お菓子作り質問場⑦
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#701 [リ]
いきなりすいません
チーズケーキ(ベイクド)を作ろうと思うんですが、
1日置いた方が美味しいってゆいのゎほんとですか？
良かったら教えて下さい
:09/12/23 18:39 
:P906i 
:uStY4FS6
#702 [匿名]
スポンジ焼いたら
すぐ切った方が綺麗に
切れますか？
冷ましてからの方が
いいですか？
:09/12/23 18:51 :SH905i :kVEO69LM
#703 [ひらめいたさん]
ガトーショコラを作ろうと、作り方を見たんですが【15cm丸ケーキ型】を使っていたんです。でも家にある型は18cmだったんです。18cmで焼いても上手く出来上がるんでしょうか。
:09/12/23 19:52 :W53CA :☆☆☆
#704 [ひらめいたさん]
:09/12/23 20:56 :SH904i :☆☆☆
#705 [ひらめいたさん]
>>703焼きあがった時の高さがなくなるだけだと思います。
:09/12/23 20:58 :SH904i :☆☆☆
#706 [
]
:09/12/23 21:24 :N04A :nHem9cjM
#707 [柚子]
無駄な改行、「は」を「ゎ」にしたりなどする人が目立ち、お礼を言わない人も多い気がします。
最低限のマナーは守っていただきたいです…(´･ω･｀)
:09/12/24 00:34 :SH905i :mTDnzkPU
#708 [ゆゆん]
また質問失礼します。
生クリームを作りたくてホイップを買ったのですが、グラニュー糖がありません(;_;)普通のお砂糖で作りっても、味や見た目特に問題ないでしょうか？
:09/12/24 06:54 :W61T :☆☆☆
#709 [ひらめいたさん]
:09/12/24 09:52 :P08A3 :☆☆☆
#710 [ゆゆん]
:09/12/24 11:27 :W61T :☆☆☆
#711 [ひらめいたさん]
>>700もっとよく混ぜますっ！
ありがとうございました！
あと、スポンジがとても
固かったんですが
なんの原因が考えられる
のでしょうか＞＜？
:09/12/24 13:07 :W54SA :BJWv1.c2
#712 [ひらめいたさん]
>>711メレンゲ潰し過ぎたのではないですか(´･ω･｀)？
:09/12/24 13:34 :N905imyu :hM26B1sY
#713 [ゆっここ]
クッキー生地を作っていたのですが…
薄力粉220砂糖80バター100卵1このレシピなんですけど…
卵を入れ忘れて生地を作ってしまいました
この場合作り直さないとだめでしょうか??
:09/12/24 14:23 :821P :UC1fy/fU
#714 [ひらめいたさん]
ﾛｰﾙｹｰｷの中身が生ｸﾘｰﾑとﾌﾙｰﾂなんですが混ぜて塗った方がいいのでしょうか？
巻き寿司のような感じで生ｸﾘｰﾑを塗ってその上にﾌﾙｰﾂを並べる感じの方がいいでしょうか？
:09/12/24 14:48 :SH03A :CNUWUNak
#715 [ひらめいた]
>>711粉類をいれてから練るように混ぜたら固くなることがありますよ
:09/12/24 14:52 :SH905i :☆☆☆
#716 [ゆゆん]
>>714さん
クリーム塗ってから、フルーツを乗せます(^ω^)
:09/12/24 15:02 :W61T :☆☆☆
#717 [ひらめいたさん]
>>716ありがとうございます★
そうさせていただきます！
:09/12/24 15:06 :SH03A :CNUWUNak
#718 [ひらめいたさん]
ティラミスを作ったのですがチーズの部分がドロドロです。
冷蔵庫で冷やせばある程度固まりますかねえ？
:09/12/24 22:15 :SH903iTV :qLsr0WNU
#719 [まな]
今日マカロン作ったのですが
なかなか着色料ではいい色にならずに.ひびがはいってしまいました
冷ましてもねっとり気味なんですが.作り方のコツを教えてくれませんか？
明日の朝また作る予定です
:09/12/25 01:17 :SH705i :☆☆☆
#720 [ひらめいたさん]
質問です★
クッキーですが、
生地を棒で伸ばして平にして型抜きしたクッキーは表面が平ですが、よくお店に売っているクッキーはドーム型？みたいに表面が丸くなっていますが、そうゆうクッキーはどうやって作るのでしょうか？
:09/12/25 19:01 :W61P :MrbNvGXA
#721 [ひらめいたさん]
