お菓子作り質問場⑦
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#301 [ひらめいたさん]
お菓子本に
薄力粉 二カップ
と書いてあったのですがカップとゆうのは何で図ればよいのでしょうか？
:09/08/05 23:22 
:D705i 
:DA3JNr0E
#302 [ひらめいたさん]
:09/08/05 23:41 :P01A :☆☆☆
#303 [ひらめいたさん]
:09/08/05 23:50 :D705i :DA3JNr0E
#304 [あ]
クッキーを作ろうと思ったのですが生地まで作って冷蔵庫で寝かしているんですが訳あって今日焼けなくなってしまいました
このまま冷蔵庫に入れておいて明日焼いても大丈夫でしょうか？
材料は薄力粉、砂糖、牛乳、サラダ油です
:09/08/05 23:53 :W53H :WZrittlI
#305 [ひらめいたさん]
1日なら大丈夫ですよ
:09/08/06 07:43 :N705i :☆☆☆
#306 [ひらめいたさん]
ロールケーキを作りたいのですが作り方とかをみるとハンドミキサーで泡立てる。とどの作り方をみても書いてあるのですがうちにはハンドミキサーがありません……
泡立て器で地道に泡立てしても成功しますかね？
:09/08/06 13:52 :D705i :/CKUmk7w
#307 [はむはむ(´･ω･｀)]
>>306大丈夫ですよ(^ω^)
ですが、時間がかかるのと腕の力がもたない人もいるので、あまりお勧めはできませんかね…(´`)
:09/08/06 14:53 :SO903i :☆☆☆
#308 [ひらめいたさん]
ﾁｮｺﾚｰﾄｼﾌｫﾝｹｰｷを作るのですが.何か気をつける事はありますか？
またｼﾌｫﾝｹｰｷに生ｸﾘｰﾑ無しだと変でしょうか？
:09/08/06 15:32 :W52SH :☆☆☆
#309 [柚子]
>>308チョコレートシフォンということはチョコレートも加えますか？
多分ココアパウダーは加えると思うのですが、チョコレートにもココアパウダーにも脂肪分が含まれているんです。
メレンゲにその脂肪分が加わるとせっかく頑張って立てたメレンゲがだれやすくなるのでココア類を加える時には手早く混ぜることをオススメします
お菓子作り頑張って下さい
:09/08/06 16:01 :SH01A :S9C9LBOg
#310 [柚子]
>>308個人的な意見ですが私はノーマルのシフォンには普段メープルシロップをかけたりしてあまり生クリームを付けて食べないのでチョコレートシフォンにもあっても無くてもお好みで良いと思います
チョコレートシフォンにならオレンジのリキュールを効かせた生クリームやオレンジソースなんか合うかも
:09/08/06 16:04 :SH01A :S9C9LBOg
#311 [
]
:09/08/06 17:47 :N705i :☆☆☆
#312 [ひらめいたさん]
>>307はむはむさん
ありがとうございます！
腕の力には自信あるので頑張ってみます＼^0^／
:09/08/06 18:38 :D705i :/CKUmk7w
#313 [308]
>>309さん
ﾁｮｺﾚｰﾄを入れるつもりでしたので.ﾁｮｺﾚｰﾄやｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰを加える際には気をつけて作ってみます!!!
わかりやすいｱﾄﾞﾊﾞｲｽ有難うございました★
>>310個人的に生ｸﾘｰﾑが苦手なのでｵﾚﾝｼﾞ系の何かを合わせてみます♪
素敵なｱﾄﾞﾊﾞｲｽ有難うございました!!!
