お菓子作り質問場⑦
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#901 [あ]
ケーキを焼くときに型にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷くと書いてありますがｼｰﾄの敷き方が悪いのかケーキが綺麗に丸く焼けません(>_<)
どうしたらいいんでしょうか？
:10/01/30 14:10 
:N01B 
:OsIoR5kI
#902 [ひらめいたさん]
漠然とした質問ですが(´･ω･)
長い時間(3時間くらい)持ち運んでも溶けにくい、ﾁｮｺを使ったお菓子ってどんな物があるでしょうか？
:10/01/30 14:17 :F02A :0hj0wd1w
#903 [ひらめいたさん]
>>901 あさんはどのように敷いてるのでしょうか(´･ω･`)？
それが分からないと改善は難しいかと
>>902 ガトーショコラなどの焼いたケーキ類なら溶けはしませんね(´ω`)
焼いていないものでも保冷剤など使ってみてはいかがでしょうか？
:10/01/30 14:27 :W61S :B0VFfsNk
#904 [ひらめいたさん]
ﾎﾜｲﾄﾁｮｺの溶かした物に
苺ｼﾞｬﾑ入れたら苺ﾁｮｺのように
ﾋﾟﾝｸになりますか(>_<)？
:10/01/30 22:32 :SH706i :☆☆☆
#905 [ひらめいたさん]
マフィンを作る予定なのですが初心者なので質問します
ホットケーキミックスを使うより普通に作った方がやはり美味しいですか
？味に差が出るのでしょうか？
:10/01/30 22:34 :SH06A3 :☆☆☆
#906 [あ]
>>903適当にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを切ってそれを型に入れて余った部分を裏でﾃｰﾌﾟ貼りました(ﾟ_ﾟ)
分かりずらくてすいません↓
:10/01/30 22:34 :N01B :OsIoR5kI
#907 [ひらめいたさん]
:10/01/30 22:37 :SH905i :bRkbYy/k
#908 [ひらめいたさん]
>>905ホットケーキミックスだと独特の風味があるから、好みだろうけど私はホットケーキミックス使わないほうがすき(^O^)/
:10/01/30 22:38 :SH905i :bRkbYy/k
#909 [ひらめいたさん]
>>906その説明でもいまいち分かんないけど少なくとも適当にしてたらうまくいくわけない
:10/01/30 22:39 :SH905i :bRkbYy/k
#910 [なー]
しつもんです(+_+)★
市販の丸いスポンジを使ってケーキを作ろうと思うのですが、スポンジをハート形に綺麗に切る方法ってありますか
？
:10/01/30 22:51 :F905i :8IQc.OII
#911 [ひらめいたさん]
>>910ハートの抜き型で抜くか型紙作ってそれに沿って切るかかな
:10/01/30 22:54 :SH905i :bRkbYy/k
#912 [なー]
お返事ありがとうございます
なるほど
♪
:10/01/30 22:59 :F905i :8IQc.OII
#913 [ひらめいたさん]
質問です!!
牛乳とチョコを割入れたのを温める時電子レンジがいいですか？鍋で温めた方がいいですか？
:10/01/30 23:47 :SH02A :2juK34hw
#914 [ひらめいたさん]
ガトーショコラを作りたいんですが…。
ミルクチョコをいちごチョコに変えて作ったらいちご味のガトーショコラができるんですか＞＜？
:10/01/31 00:16 :W54SA :QySwQAno
#915 [ひらめいたさん]
:10/01/31 00:20 :F02A :KVDFpO/c
#916 [ひらめいたさん]
ﾆｭｰﾖｰｸﾁｰｽﾞｹｰｷとｽﾌﾚﾁｰｽﾞｹｰｷとﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷとﾚｱﾁｰｽﾞｹｰｷとﾁｰｽﾞｹｰｷの違い教えてください！
:10/01/31 01:38 :SH904i :Wjo5rr3g
#917 [柚子]
>>913私はいつも鍋でしています
最近はレンジでするレシピもたくさんありますが、レンジだと熱が入りすぎて失敗する可能性もあるので鍋で様子を見ながらやるのが一番かと思います
:10/01/31 10:57 :SH905i :pmwxJsHc
#918 [柚子]
>>914私は作ったことが無いのではっきりしたことは言えませんが…
市販の苺のチョコレートは着色料や香料などの添加物がたくさん入っているので、場合によっては分離をしてしまい、結果失敗してしまう恐れがあります
:10/01/31 11:00 :SH905i :pmwxJsHc
#919 [ひらめいたさん]
質問です。
生チョコを作るときの生クリームは植物性と動物性どちらが良いですか？
また、それぞれどのようにちがうのでしょうか？
:10/01/31 11:11 :W61P :otQOPhX6
#920 [ひらめいたさん]
>>919値段が全く違う。
どっちでも出来るけど、風味とか変わってくるのでは？
生チョコなら、そこにこだわるより水飴入れる方が良い気がします。
:10/01/31 11:23 :Premier3 :UBA7g0c2
#921 [ひらめいたさん]
>>898さん
ありがとうございます！！
あと１つ聞きたいんですけど
スポンジケーキ焼いたらすごく堅かったんです
焼き過ぎってことですかね？
:10/01/31 12:06 :F906i :br912vz2
#922 [ひらめいたさん]
シュガーパウダーと粉砂糖は同じですか?
