お菓子作り質問場⑧

お菓子作り質問場⑧
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#701 [ひらめいたさん]

>>698
解答ありがとうございます。
毎回玉子なしで作っていて(持っている本参照)、今回はたまたまネットで検索したら玉子ありがあったので質問しました。

美味しそうですね

私はHMを使うと香料が気になるのでやめておきます。

:10/03/23 03:09 :F02A :/jxDw3vc

#702 [ひらめいたさん]

初めてスポンジを焼いたんですが、あまり膨らんでないですよね？

高さが低いですよね(TT)?

:10/03/24 17:09 :P08A3 :vUX1KEhI

#703 [ひらめいたさん]

貼り忘れました<(＿＿；)>

横写メですみません(^^ゞ [jpg/14KB]
:10/03/24 17:10 :P08A3 :vUX1KEhI

#704 [みき]

彼氏の誕生日にグラスに入れた２層のムースを作ろうと思ってます

そこでアンケートなんですが..
*レアチーズ＋いちごムース
*チーズムース＋いちごムース
*ヨーグルトムース＋いちごムース
*ヨーグルトムース＋いちごチーズムース
この中でどの組み合わせがいいと思いますか？
他にもこうしたらいいんじゃない？っていうような意見があれば聞かせて下さい

:10/03/25 19:31 :F01A :83x3Ram2

#705 [ひらめいたさん]

質問です。

ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷって日にち置くと
美味しくなるのに
ﾏﾌｨﾝは日にち置いても
美味しくないのはなぜですか??

同じ様な材料なのに…

回答おねがいしますm(__)m

:10/03/29 01:29 :SH01B :cZDOLP0Q

#706 [

]

>>704
チーズとイチゴムースか
ヨーグルトムースとイチゴムースがいい

:10/03/30 12:41 :SH01A :q2PCUoW.

#707 [まりな]

オーブン使わずに作れる
お菓子ってありますか？

:10/03/30 13:30 :SH002 :Ei.6Kti2

#708 [ひらめいたさん]

>>704
レアチーズといちごムース

:10/03/30 15:38 :re :oQaACUMI

#709 [ひらめいたさん]

>>707
寒天、ゼリー、ババロアや生チョコなど焼き菓子以外は作れますよ

:10/03/30 15:40 :re :oQaACUMI

#710 [まりな]

709さん
ありがとうございます

もうすぐ母の誕生日なんですが
オーブン使わないおすすめの
お菓子あったら教えて下さい

:10/03/31 01:42 :SH002 :3JDYmZcY

#711 [ひらめいたさん]

ティラミス＼(^O^)／

:10/03/31 01:47 :W41CA :JDwab4rE

#712 [

]

シフォンケーキ作るときはクッキングシートみたいなのを型にはればいいんですか？！

いつもうまく型から取れずに苦戦します

:10/03/31 01:58 :SH01A :JTJJvStc

#713 [さち]

>>712
ｼﾌｫﾝは型に薄くｻﾗﾀﾞ油を塗ればいいかと思います。

:10/03/31 02:14 :P02A :Ck7FAPZE

#714 [ひらめいたさん]

>>710 これ電子レンジでつくるスポンジです簡単で失敗なしですよ(^o^)／
m.cookpad.com/..

:10/03/31 08:42 :W61SA :P6M7Tz7s

#715 [まりな]

714さん
ありがとうございます
すごく助かりました
さっそく今日作ってみます

:10/03/31 18:45 :SH002 :3JDYmZcY

#716 [ひらめいたさん]

ロールケーキ生地のコツ教えて下さい！ベタついちゃうんです(´;ω;｀)

:10/04/01 19:53 :W61T :2zu5.gt6

#717 [匿名さん]

ケーキを作りたいんですけど
クリームや仕上げは
明日する予定なんですが
スポンジは今日作るか
明日作るのどっちがいいですか？

:10/04/01 19:53 :SH905i :6AfUk.2s

#718 [り]

>>713
シフォン型にバターやサラダ油を塗ってはダメなんです

塗ると型から生地がはがれて来てしまいます

はがれてくることで、生地が縮みシフォン独特のフワフワもなくなります

焼き上がりは逆さまにし、しっかり冷ましてからナイフを上下に優しく動かして型外しするのがポイントです

:10/04/01 22:38 :SH906i :TlphPKUE

#719 [り]

↑アンカー間違えてすみません

>>712です

:10/04/01 22:39 :SH906i :TlphPKUE

#720 [あすか]

>>717
前日に作って1日おいたほうがしっとりしますよ！

:10/04/02 03:23 :P02A :a2g9RglU

#721 [匿名さん]

>>720
ありがとうございます

さっきスポンジを作ったんですが
二回共切ったら下半分が
固くて色も変なんですが
なんでですか？
時間や分量もちゃんとしました

:10/04/02 04:02 :SH905i :6YMpyM.E

#722 [ちゅちゅ(´^ω^)◆S5M/YhKOOo]

基本ﾁｰｽﾞｹｰｷはｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを使用しますが代わりにﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞで作るのって無理ですかね？

:10/04/04 04:31 :P904i :97aJX2/2

#723 [ひらめいたさん]

レシピに卵Ｌサイズ４個って書いてあるんですがＭサイズしかありません

何個入れればいいんでしょうか…

:10/04/04 17:59 :SH01A :pbz.8GZg

#724 [

]

卵5個でいいんぢゃない？(*･∀･)

:10/04/04 19:24 :SH01A :qT3E7jK6

#725 [ひらめいたさん]

>>724

ありがとうございます

:10/04/04 23:11 :SH01A :pbz.8GZg

#726 [ひらめいたさん]

材料でＡＰって書いてあるんですが
ＡＰってなんですか＞＜？

:10/04/05 22:08 :SH02A :U8mHJ0Yw

#727 [ひらめいたさん]

アーモンドパウダー

:10/04/05 22:10 :SO706i :s7J4BQhA

#728 [ひらめいたさん]

>>727
おおっ(ﾟﾟ)!!
ありがとうございます

:10/04/05 22:18 :SH02A :U8mHJ0Yw

#729 [匿名さん]

>>721
お願いします

:10/04/05 23:34 :SH905i :NqVeh4T2

#730 [ひらめいたさん]

生焼けなんじゃない？
温度を変えるといいよ。

:10/04/05 23:36 :N705i :xy7I0es2

#731 [ひらめいたさん]

>>705わかる方～
おねがいしますm(__)m

:10/04/06 01:28 :SH01B :ZtovHsmg

#732 [ちゅちゅ(´^ω^)◆S5M/YhKOOo]

>>722
お願いします(;_;)

:10/04/06 03:19 :P904i :pmIBXXSc

#733 [ひらめいたさん]

>>721
バターの混ぜ方が悪くて、油分の多い部分が底に沈んでるんだと思います。
溶かしバターがぬるい状態や、手際が悪いと均一に混ざりません。そうなるとバターの油分で泡が潰れ、重たくなった生地が下に沈みます。
バターの方に生地をひとすくい入れ、馴染ませてから生地に加えると混ざりやすいですよ。

:10/04/06 04:31 :W52SA :Rw.zlyq2

#734 [ひらめいたさん]

>>705

美味しくないではなく、変わらないではないですか？
大きさの違いで馴染み方、しっとり加減が変わるからではないでしょうか。

:10/04/06 04:37 :W52SA :Rw.zlyq2

#735 [ひらめいたさん]

>>722
検索エンジンで『チーズケーキプロセスチーズ』を検索。

:10/04/06 04:40 :W52SA :Rw.zlyq2

#736 [ちゅちゅ(´^ω^)◆S5M/YhKOOo]

>>735
ありがとうございます
検索してみます^^

:10/04/06 04:49 :P904i :pmIBXXSc

#737 [ひらめいたさん]

>>734さん、
ありがとうございますm(__)m

あと、
スポンジ系を焼いた後で
①すぐに型から出して冷ます
②型から出さずに冷ますの
2ﾊﾟﾀｰﾝありますが、
どんな場合が①で
どんな理由でそうしているのかわかる方いらっしゃいましたらお願いしますm(__)mm(__)mm(__)m

:10/04/07 00:00 :SH01B :trx1VXzc

#738 [ひらめいたさん]

>>737

スポンジ系は焼き上がったらすぐに型から出さないと焼き縮みや腰折れしますよ(^^)

:10/04/08 06:59 :SH905i :XdY5lqVg

#739 [ひらめいたさん]

>>738さん、お答え
ありがとうございましたm(__)m

ｽﾎﾟﾝｼﾞ系は型から出さないと縮むなどはわかりましたが、ｼﾌｫﾝｹｰｷの場合は例外ですよね??
あれって焼き上がりを型から出そうとすると潰してしまうからなんでしょうか??

お菓子作りって難しいですよねf^_^;

:10/04/09 02:29 :SH01B :zg1DEzZ2

#740 [ひらめいたさん]

タルト型がないのですが、パウンドケーキの型で代用は無理ですか(´・ω・`)？

:10/04/11 18:11 :W64SA :MP1KcW5Y

#741 [ひらめいたさん]

家のレンジが、オーブンレンジなので使おうと思うんですが、

天板？がありません(p_･｡)ﾟ｡

なので、オーブン使用OKの皿を使おうと思うのですが、大丈夫でしょうか？

:10/04/11 18:59 :W61PT :O9cskRr.