:09/08/06 21:17 :W52SH :☆☆☆
#314 [あ]
:09/08/06 22:55 :W53H :uOcwo/Ao
#315 []
まるパンにジャム入れて焼いてるのですが、10分くらいで中のジャムが大量に出てきました
焦げたら燃えますよね？
パンじたいアウトでしょうか？
:09/08/07 15:40 :N705i :☆☆☆
#316 [308]
ﾁｮｺﾚｰﾄｼﾌｫﾝｹｰｷを作ってみたのですが.形が微妙です。
何が原因なのでしょうか？
わかりにくいかも(;^_^A [jpg/19KB]
:09/08/08 08:32 :W52SH :QG/mkVgY
#317 [ひらめいたさん]
>>316メレンゲだね
泡立て不足･混ぜ方に問題があった
シフォンはメレンゲで膨らむから
膨らみが足りない場合は
メレンゲが原因だよ
:09/08/08 10:38 :D905i :☆☆☆
#318 [ひらめいたさん]
:09/08/08 12:02 :re :☆☆☆
#319 [ひらめいたさん]
パウンドケーキを作りたいのですが、クッキングシートを敷かないとやはりくっついてしまいますかね？
容器はアルミ製の容器になります(´･ω･｀)
:09/08/08 13:24 :D705i :AkOwLdPA
#320 []
バターを塗ったら少しは良いかと思います♪
生地が油分多めだとくっつきにくいですよ☆
:09/08/08 13:46 :N705i :☆☆☆
#321 [ひらめいたさん]
>>320回答ありがとうございます(´Θ｀)
あいにくバターを使わない料理法なんですよね…
でも容器の周りに油塗ってみますね！
アイデアどうもです！
:09/08/08 13:53 :D705i :AkOwLdPA
#322 [316]
>>317余熱を開始するのが遅かったので.その間にﾒﾚﾝｹﾞが萎んでしまったかもしれないですね(;^_^A
>>318抜いたのですが.完成品の形が悪かったのでしっかり抜けていなかったかもしれないですね(T-T)
ご丁寧に有難うございました!!!
:09/08/09 11:32 :W52SH :bNbzLUQs
#323 [
]
ｺｰﾝｽﾀｰﾁのかわりに小麦粉を使うって
だめでしょうか
:09/08/09 21:56 :F905i :jEy7jXvI
#324 [ひらめいたさん]
>>323コーンスターチの代用品は片栗粉だったと思いますよ
:09/08/09 22:02 :SH905i :☆☆☆
#325 []
なら片栗粉を入れて作っても
味は変わらないってことですよね
:09/08/10 07:26 :F905i :fBV0SpSI
#326 [しおり]
シフォンケーキを
作ろうと思うんですが
難しいですか
(>_<)
:09/08/10 08:16 :D705i :☆☆☆
#327 [柚子]
>>325片栗粉もコンスターチも味は付いてないけど代用したらやっぱり失敗する可能性も出てきますよ
:09/08/10 10:29 :SH01A :JRLT1lBo
#328 [柚子]
>>326難しいの基準は人それぞれですが、メレンゲを作ったことない人や混ぜるときに生地の状態がよく分からない人とかには難しいかもしれないです
頑張って下さい
:09/08/10 10:31 :SH01A :JRLT1lBo
#329 [しおり]
:09/08/10 11:56 :D705i :☆☆☆
#330 []
たった１５㌘でもかわりますかね
それだったら何も入れない方が
よかったりしますか
:09/08/10 12:47 :F905i :fBV0SpSI
#331 [
]
ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽでｸｯｷｰ作ろうと思うんですが、ﾊﾞﾀｰはやっぱり無塩の方がいいですよね(:_;)？
:09/08/10 14:57 :SH905i :☆☆☆
#332 [ひらめいたさん]
>>331普通のでもできますが、少し塩気が多いのでしょっぱくなるかも知れません。
:09/08/10 23:02 :SH906i :0H5oxMIk
#333 [ひらめいたさん]
オーブンレンジでクッキー焼くのですがオーブンシートがきれてしまいました
ラップは代用できますか？
:09/08/11 16:10 :W65T :j/9fGVJY
#334 []
ラップは燃えるのでアルミホイルのほうが良いと思います
:09/08/11 16:17 :N705i :☆☆☆
#335 [ひらめいたさん]
>>330何を作るのかにもよるんじゃ？
コーンスターチなしでは作れないお菓子なのか、それとも、なくても作れるけどプラスすればさらに美味しくできるお菓子なのか
:09/08/11 16:53 :P03A :Pby9RSDs
#336 [ひらめいたさん]
材料にはちみつって書いてあるんですがうちにありません。
水分を必要としているみたいなので牛乳にしようと思うのですが大丈夫だと思いますか？
:09/08/14 20:17 :W64S :GpALStv.