>>719さん
表面にヒビが入るのは乾燥不足です。ドライヤーやストーブ等で、表面をほんの少し押しても指に付かなくなる位に乾燥させて下さい*
着色のアドバイスは見てみないと分かりません＞＜
焼いた後に直ぐに剥がして乾かしたり、レシピが悪い場合もあるので作るレシピを変える・焼き時間を工夫する等してみてはいかがでしょうか？
:09/12/26 02:14 :W51SH :EQ4PVcqI
#722 [ひらめいたさん]
私も質問です;
・味がない
・粉っぽい
・生焼け
・薄力粉・砂糖使用
上記のようなクッキーを作りたいのですがオススメのレシピ等ございますか？＞＜
:09/12/26 02:19 :W51SH :EQ4PVcqI
#723 [ゆな]
>>720ドーム型にすればいいんじゃ…(´･ω･｀)
>>722質問の意図がちょっとわからないんですが、まず砂糖使うなら甘い味するんじゃないですか？
粉っぽくしたかったら粉多くすればいいし生焼けがいいなら生地厚くして温度高めで焼く時間短くすればいい。
多分そんなおいしくなさそうなレシピないと思うな(´_ゝ`)ﾉｼ
:09/12/26 09:46 :W61SH :sFkw7sKk
#724 [ひらめいたさん]
>>723さん
ご回答有難うございます^^
少し甘いのは仕方がないですね;
探しても当て嵌まるレシピがなかったので皆さんのアイディアでレシピを考案して頂きたかったのです;
:09/12/26 10:28 :W51SH :EQ4PVcqI
#725 [ひらめいたさん]
>>723ドーム型にするには、１つずつ手で形を整えるしかないのでしょうか？
:09/12/26 13:02 :W61P :eCaB13A6
#726 [.]
昨日の夜にショートケーキ作ったんですけど保存方法って冷蔵庫に入れるだけで大丈夫ですかね？(>_<｡)
:09/12/26 13:29 :F905i :yHnYLhGU
#727 [ちか]
>>722その条件のクッキー美味しくなさそう…
味がない→甘すぎない
粉っぽい→サクサク
生焼け→しっとり
とかではないんですか？？
:09/12/26 16:52 :SH703i :1h7WKjl.
#728 [ちか]
>>726冷蔵庫で大丈夫ですよ
そのまま入れるとスポンジやクリームが乾燥してしまうので、ケーキの箱に入れるかラップをかけるといいかと思います
:09/12/26 16:58 :SH703i :1h7WKjl.
#729 [ひらめいたさん]
:09/12/26 17:18 :W61P :eCaB13A6
#730 [ひらめいたさん]
>>729手で丸めるんですよ
他にどういうやり方があるのか…
:09/12/26 19:07 :P08A3 :☆☆☆
#731 [か◆jLkYoTe1dA]
>>722そんなまずそうなクッキー作ってどうするの？
嫌いな人にでもあげるの？？
:09/12/26 19:09 :SH05A3 :oYPDLiD2
#732 [ひらめいたさん]
>>730丸めるとは…？
まん丸ではなく、下側は平なドームは手でどのように作るのでしょうか？
:09/12/26 19:12 :W61P :eCaB13A6
#733 [ひらめいたさん]
>>732形の問題なんですか？焼いたら自然にドーム形に膨らむクッキーが良いんじゃないんですか？
:09/12/26 19:22 :Premier3 :rknCIOyE
#734 [ひらめいたさん]
>>727さん
やはり勘で作るしかないのでしょうか;
条件は最初に書いてある通りのものです＞＜
>>731さん
いえ、そういう訳では無いです^^
漫画ですが そのような手作りクッキーがあり、友達から作ってみてと頼まれたからです。
:09/12/26 19:41 :W51SH :EQ4PVcqI
#735 [ひらめいたさん]
>>733はい、焼き上がりがドーム型になるようにするには、焼く前はどんな形にしとけば良いですか？
:09/12/26 19:41 :W61P :eCaB13A6
#736 [ひらめいたさん]
>>735それは普通のクッキーじゃなくて、焼いたら膨らむようなレシピのクッキーにしたら良いんじゃないですかね？レシピまではわからないです(・ω・`)すみません
:09/12/26 19:45 :Premier3 :rknCIOyE
#737 [ひらめいたさん]
>>730です。
言い方が悪かったですね。
焼く前にドーム型に成型すれば
焼き上がりもドーム型になります。
初めは丸めて底のみを平らにすれば
大丈夫です。
と言うかやってみれば
簡単な作業なので実践してみたら