:10/01/31 12:27 :P10A :XormoNlw
#923 [ひらめいたさん]
>>920どちらがどのように違うか知りたいのです。
ちなみに水飴は入れないレシピです。
:10/01/31 12:58 :W61P :otQOPhX6
#924 [ひらめいたさん]
>>923植物性と動物性の違い。
そもそも植物性の物は生クリームではありません。
味も違うので、私は自家消費以外は動物性を使ってます。
:10/01/31 14:44 :W52SA :oFv9xaHE
#925 [ひらめいたさん]
>>923植物性は脂肪分のほかにたくさんいろんなものが含まれています
逆に動物性は脂肪分と水分しか含まれていません。
口に入れた時の口どけの良さは、動物性にかぎります。
植物性は色々含まれているので、ネト～っとあとに残るような感じになります。
ただ、ﾁｮｺﾚｰﾄとあわせる時、口どけも重要になるのですが、植物性生クリームを少し加える…ことによってﾁｮｺﾚｰﾄがさらさらして扱いやすくなります。
ですから、もし例のような感じでしたら
生クリーム 100ml
↓
動物性生クリーム 80ml
植物性生クリーム 20ml
くらいの分量にするといいですよ！
でも本当にいいﾁｮｺﾚｰﾄを作ろうと思って動物性生クリームだけ使って良い作り方をすればトロ～っとした美味しいﾁｮｺﾚｰﾄができますよ^^
うわぁ長い
すみまっせん;
:10/01/31 14:56 :K002 :WAgsI9lE
#926 [もこぴ]
このようなシリコントレーって
普通のチョコ以外に
生チョコとかもできますか？
ﾁｮｺﾚｰﾄ ｼﾘｺﾝﾄﾚｰ [jpg/11KB]
:10/01/31 18:27 :F906i :☆☆☆
#927 [ひらめいたさん]
>>926全然大丈夫だと思います
ｼﾘｺﾝすごい便利^^
:10/01/31 19:09 :K002 :WAgsI9lE
#928 [もこぴ]
>>927さん
ありがとうございます!!
助かりました(^ω^)
:10/01/31 19:13 :F906i :☆☆☆
#929 [ひらめいたさん]
チョコケーキとクッキーを彼にあげる予定なのですが前日と２日前に作ったのでわどちらがおいしいとおもいますか？
:10/01/31 20:03 :PC :.RPcVBYk
#930 [名前のない生活]
>>906ダイソーとかスーパー行けばケーキの型にあわせて切ってあるの売ってますよ!
うちわめんどいのでそれ買ってます
:10/01/31 20:24 :SH01A :☆☆☆
#931 [柚子]
>>926口を挟むようで申し訳ありませんが…
生チョコは普通のチョコレートよりもやわらかい状態で仕上がるので、型から出すときに形が崩れるかもしれません…(>_<)
:10/01/31 21:51 :SH905i :pmwxJsHc
#932 [ひらめいたさん]
生クリームを6分立てにするとはどういう意味か教えて下さい
:10/01/31 22:01 :F906i :hi8.2Ugc
#933 [ひらめいたさん]
タルト生地を焼く時は
重しをしたほうが
いいですか？´｀
家にないんで買おうか
悩んでいるんですが…
:10/01/31 22:13 :SO704i :BOhyACrk
#934 [り]
>>932しっかり泡立てるのではなく、少し泡立てて、泡立て器からトローンと落ちリボンがボールのかで書けるか書けないかくらいが六分立てですよ
:10/01/31 22:15 :SH906i :rG8pTsT.
#935 [り]
↑おっと！『ボールの中で』ですね
:10/01/31 22:16 :SH906i :rG8pTsT.