#337 [観客さん]
蜂蜜と牛乳では味が全く変わってしまう。
それに成分が違うから失敗する可能性が考えられる。
やめたることをお勧めする。
蜂蜜ぐらいコンビニに売ってるし
:09/08/14 20:43 :F706i :mI.WUmxU
#338 [ひらめいたさん]
:09/08/14 21:05 :W64S :GpALStv.
#339 [彩香]
質問があるのでぜひ
答えてくれると嬉しいです
タルトを初めて作リます
作リ方はクックパッドさんを見て
作ろうと思います
レシピは決めたのですが、
そのレシピ(★)は市販のタルト生地を
使って作るやリ方でした。
しかし私の地元には
指定の|8cmのタルト生地が
売っておらず、
タルト生地から作ることにしました。
で、ここで疑問なのですが‥。
市販のタルト生地って
焼く前の状態ですか？
もう焼いた状態ですか？
タルト生地を焼いた状態で、
★のレシピ通リにタルトを作ると
最大で合計60分もタルト生地が
焼かれることになリます
それってタルト生地を
焼きすぎってことになリませんか？
だから★のレシピ入る前に
用意するタルト生地は
焼く前の状態にすればいいのが
悩みます(´;ω;`)
長くてすいません
わかる方、返答お願いします
:09/08/21 07:49 :W61SA :T..FSo0Q
#340 [彩香]
あげます
:09/08/21 09:17 :W61SA :T..FSo0Q
#341 [ひらめいたさん]
市販のタルト型は大体焼かれてる方が多いですよ。
:09/08/21 13:28 :W52SA :1gC/jrsg
#342 [彩香]
とゆうことは、
焼いたものを準備して
★のレシピ通リに
作れば問題ないですよね？
:09/08/21 13:52 :W61SA :T..FSo0Q
#343 [ひらめいたさん]
>>339市販のタルト生地は焼く前で
タルト型は焼いた後
ではないでしょうか。
間違っていたらすみません。
:09/08/21 16:05 :W53H :OvM2UXmI
#344 [◆Y/qRkV2w56]
私はタルトは最初に空焼きしてから具(？)を詰めてまた焼きます(･ω･`)
昔 生焼けタルトで嫌な思いをしたので
合ってるかはわかりませんが／(^O^)＼
:09/08/22 22:33 :P905i :4bsoqfhM
#345 [ひらめいたさん]
クラフトフィラ
デルフィア
ってなんですか?
:09/08/27 10:41 :W63CA :☆☆☆
#346 [ひらめいたさん]
>>345正しくは
『クラフト フィラデルフィア』
クラフトと言うメーカーが出しているフィラデルフィアのチーズシリーズです。
クリームチーズなど。
:09/08/27 11:51 :W52SA :☆☆☆
#347 [ひらめいたさん]
質問です
スポンジとスポンジの間に
生クリーム以外で挟むのに
何かオススメないですか
渡す相手が生クリーム嫌いと
聞いて焦ってます
表面わスポンジケーキに
チョコをコーティングしようと考えてるんですが
真ん中に挟むものが
思い浮かばなくて
アイデア欲しいです
:09/08/27 14:44 :D905i :yisU9PkA
#348 [ひらめいたさん]
>>347甘さ控え目のｶｽﾀｰﾄﾞやｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞはどうですか？
あとﾁｮｺとは合わないかもしれませんが水切りﾖｰｸﾞﾙﾄもいいかと思います★
:09/08/27 16:35 :SH03A :aiNPM83g
#349 [ひらめいたさん]
>>348ありがとうございます
参考にさせていただきます
:09/08/27 16:56 :D905i :yisU9PkA
#350 [匿名]
ロールケーキの生地の
作り方教えてください
:09/08/27 18:28 :SH905i :wSMvj.Ic
#351 [黒]
プリンを作りたいんですが
裏ごしって何で
したらいんですか？(´･ω･｀)
:09/08/28 13:00 :N905i :wvzwhXMU
#352 [ひらめいたさん]
裏ごしは大体ふるいを使いますよ