解決すると思います。
:09/12/26 23:52 :P08A3 :☆☆☆
#738 [ひらめいたさん]
>>736そういうﾚｼﾋﾟあるんですか！
探してみます☆
>>737なるほど…！
やっと意味わかりました☆
すみませんでした。
:09/12/27 00:11 :W61P :y4jyCo.E
#739 [ひらめいたさん]
スレチだったらすみませんm(_ _)m
賞味期限が1990年、2004年、2008年の棒寒天と粉末？が家にあるんですが、使っても大丈夫ですかね？
さすがに1990年のはやめておこうと思うのですが…
:09/12/27 14:11 :iida :/v3sk/vw
#740 [ひらめいたさん]
うちなら2004年のは止めとく。
お腹壊したくないし～
:09/12/27 14:23 :Premier3 :.AZRc/Zs
#741 [ひらめいたさん]
>>740さん
ありがとうございます！
2008年のを使います！ｗ
:09/12/27 23:29 :iida :/v3sk/vw
#742 [なまえなし☆]
スイートポテトと林檎のタルトを作ろうと思い、サクサクなパイ生地のレシピを選びました。(小麦粉とバターと水しか使いません)台だけを先に焼いたのですが、壁が縮んでなくなってしまいました。なんででしょうか？一緒に中身も焼いた方がよかったですか？
:09/12/29 13:27 :F01A :IhGtynZw
#743 [柚子]
>>742タルトやパイ生地は小麦粉に含まれるグルテンという成分により、伸ばしても縮もうとする性質があります。
型に敷き込む際には生地を弛ませながら敷き込まないと、焼き縮みを起こしてしまいます
パイ生地よりタルト生地の方が扱いやすいので、次回タルトを作ろうと思ったら底をタルト生地にした方が失敗が減ると思います
:09/12/29 14:12 :SH905i :.1bzMTwk
#744 [なまえなし☆]
>>743とてもわかりやすい説明をありがとうございました！すごく勉強になりました＼(^o^)／
:09/12/29 21:35 :F01A :IhGtynZw
#745 [ひらめいたさん]
クッキーの生地の手順で｢１時間寝かす｣とか大体書いてますが、生地を１時間じゃなく半日くらい寝かしても大丈夫なんですか？
前の日に生地を作り、次の日に型抜きをしたいので(>_<)
:10/01/04 13:36 :W53H :NRngQ9lk
#746 [ひらめいたさん]
ちょっとｶﾁｺﾁになる…かもしれませんが、大丈夫だと思いますよ^^
ｶﾁｺﾁになったらまた練りなおせばいけるかと！
ただ冷蔵庫の匂いがついてしまわないようにきっちりラップでくるんでおくことをお勧めします
:10/01/04 13:44 :K002 :1E9eGVMc
#747 [ゆ]
>>745さんと
少し似ているのですが、クッキー生地って冷凍保存すると味が落ちちゃいますか？？
あらかじめ大量に作っておいて、必要なときに焼きたいなと思うのですが…
:10/01/04 13:59 :W61K :twVi5a5g
#748 [り]
>>747さん
アイスボックスクッキーなどもありますから多少の冷凍しても味は落ちないと思います
ただ、焼く前ということはいくら冷凍とはいえ卵も生ですから早く焼いてしまった方がよいと思います
:10/01/04 14:21 :SH906i :o7pGUHyo
#749 [ひらめいたさん]
>>746わかりました!
ありがとうございました＼(^_^)／
:10/01/04 14:24 :W53H :NRngQ9lk
#750 [ひらめいたさん]
今ガトーショコラを作りましたが、中央がぼっこり膨らみました(;_;)これは普通でしょうか？
:10/01/05 15:42 :SH706iw :J54N2mNo
#751 [ひらめいたさん]
>>750少しすれば中央がへこむ場合もありますし、また焼きすぎも考えられます。
:10/01/05 15:56 :K002 :PDJ4TQ5o
#752 [ひらめいたさん]
>>751そーですか(´･ω･｀)
へこむといいな
ありがとうございます
:10/01/05 16:02 :SH706iw :J54N2mNo
#753 [ひらめいたさん]
ケーキを作るのですが…
型ではなく牛乳パックに
生地を入れて、
オーブンで40分焼いても
大丈夫でしょうか＞＜？
:10/01/05 19:41 :W54SA :jcsX6yh.
#754 [ひらめいたさん]
無駄な改行すいませんでした※
:10/01/05 19:42 :W54SA :jcsX6yh.
