンスの違いは
焼き菓子用かどうかってことですか？
:09/12/11 10:25 :D904i :☆☆☆
#599 [ひらめいたさん]
>>598ﾊﾞｲﾗｵｲﾙの方が
焼き菓子には向いてる
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽは熱を加えると
若干香りが飛んでしまう。
でもどちらでもいい香りは残りますよ
:09/12/11 10:48 :P08A3 :☆☆☆
#600 [ひらめいたさん]
600★
:09/12/11 11:44 :N08A3 :Ca7xeSm6
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