Π←逆さにしてカードなどで押すようにしたらいいとおもいます
:09/08/28 13:54 :D705imyu :UAjPCx6o
#353 [ひいち]
>>350①ﾛｰﾙｹｰｷの生地はしっとりさせるために、全卵に上白糖を入れ白っぽくなるまで泡立てる。
②①にふるっておいた小麦粉又は米粉を入れ粉気がなくなるまで混ぜる｡
(タン･プール･タンと言うアーモンドが入った粉の方がしっとりするけど一般で売ってるとこあるのかな？)
③湯煎で溶かしておいたバターを入れ手早く混ぜる。
(油脂は気泡を潰す性質があるので、混ぜすぎないように)
④プレートに紙をひいて生地を流し込む。
あまり生地を何度も触らないでプレートに広げる。
:09/08/28 16:24 :P02A :NJYOuBT2
#354 [ひらめいたさん]
:09/08/28 23:23 :W63CA :☆☆☆
#355 [ひらめいたさん]
砂糖など粉ものを
計りたいんですけど
計りがありません(>_<)
計量カップ１杯(200㍉㍑)
何グラムくらいですか？
:09/08/28 23:29 :SH704i :t8n7uvGs
#356 [ひらめいたさん]
:09/08/29 03:22 :W52SA :☆☆☆
#357 [お菓子作り初心者]
１_ ピケ とは何ですか？
２_ タルトの作り方で。 タルト生地の焼き上がり後,中身を入れて再度焼く場合は タルト台に入れたまま焼くんですか？それとも タルト台から取り出して焼くんでしょうか？
３_ 焼き上がり後なんですが,冷ます際は 常温→冷蔵。それともすぐ冷蔵した方がいいんですか？
４_ ムースショコラを作った時なんですが。土台のスポンジを焼いたのはいいものの 縮んでしまい、型より一回り小さくなってしまいました。攻略法を教えて下さい。
一通り目を通した上で投稿しましたが、過去スレあったらすいません
分かる方教えて下さい。
:09/08/29 16:33 :W63CA :KI/44eq.
#358 [ひらめいたさん]
>>357１.ピケとは、フォーク等で生地に穴を開けることです。
２.型に入れたままで大丈夫ですよ。
３.あら熱はとりましょう。
４.多少の焼き縮みは仕方ないですが、焼き終わったら型を一度落とすと良いですよ。
もっと詳しく知りたい場合はYahoo!などで調べてください。
:09/08/29 19:21 :SH905i :☆☆☆
#359 [お菓子作り初心者]
>>358様
解答ありがとうございますm(_ _)m
上手くいくように頑張ります
:09/08/30 11:53 :W63CA :tU3FC4Wc
#360 [ひらめいたさん]
初めてプリンを作ったんですが
食べてみるとカラメルソースが
カチカチに固まっていました。
何が原因かわかる方お願いします。
:09/08/30 14:59 :P705i :hBPEk3Sc
#361 [ひらめいたさん]
>>360１,作ったカラメルソースが固すぎる。
２,出来上がり後すぐに冷やしてる。
３,カラメルソースに上白糖を使っている。
４,プリンが固め。
固めのプリンだと水分が少ないので上手くカラメルが溶け合わない場合があります。
考えられる原因としてはこの位かな。
:09/08/30 17:18 :W52SA :☆☆☆
#362 [た]
あんこを使ったお菓子を作ろうと思うんですけど家には缶のゆで小豆しかありません。
ゆで小豆に砂糖入れて煮詰めたらあんこになりますか？
ちなみに丸めれる位の硬さにしたいと思ってます。
よろしくお願いします。
:09/08/30 17:41 :D705imyu :3jBlb5s2
#363 [ひらめいたさん]
>>361横からすみません･･
出来上がり後すぐに冷やしちゃいけないんですか！？あたしいつも冷凍させてやるんですけど･･
:09/08/30 17:41 :W61SA :HKGWQEGc
#364 [ひらめいたさん]
>>363荒熱がとれてから冷やした方がいいと思います。
あと、私は冷蔵庫で冷やしてますよ。
:09/08/30 17:53 :W44K :goYvwIVA
#365 [ひらめいたさん]
>>361さん
ありがとうございます!