#755 [なまえなし☆]
>>753牛乳パックは紙なので熱には耐えられないと思います！
:10/01/05 19:48 :F01A :dVzNWyRo
#756 [柚子]
>>753底になる部分をアルミホイルで覆い、内側にクッキングシートを敷き込めば牛乳パックでも焼くことは可能ですよ(^O^)/
:10/01/05 20:50 :SH905i :423sELd6
#757 [柚子]
>>756すみません！
追記です。
焼く温度によっては牛乳パックが耐えられなくなる可能性もあるので気をつけてください。
110℃までならいけると思います。
:10/01/05 20:53 :SH905i :423sELd6
#758 [ひらめいたさん]
今日パウンドケーキを焼いたんですが、焼けた直後はフワフワだったのに時間が経ったら、かなり固くなってました。
心当たりはレシピ通りの時間焼いたら、中が生だったので上にアルミを被せまた１０分くらい焼きました。
焼きすぎで固くなったんでしょうか？
長くなりましたがお願いします。
:10/01/05 23:22 :W53H :ZXTFrQKc
#759 [
]
ﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷを作ろうと思っているのですが、生クリームの変わりに豆乳を使っても大丈夫でしょうか？
:10/01/06 21:30 :N02A :trEeFGP6
#760 [柚子]
>>458パウンドケーキはふわふわというより、しっとり、ずっしりしたケーキなので、固くなったというのが、ずっしりと重みがある感じならば失敗ではありませんよ(^O^)/
何度で何分焼いたのか分かりませんが、パウンドケーキは焼き菓子のなかでも比較的長時間焼くお菓子なので私も中に火が通ってなければ10分延長させたりは普通にしますよ(^^)
:10/01/07 09:02 :SH905i :WBnWYHzc
#761 [柚子]
>>759私は豆乳で代用したことがないので一概には言えませんが、風味や状態が変わるかもしれないことを考えたら、やめておいた方がいいと思います…
:10/01/07 09:11 :SH905i :WBnWYHzc
#762 []
>>761さん
ありがとうございます。辞めておきます。
:10/01/07 10:20 :N02A :e67D0uIY
#763 [柚子]
>>762参考にならなくて申し訳ないです
お菓子作り頑張ってください
:10/01/07 10:27 :SH905i :WBnWYHzc
#764 [ひらめいたさん]
クッキーなんですけど
生地の状態と焼いた状態では
何日くらい持ちますか？
:10/01/09 18:09 :W61SH :dsPDXjJA
#765 [ひらめいたさん]
:10/01/09 22:16 :W61SH :dsPDXjJA
#766 [ばにら]
>>764生地の状態で冷凍庫に入れとけば大丈夫って聞いたことある
:10/01/09 23:26 :F703i :jdhVgq82
#767 [ひらめいたさん]
>>766さん
ありがとうございます
生地のまま冷凍しとけば
3～4日は大丈夫ですよね？
:10/01/09 23:44 :W61SH :dsPDXjJA
#768 [ひらめいたさん]
>>767生地のままで冷凍なら
３～４日は余裕だよー
私は冷凍して２～３週間以内には
使いきるようにしてます
:10/01/10 00:38 :P08A3 :☆☆☆
#769 [ひらめいたさん]
>>768さん
ありがとうございます
もうひとつ質問なんですが
解凍するときは
自然解凍ですか？
:10/01/10 01:03 :W61SH :e2uCYwkU
#770 [ひらめいたさん]
スノーマンクッキー？みたいな白いクッキーって普通のクッキーと少し違いますよね？
:10/01/10 11:18 :SH905i :2AbXgFIM
#771 [ひらめいたさん]
>>769自然解凍ですね^^;
レンジ解凍だと火通ってしまいますよ;
>>770スノーマンクッキー？
スノーボールの事ですか？
:10/01/10 13:38 :P08A3 :☆☆☆
#772 [ひらめいたさん]
>>771さん
ありがとうございます★
助かりました
:10/01/10 15:33 :W61SH :e2uCYwkU
#773 [ひらめいたさん]
スノーマンクッキーというものもありますよ
:10/01/10 16:07 :W61P :eUcxypN6
#774 [◇Ｇ-YUN◇]
クッキーを作るのに
ショートニングという
材料がありました｡
これは小麦粉と一緒なのでしょうか？
それともそうゆうものが売ってるのでしょうか？
:10/01/10 19:22 :SH906i :TmYclpnI
#775 [ひらめいたさん]
>>771ちょっと違う気がします
>>773スノーマンクッキーにもいろいろあると思いますが、私が食べたのは、白くて焼き色のついてないもので、それにはホワイトチョコが少しついていました