#936 [り]
>>933型の大きさにもよりますが、私は大きめのココットを重しにしてますよ
:10/01/31 22:19 :SH906i :rG8pTsT.
#937 [ひらめいたさん]
>>917そうですか
鍋でしようと思います!!
ありがとうございます
:10/01/31 22:24 :SH02A :zbeEhQHg
#938 [柚子]
>>933重し(タルトストーン)をしないと浮いてしまいますよ。
すめてピケをすれば多少防げるかも。
あと、ネチケは守ってください。
:10/01/31 23:34 :SH905i :pmwxJsHc
#939 [柚子]
>>937どういたしまして！
お力になれれば幸いです
お菓子作り頑張ってください
:10/01/31 23:36 :SH905i :pmwxJsHc
#940 [ひらめいたさん]
936さん
ありがとうございました
参考にします
938さん
ありがとうございました
すいませんでした
:10/02/01 09:53 :SO704i :itKyOCCU
#941 [ひらめいたさん]
ミニタルトを焼いたのですが長く保存出来る方法ってありますか？？
:10/02/01 11:14 :N706i :☆☆☆
#942 [ひらめいたさん]
>>934さん
ありがとうございます
りぼんとは何ですかね？
:10/02/01 12:20 :F906i :alj7sQGU
#943 [猫
]
フロランタンのサブレ部分のレシピにはベーキングパウダーを使うのと使わないのとありますが違いは何ですか
どちらがいいのでしょうか
:10/02/01 13:33 :F906i :☆☆☆
#944 [ひらめいたさん]
:10/02/01 14:34 :W61SA :Lpq3FgxM
#945 [柚子]
>>943ベーキングパウダーは膨張剤なので入れれば多少生地が膨らむので、それが嫌なら入れない方のレシピで作ればいいと思います
:10/02/01 16:54 :SH905i :BwRJcdgI
#946 [まさ]
卵2/3とはどういう意味ですか?
:10/02/01 23:47 :P10A :axqC8j1c
#947 [ひらめいたさん]
:10/02/01 23:52 :Premier3 :Sh9aW/lI
#948 [まさ]
ありがとうございます☆
レシピに(50CC)とあったのですが50CCだと大くないですか?質問ばかりですみません
:10/02/02 00:00 :P10A :3.bgJ0MU
#949 [ひよこ]
２０センチ型の
カスタードタルトを
作りたいんですが…
２０センチ型だったら
カスタードどれくらい
要りますかね？
お願いします
:10/02/02 00:22 :P705i :cI8dH.Qo
#950 [ひらめいたさん]
:10/02/02 00:48 :Premier3 :dqTmYt8A
#951 [猫]
>>945ありがとうございます
どっちでもいいんですね
:10/02/02 01:13 :F906i :☆☆☆
#952 [り]
>>942リボンっていうのは例えですよ
ようするに泡立たものを、そのまま泡立て器ですくい上げて生クリームがドロドロとたれると、そのドロドロでリボンが書けるよ
と言うことです
ピンとツノが立つまで泡立てたものはドロドロと泡立て器から落ちないのでリボンが書けませんよね？
とりあえずトローンとたれるくらいが六分立てです
:10/02/02 01:52 :SH906i :.xquVeuA
#953 [柚子]
>>951好みなので、好きな食感になる方で作ってみてください
お菓子作り頑張ってください
:10/02/02 01:56 :SH905i :M/O/29sk
#954 [みさ]
チョコケーキの材料に粉砂糖とコーンスターチと書いてあって買った粉砂糖にコーンスターチが入ってるのですがコーンスターチを買って入れて作った方がいいと思いますか?出来が悪かったりしますか?
:10/02/02 13:28 :P10A :3.bgJ0MU
#955 [り]
>>954そもそも粉砂糖とコーンスターチは別物です
粉砂糖の中にコーンスターチが含まれてるものは泣かない粉砂糖のことです
お菓子作りを成功さるためにはしっかり材料をそろえた方がよいですよ
:10/02/02 14:05 :SH906i :.xquVeuA
#956 [みさ]
りさんありがとうございます。コーンスターチが入ってる粉砂糖でも大丈夫ですか?いなげやとかスーパーに売ってますか?質問ばかりですみません
:10/02/02 14:18 :P10A :3.bgJ0MU
#957 [ひらめいたさん]
はじめましてで
いきなりすみません
ＢＰって何ですか?
.