カラメルソースをちょっと
煮詰めすぎてすぐ固まったと思います
次は頑張ってみます(^ω^)
:09/08/30 20:23 :P705i :hBPEk3Sc
#366 [匿名]
>>353ありがとうございます
ロールケーキの生地
モバレピでいいの
あったら教えて下さい
:09/08/30 21:08 :SH905i :PshDWSdw
#367 [ひらめいたさん]
砂糖の代わりに粉糖使っても大丈夫ですか？
:09/09/01 12:57 :F902i :☆☆☆
#368 [みぃたん]
最近スコーンにはまっています
みなさんのスコーンのレシピが知りたいです
:09/09/01 13:10 :F08A3 :sNtIzibs
#369 [ひいち]
>>367粉砂糖は軽いから分量変わってくるんじゃないかな？
グラニュー糖か上白糖どっちもない？
:09/09/01 13:48 :P02A :UiFBDV1k
#370 [ひいち]
>>362その缶のあずきに水を適量入れて沸いたら砂糖を入れて煮詰めたらできるよ！
あんまり水入れすぎたら、水分飛ばすのに時間かかって大変やから気をつけてね★
:09/09/01 13:52 :P02A :UiFBDV1k
#371 [ひらめいたさん]
>>369ありがとうございます!
あるんですが…いつも粉糖があまって賞味期限が切れたりしてもったいないなぁっ…て(´;ω；`)
やっぱりちゃんと上白糖とかで作ってみます★
:09/09/01 15:21 :F902i :☆☆☆
#372 []
>>360カラメルはいい焦げ目になったらお湯を少し入れるとカチカチにならないとテレビでやっていましたよ
:09/09/01 16:25 :N705i :☆☆☆
#373 [
]
ミルクレープをドーム型に作りたいのですがどうやったらドーム型になりますか?
:09/09/04 13:11 :D905i :☆☆☆
#374 [ひらめいたさん]
デコレーションケーキ、明日の夜持っていくんですけど
今日作って大丈夫ですかね
今スポンジケーキ焼いてます
今日生クリーム塗ってフルーツ乗せて大丈夫でしょうか
:09/09/05 11:27 :SH03A :au.B4kYg
#375 [ひらめいたさん]
>>374生クリームとフルーツは明日の方がいいと思います。
明日時間がないのなら今日でもかまわないと思います(^ω^)
:09/09/05 11:37 :W61S :2tIWGpPE
#376 [匿名]
:09/09/05 13:29 :SH905i :8/Vko/M.
