お菓子作り質問場⑨

質問お願いします

ベイクドチーズケーキを焼くのに何回焼いても(レシピ通り)表面だけ焼けて中は半生になってしまいます｡中まで焼こうとすると表面が焦げてしまいます｡

このスレを見てアルミホイルを被せるといいと書いてあったのを見たのですが､それはラップのようにふんわり？型に被せるのか､チーズケーキの表面にぺったり？被せるのか教えていただきたいです｡

>>374さん
ありがとうございます。
保存方法はどのようにしたらよいですか？

>>376

表面に自分が思っているよりも少し薄めの焼き色がついたぐらいで
型にラップみたいにアルミを被せて下さい。
もしチーズケーキが型より高く膨らんでしまってるのであればふんわりのせる程度にしてください

>>376

一つ言い忘れていました

ベイクドは配合によっては焼きたては中が生っぽくなるものもありますよ
冷蔵庫で休ませる事によって、生地が落ちてしっかり固まるものもあるので…
参考までに

>>378

素早いお答えありがとうございます!

型より出ていない場合はチーズケーキの表面にアルミホイルが付かないようにすればＯＫ､出ている場合は出来るだけふんわりでいいと言うことですね!

またなにかあればよろしくお願いします

>>377

紙の型で焼くのであれば、焼き上がりすぐ逆さにして、しっかり熱がとれれば、とりあえず敵は乾燥なので、乾燥しないようにラップしてください。
アルミなどの型で焼く場合も同様、ラッピングするまで型から出さないでラップしといて下さい。
常温で問題ありません。涼しい部屋をオススメします。

>>379

配合はこんな感じなのですが…

クリームチーズ250
砂糖70
卵2
生クリーム200
薄力粉30

お菓子作りがあまり得意ではないのでよく冷やせば固まるタイプなのかよく解らないんです…｡
解らないなら作るなって感じなんですけど大事な人にどうしてもあげたくて…

>>382

何度で何分焼くになってますか？

>>382

配合的には何の問題もありませんよ

１８cmくらいの型の分量ですよね？
底にクッキー類は敷きますか？

オーブンの種類によっても焼き加減変わってくるので
ハッキリとは言えませんが１８０度で５０分はかかるかと…
表面が色つきすぎそうならアルミかぶせて途中１７０度に落としてみてください。
出来上がっったら、あら熱が取れてから冷蔵庫でしっかり冷やしてから、型から抜いてみて下さい。
上手くいくと言いですね(>_<)

>>383
>>384

お答えありがとうございます

焼き時間は180度で40分と書いてあります｡焼き型は
>>328を見ていただけたら嬉しいです!サイズは12cmぐらいだったと思うのですが…｡

焼けたかを判断するには竹ぐしなどを刺して何も付かなければ大丈夫と言うのをよく見ますが､冷やせば固まる場合のチーズケーキも竹ぐしに付かなくなるんでしょうか？