:10/02/02 16:22 :N02A :wT6cqwJA
#958 [ひらめいたさん]
:10/02/02 16:39 :Premier3 :dqTmYt8A
#959 [ひらめいたさん]
どなたか教えて下さい。
プリンのカラメルソースが上手く作れません。何がダメなんでしょうか？
本やインターネットでは薄茶色になるまで煮詰め…と書いてありますが煮詰めても薄茶色にならずグラニュー糖が固形化してしまいます。
:10/02/02 17:01 :SH706i :☆☆☆
#960 [ひらめいたさん]
>>959うまくいかないようならカラメルタブレット使ってみたら？
カラメルまで手作りで！っていうならあれだけども。
:10/02/02 17:05 :P906i :☆☆☆
#961 [ひらめいたさん]
>>960回答ありがとうございます。
そのようなものが売られているんですね。知りませんでした。さっそく明日試してみます。
:10/02/02 17:12 :SH706i :☆☆☆
#962 [ひらめいたさん]
>>959もしかしたら、火が弱いのかもしれませんね。
:10/02/02 17:14 :Premier3 :dqTmYt8A
#963 [ばにら]
生チョコにまぶすｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰは普通のミルクココア使っても大丈夫ですか(>_<)？
:10/02/02 17:39 :F703i :52tJFH7g
#964 [名前のない生活]
:10/02/02 17:56 :SH905i :☆☆☆
#965 [り]
>>959もしかして、かき混ぜながら作ってはいませんか？
かき混ぜると砂糖が結晶化して固まってしまいます
:10/02/02 19:29 :SH906i :.xquVeuA
#966 [はむはむ(´･ω･｀)]
>>963普通のｺｺｱは、時間が経つとﾍﾞﾀﾍﾞﾀしたり溶けると思う(´･ω･`)
純ｺｺｱ使った方が良いですよ
:10/02/02 19:32 :SO903i :☆☆☆
#967 [り]
>>956私は仕事柄、業務用の粉砂糖を使っているのでどこのスーパーに売ってあるかという詳しいことはわかりません
お役に立てずにすみません
一応コーンスターチ入りの粉砂糖でも作れますが、溶けにくかったりします
もし、100％粉砂糖がなければコーンスターチ入りでも大丈夫です
コーンスターチが入っているからといって別計量のコーンスターチを少なくはしないでくださいね
とりあえず分量はレシピ通りやることが大切です
:10/02/02 19:48 :SH906i :.xquVeuA
#968 [みさ]
りさん回答ありがとうございます
これなんですが大丈夫ですか
明日つくるのでコーンスターチ探してみます
jpg 5KB
:10/02/02 20:15 :P10A :3.bgJ0MU
#969 [ひらめいたさん]
今ホットケーキを作ったのですが余ったので明日の昼に食べようと思っています｡余ったホットケーキは冷蔵庫で保存した方がいいですか??それとも普通に置いといても大丈夫ですか?
よろしくお願いします｡
:10/02/02 20:24 :SH906i :☆☆☆
#970 [
]
>>969さん
今の季節なら
常温で大丈夫だと
思います
それに
ホットケーキだと
食べる前に
温めたりすれば
大丈夫です
:10/02/02 21:13 :P906i :hsGn9JrQ
#971 [ばにら]
:10/02/02 21:17 :F703i :52tJFH7g
#972 [ひらめいたさん]
>>970 さん
お答え有り難うございます。助かりました!!
でもマーガリンとメープル塗ってしまったんです(;ω;)明日の昼食べても大丈でしょうか(･_･｀?