#377 [ひらめいたさん]
:09/09/06 00:12 :F02A :qyUWo0jQ
#378 [秋]
モバレピでオススメの
クリームパンあったら
教えてください。
:09/09/10 19:16 :SH905i :bckQDsNc
#379 [秋]
:09/09/11 17:00 :SH905i :azoeEJkk
#380 [ひらめいたさん]
梨と洋梨の違いって何でしょうか…？
梨で洋梨のタルト作っても大丈夫ですか？
:09/09/11 20:21 :F902i :☆☆☆
#381 [ひらめいたさん]
ベーグルをよく作るのですが、表面はツルツルにできても必ずひび割れしてしまいます。ケトリング時に段取りが悪いのが原因だと思うのですが、うまくできません。綺麗な形成の仕方と上手なケトリングのコツを教えて下さいm(__)m
:09/09/12 22:05 :N704imyu :PR.XcExw
#382 [ひらめいたさん]
>>380まったく違う果物。
洋梨→ラフランス
味も違うし
:09/09/12 22:06 :W61P :☆☆☆
#383 [黒]
ＨＢって
なんですか？(´･ω･｀)
:09/09/13 08:51 :N905i :ON.1qXL6
#384 [◆Y/qRkV2w56]
:09/09/13 09:00 :P905i :m7zymfjc
#385 [あやたん]
今の時期誕生日ｹｰｷ作るとしたらﾌﾙｰﾂは何がいいですかね？
:09/09/18 01:16 :D905i :I.9fisGg
#386 [ひらめいたさん]
初歩的な事かも
しれないんですけど
ガトーショコラとかの
上にかかってる
粉砂糖って普通の砂糖を
ざるで細かくしただけですか？
それともそれ専用の
砂糖が売ってるんですか？
:09/09/18 10:28 :SH05A3 :lJqoY/Uw
#387 [ひらめいたさん]
>>36粉砂糖は粉砂糖で別に売ってますよ
:09/09/18 10:37 :F03A :JVapaN72
#388 [もう抹茶しか愛せない(夏]
チーズケーキをレシピ本に書いてあるものの二倍の量で作ったら焼き時間は変わりますか？
本には表面を触って弾力が出たら良いと書いてたのですが二倍にして普通の大きさの時間焼いた後、弾力が出るまで追加で焼けば良いのでしょうか…？
:09/09/18 10:46 :W61P :FY8DVqkw
#389 [ひらめいたさん]
:09/09/18 13:09 :SH05A3 :lJqoY/Uw
#390 [ひらめいたさん]
:09/09/18 14:30 :D905i :☆☆☆
#391 [もう抹茶しか愛せない(夏]
:09/09/18 15:29 :W61P :FY8DVqkw
#392 [ひらめいたさん]
クッキーを作りたいんですが材料にＢＰとあります
何の事でしょか
？
:09/09/22 20:53 :SH06A3 :☆☆☆
#393 [ひらめいたさん]
:09/09/22 20:56 :P906i :7nB/jwxI
#394 [ひらめいたさん]
386さん
もう遅いかな？
ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗにかける砂糖は
粉砂糖でも水分に強い
ﾉﾝｳｪｯﾄｼｭｶﾞｰがｵｽｽﾒです
時間がたっても溶けにくいし
いつも使ってます
遅かったらすいません
:09/09/23 07:43 :F904i :x1jQkf.o
#395 [ひらめいたさん]
>>393あっ ﾟﾟ(Д)!!
そおか
ありがとおございます
あともう一つ
オーブンシートとクッキングシートゎまた別の物ですか
？
:09/09/23 15:25 :SH06A3 :☆☆☆
#396 [ひらめいたさん]
:09/09/23 15:26 :W61P :☆☆☆
#397 [ひらめいたさん]
:09/09/23 16:35 :SH06A3 :☆☆☆
#398 [cucu]
自分で先週マロングラッセをつくって、１８日にマロンペーストを作っておいたんです。１９、２０日のあいだ冷凍して、２１日の夜から冷蔵庫に戻して解凍しておいたんですけど、明日友達にモンブランわたそうと思うんですけど、腐りますかね？
:09/09/23 22:18 :SH903i :sBU.HnN2
#399 [ひらめいたさん]
>>398賞味期限・消費期限というのは、加工食品に対して製造業者が責任を持つ期限。
その決定には原料の状態・製造過程からパッキング、保存・流通状態まで総合的に考えて、十分な検査をした上で判断・決定する。
家庭で一般人が作った物に対して、衛生状態も確かめずに、僅かな文字情報だけで判断出来るものではありません。
不安なら渡さない。逆の立場になって考えてみて。すべては自己責任です。
:09/09/23 22:38 :W52SA :☆☆☆
#400 [ひらめいたさん]
大さじ４ってことは、
６０グラムでいいんでしょうか？
:09/09/24 08:36 :F902i :☆☆☆
★コメント★
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