#742 [ひらめいたさん]

>>741
鉄板ないなら付属のターンテーブルでいんじゃない？あたしケーキつくる時、普通にターンテーブルに乗っけて焼くよ(´ω`)鉄板ないやつはターンテーブルがオーブンにも対応してるはずだから説明書で確認してみるといいかも(`∀`)ただ水張るケーキは作れない(´･ω･`)

:10/04/11 20:55 :SH02A :XhRjBAZk

#743 [ひらめいたさん]

>>422

ご回答ありがとうございます。

回るやつは、最初から付いてるんですが…(取れないようになっている)それで大丈夫なんでしょうか(｡･_･｡)？

説明書は、親に聞くともうないと言われました…(pω･｡)ﾟ｡

:10/04/11 22:47 :W61PT :O9cskRr.

#744 [ひらめいたさん]

間違えました(p_･｡)ﾟ｡

>>442

でした

すみません(pω･｡)ﾟ｡

:10/04/11 22:50 :W61PT :O9cskRr.

#745 [ぽにょ]

>>644
もう解決されている
かもしれませんが、
私はオーブンなくても
焼き菓子をよく作リますよ♪

蒸し器みたいな鍋を
使うんですが、
浅い方を下にして
網を乗せればオーブン代わリに
なるのでやってみてください♪
ちなみにクッキーだと
余熱あリの弱火で２０分です★
ケーキなども普通に焼けます

長文失礼しました。

:10/04/11 23:18 :SH906i :NCfM/sXQ

#746 [ひらめいたさん]

今度タコ焼き器でホットケーキミックスを使ってドーナツを作りたいんですけど中に何入れたら合うと思いますか？

:10/04/11 23:39 :SH906i :Nypq5fK.

#747 [ひらめいたさん]

あげます

:10/04/12 15:42 :SH906i :6fIIGxSw

#748 [ひらめいたさん]

>>746
普通だけど、チーズやチョコいれるとおいしいです(^^)

:10/04/12 15:48 :P906i :BkOWNC8c

#749 [ひらめいたさん]

>>748
ありがとうございます！
試してみますo(^-^)o

:10/04/12 18:51 :SH906i :6fIIGxSw

#750 [ひらめいたさん]

よく炊飯器ケーキのレシピみてると粉(小麦粉.ﾎｯﾄｹｰｷmix)を入れてるのと入れてないのがあるんですがどんな違いがあるんですか?

:10/04/14 03:59 :F08A3 :D.JJoPKo

#751 [Ｙ-mb.]

ホットケーキミックスでスコーンを作りたいんですが、水か牛乳かなんですけど、出来上がりの違いは何ですか？

:10/04/14 20:18 :D904i :Li8u5AsI

#752 [る-]

はじめまして
このクックパットのレシピは、牛乳もグラムで記載してありますが、CCではなくグラムではかるんですかね？
どなたか教えてくださいm(__)m

:10/04/17 06:56 :W62SH :E4G5Ksro

#753 [る-]

はじめまして
このクックパットのレシピは、牛乳もグラムで記載してありますが、CCではなくグラムではかるんですかね？
どなたか教えてくださいm(__)m
m.cookpad.com/..

:10/04/17 06:56 :W62SH :E4G5Ksro

#754 [ひらめいたさん]

>>753
ｸﾞﾗﾑ表記ならｸﾞﾗﾑで計りますよ

:10/04/17 11:27 :P08A3 :rLFgSRsM

#755 [ｍ]

タルトを綺麗に切る方法あったら教えてください

!!

いつもタルト生地が変に割れてボロボロになるんです

:10/04/18 22:06 :SH02A :2IbI24RI

#756 [い]

寒天５gと書いてあるものを作るのにゼラチンを使う場合５gで平気なのでしょうか？

:10/04/23 23:52 :SH06A3 :xogRQ3ZQ

#757 [ひらめいたさん]

>>756
寒天とゼラチンは全く別物なので、代用しない方がいいです。

:10/04/24 00:01 :N04A :H19C2Bzg

#758 [い]

↑わかりましたぁ！
ありがとうございます！

:10/04/24 00:52 :SH06A3 :06pcgdMo

#759 [ひらめいたさん]

生クリームが100cc余るのですが、皆さんだったら何を作りますか？(*´ω｀*)

:10/04/24 08:57 :SH903i :49qt23TA

#760 [ひらめいたさん]

>>759
生クリームとジャムを混ぜて凍らせたらアイスができるよ＼(^O^)／
うちは余ったらいつも作ります♪

:10/04/24 09:19 :PC :N5lwWkUM

#761 [ひらめいたさん]

>>760
なるほどー(^O^)
ありがとうございます

:10/04/24 12:08 :SH903i :49qt23TA

#762 [ひらめいたさん]

ガナッシュって水(牛乳)で溶いて泡立てる粉状のホイップでも作れるんですかね？
どなたかお願いします

:10/04/24 15:29 :P02A :OHSeQsBQ

#763 [ひらめいたさん]

