>>76

小麦粉を使った生地はこねるように混ぜると小麦粉の中に含まれるグルテンという成分が弾力、粘性を出してしまって生地に大きな影響が出てしまい、強力粉を用いるパンなどには良いのですが、薄力粉を使うドーナツやスポンジには悪いんです
ドーナツ生地を作る際には粉類を加えたらゴムベラを使って粉っぽさがなくなるまでさっくりと切るように混ぜてみてください