:10/02/02 21:40 :SH906i :☆☆☆
#973 [ひらめいたさん]
>>962そうかもしれません
ごくごく弱火で作ってました
アドバイスありがとうございます。
:10/02/02 23:31 :SH706i :☆☆☆
#974 [ひらめいたさん]
>>965り さん
確かに混ぜてました
薄茶色にならないなぁと箸でグルグルと
自分でカラメルソース作るの諦めかけていましたが、また頑張ってみようと思います。アドバイスありがとうございました。
:10/02/02 23:37 :SH706i :☆☆☆
#975 [り]
:10/02/03 02:29 :SH906i :1wEYkYG2
#976 [り]
>>968そちらの粉砂糖でできると思います
頑張ってください
:10/02/03 02:35 :SH906i :1wEYkYG2
#977 [！]
オーブンで
２つのパウンド一緒に焼いたら
焼け具合に影響ありますか？
:10/02/03 08:10 :W53CA :S9uA0DiU
#978 [ひらめいたさん]
チョコレートブラウニーは、普通メレンゲをたてるものではないですよね？
(´･д･`)
:10/02/03 09:58 :P01A :NVUlRtO2
#979 [柚子]
>>977オーブンの火の入り具合が一つのときと変わってくるのでおそらく失敗します。
あとネチケは守ってください。
:10/02/03 11:55 :SH905i :9Ccrxp.E
#980 [柚子]
>>978基本的にブラウニーはメレンゲを使わないお菓子ですが、レシピによってはメレンゲを使う場合もあるので、作ろうとしているレシピに記載してあればその通りに作った方がいいと思います。
:10/02/03 11:58 :SH905i :9Ccrxp.E
#981 [柚子]
最近またネチケを守れないレスが多い気がします。(とくに無駄な改行)
質問するなら相手方に読みやすいよう、最低限のネチケは守っていただきたいです。
:10/02/03 12:00 :SH905i :9Ccrxp.E
#982 [ひらめいたさん]
スレチな個人的意見ですが、次スレは柚子さんに作っていただきたいです。
お菓子作りの知識も豊富ですし
ネチケットに対しての記載が親記事あった方が、分かりやすいかと思います。
ネットを利用していても、ネチケットが分からないと言う方もいらっしゃると思いますし､､
:10/02/03 12:28 :P08A3 :☆☆☆
#983 [！]
>>979１つずつ焼いてみます！迷惑かけました。すいませんでした(´;ω;｀)
:10/02/03 13:12 :W53CA :S9uA0DiU
#984 [みさ]
今ケーキを作ってるのですが７０CCとは何gのことですか
:10/02/03 15:57 :P10A :Q/yXV1bM
#985 [ひらめいたさん]
:10/02/03 16:06 :F906i :.tj6fYZM
#986 [ひらめいたさん]
18cmの丸型でつくるガトーショコラを18×20cmの角型(ブラウニーをつくるような型)で作りたいのですが、分量はどれくらい減らせばいいですか？
:10/02/03 16:37 :N03A :kuDvqQ3A
#987 [柚子]
>>982レスありがとうございます。
スレが1000に近くなったら新しいスレを作らせていただきます(^^)
:10/02/03 17:10 :SH905i :9Ccrxp.E
#988 [柚子]
>>983パウンドケーキの生地は焼く前に休ませておくことも出来るので、一括で生地を作っておいて、２回に分ければ大丈夫だと思います
お菓子作り頑張ってください
:10/02/03 17:12 :SH905i :9Ccrxp.E
#989 [柚子]
:10/02/03 17:13 :SH905i :9Ccrxp.E
#990 [ひらめいたさん]
>>986そのサイズなら角型の方が容量多いですよ？
:10/02/03 17:19 :W52SA :vePuVhKk
#991 [！]
>>988ありがとうございます！頑張りますっ(^O^)
:10/02/03 17:43 :W53CA :S9uA0DiU
#992 [ひらめいたさん]
>>990え、そうなんですか？
イメージ的には角型は丸型の1/3だと思ってました
:10/02/03 18:21 :N03A :kuDvqQ3A
#993 [ひらめいたさん]
トリュフを作ろうと思っているんですがラム酒の変わりにブランデーではまずいでしょうか(つд<)？
:10/02/03 21:38 :N02A :h5wQrwiw
#994 [柚子]
>>993お酒の代用は全然大丈夫ですよ!!
風味付けなので好みのものを入れれば大丈夫です
:10/02/03 22:00 :SH905i :9Ccrxp.E
#995 []
シフォンケーキを作りたいんですが
シフォン型を持っていません…
普通の丸型で焼いても
いいんでしょうか？
または丸型にシフォン型と
同じ様に真ん中には穴が
空いてる方がいいんでしょうか？
:10/02/04 20:41 :D904i :J7cCcDRk
#996 [ひらめいたさん]
:10/02/04 20:52 :D904i :7NzG2Hlg
#997 [ひらめいたさん]
:10/02/04 21:05 :SH905i :1cfb5G7A
#998 []
>>997無駄な改行すいませんでした(>_<)ネチケ守れてないのに､図々しいかもしれんが…できればどなたかお答えいただきたいです！
:10/02/04 21:21 :D904i :J7cCcDRk
#999 [ひらめいたさん]
999ヽ(*｀∀´)ノ
:10/02/04 21:23 :F02A :MSDOR5FY
#1000 [ひらめいたさん]
1000ヽ(*｀Д´)ノ
:10/02/04 21:24 :F02A :MSDOR5FY
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