プリンのカラメルを作ったら、まるでべっこ飴みたいに固まってしまったのですが、どうしたら固まらないでカラメルが作れるんですかね？

:10/04/28 18:35 :SH904i :HWoGkkUk

#764 [ひらめいたさん]

>>763
最後に水を入れましたか？

:10/04/28 18:40 :P906i :5vwn.vOQ

#765 [ひらめいたさん]

火をとめてすぐに水最後に入れたのですが、とめてちょとしてから、いれたらいいのですか？

:10/04/28 18:46 :SH904i :HWoGkkUk

#766 [ひらめいたさん]

失敗したロールケーキ生地で何か出来るものありませんか？(´;ω;`)

:10/04/30 21:58 :SH004 :2500vN66

#767 [ひらめいたさん]

>>763
最後に入れるの水じゃなくてお湯だと思います。入れる時に網を使ったら飛びはねなくて安全ですよ

>>766
ロールケーキのつもりだったなら生クリームとかあると思うからトライフルとかどうですか？

:10/04/30 22:51 :S001 :deJ7lqjo

#768 [るー]

今日作ったプリン何日もちますか？

:10/04/30 23:00 :SH905i :lLaXbJ4s

#769 [ひらめいたさん]

>>768
私なら三日たったら廃棄

:10/05/01 00:00 :P905i :WspfsEkI

#770 [ひらめいたさん]

>>767
パフェみたいなやつですよね。。。？フルーツ買ってきてそうします！ありがとうございます(^ω^)

:10/05/01 10:48 :SH004 :hjiPOrgY

#771 [ひらめいたさん]

クッキーって何日もちますか？

:10/05/04 11:28 :W65T :R5ABz2JI

#772 [めい]

ミルクレープを作るといつも1日経つと間に挟んでるクリームがパサパサ？になってしまいす。クリームが少ないからですか？

:10/05/05 15:18 :P906i :tr2K1Nko

#773 [ひらめいたさん]

ラップして保存してますか？

:10/05/05 15:22 :re :WnlYhJLU

#774 [めい]

ラップして冷蔵庫です。
クリームもそんなに薄く塗ってないつもりなんですが

:10/05/05 15:43 :P906i :tr2K1Nko

#775 [ひらめいたさん]

>>774
生クリームを硬く立て過ぎなんじゃない？？

:10/05/06 05:09 :SH01A :VWASkxwo

#776 [ひらめいたさん]

クッキーの生地一晩は寝かせすぎですか？

:10/05/07 17:29 :W65T :MIKumNVo

#777 [ひらめいたさん]

７
７
７

:10/05/07 17:30 :SH906i :IXDYLizU

#778 [ひらめいたさん]

>>776
大丈夫だと思います(´ー`)

:10/05/07 17:43 :W61S :8/GKAgBM

#779 [◆Ikiro//pAE]

初めてチーズケーキ作ろうかと計画中なのですが、初心者にはスフレチーズケーキとベイクドチーズケーキのどちらが向いていますでしょうか？

:10/05/08 16:44 :SH901iS :HDqD37U2

#780 [匿名さん]

母の日に
ベイクドチーズケーキ
作ろうと思ってるんですが
モバレピでオススメの
チーズケーキの作り方
知ってる人教えて下さい

:10/05/08 16:55 :SH905i :LWsNDzlc

#781 [ひらめいたさん]

>>779
個人的にチーズケーキはどれも簡単だと思います。
ただベイクドチーズケーキは下にクッキー生地作る分手間がかかるので、スフレチーズケーキの方が簡単かもしれません

:10/05/08 17:39 :P03A :FA0N/6/s

#782 [はむはむ(´･ω･｀)]

>>780
ﾒﾚﾝｹﾞに慣れてるならｽﾌﾚﾁｰｽﾞｹｰｷでも良いけど、初めてならﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷかな(´･ω･`)

ｽﾌﾚﾁｰｽﾞｹｰｷはﾒﾚﾝｹﾞを合わせる時上手く出来ないと、ひび割れたり膨らまない事があるから…(´`)

ﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷは土台もｸｯｷｰ砕いてﾊﾞﾀｰ合わせるだけだし、生地も混ぜるだけだから、結構簡単だと思いますよ♪

:10/05/08 17:58 :SO903i :PV.6t.xY

#783 [◆Ikiro//pAE]

>>781-782
ありがとうございます。
両方作れるようになりたいので２つ作ってみようかな
あとフードプロセッサーを持ってないのですがハンドミキサーでも大丈夫でしょうか？

:10/05/08 18:50 :SH901iS :HDqD37U2

#784 [ひらめいたさん]

チーズケーキを作るのにゴーダチーズを使うのは大丈夫ですか