自分でも作ろうと思ったのですが、ちゃんとした名称がわかりません
なにかわかる方、お願いします
:10/01/10 19:44 :SH905i :2AbXgFIM
#776 [柚子]
>>774ショートニングは小麦粉とは全く違うものです。
ショートニング…バターとマーガリンの間ぐらいのやわらかさの植物性の油脂で、クッキーに使うとサクサク、パンに使うとふっくら仕上がります
スーパーだと製菓材料コーナーや粉類のコーナーなどに置いてありますよ
:10/01/11 08:55 :SH905i :fOvVqL8Y
#777 [ひらめいたさん]
７７７
:10/01/11 09:41 :SH906i :SZh8APnI
#778 [◇Ｇ-YUN◇]
>>776ありがとうございます
危うく間違えるとこでした
さっそく今日探しに行ってみます
:10/01/11 09:55 :SH906i :vr9wW9TU
#779 [ひらめいたさん]
クッキーの生地を作って
冷凍しとこうと思うんですが
完成したとき生地がパサパサに
なったりしないですか？
:10/01/16 21:30 :W61SH :ma3dyi/A
#780 [柚子]
>>779きちんとラップで包んでおけば大丈夫ですよ
:10/01/16 22:34 :SH905i :z8LVClJo
#781 [ひらめいたさん]
:10/01/16 23:51 :W61SH :ma3dyi/A
#782 [ひらめいたさん]
ケーキを作りたいんですが、そのケーキより3倍の大きさのケーキを作るには、全ての材料を3倍にすればいいのですか？
:10/01/17 13:06 :W64SA :UqVZcmcM
#783 [ＨＹ]
彼氏が二十歳の誕生日を迎えるので何か作りたいんですが、簡単なもので特別感があるものって何かありませんか？
私、実習中であまり時間がないので本当に簡単なものがいいです
あとあまり器用じゃないんですが
条件が多すぎますが何か案があればお願いします！
:10/01/17 13:25 :D904i :☆☆☆
#784 [ひらめいたさん]
:10/01/17 15:54 :P02A :Lxo21Mps
#785 [ひらめいたさん]
プリン作ったんですけど固まらないんです
見本通りつくったの
ですが、
:10/01/17 16:23 :W63CA :kEzMUuhA
#786 [ＨＹ]
>>784前チャレンジしたんですけど膨らみませんでした
:10/01/17 16:25 :D904i :☆☆☆
#787 [ひらめいたさん]
↑とりあえず一言お礼言えよ
:10/01/17 18:11 :SH05A3 :mRnP1V9I
#788 [ＨＹ]
案ありがとうございます
:10/01/17 20:05 :D904i :☆☆☆
#789 [ひらめいたさん]
>>786焼く温度が低いと充分にふくらまないし、高すぎるとふくらむ前に生地が焼き固まってしまいます
焼き方が足りなかったらオーブンから出したあとにしぼんでしまいます
:10/01/17 21:32 :P02A :Lxo21Mps
#790 [ひらめいたさん]
:10/01/17 23:04 :D904i :☆☆☆
#791 [柚子]
>>782作るケーキによります。
スポンジケーキやシフォンケーキなど空気をたくさん含むケーキをただ単に倍にしたら最悪火災の原因になります…
:10/01/17 23:57 :SH905i :xNR113xM
#792 [柚子]
>>785まずゼラチンが入った、火を通さないタイプのプリンなのか、オーブンに入れて火を通して固めるタイプのプリンなのかが分からないと原因は分かり兼ねます
:10/01/17 23:59 :SH905i :xNR113xM
#793 [
綾]
炊飯器で作れるモンブランの作り方が分かる方がいたら教えてください
:10/01/18 00:00 :P906i :lWIBNa/o
#794 [ひらめいたさん]
ケーキのキットみたいなやつありますよねぇ？
あれってやっぱり味は
「これってキットで作ったな」ってわかりますか？(>_<)
:10/01/18 00:15 :T002 :vGt9l.82
#795 [ひらめいたさん]
>>791そうなんですか
ありがとうございます!
チーズケーキを作ろうと思っていましたが、通常の分量で作ります!
:10/01/18 09:21 :W64SA :ek3T.BaI
#796 [ひらめいたさん]
:10/01/18 13:26 :re :☆☆☆
#797 [ひらめいたさん]
今クッキー作っているのですが、型がうまい事抜けないんです
コツとかありますか？
お願いします！
:10/01/18 14:21 :SH906i :ZuYUmEZY
#798 [ひらめいたさん]
:10/01/18 14:41 :P08A3 :☆☆☆
#799 [ひらめいたさん]
>>798ありがとうございます!
でもそれでもダメだったんです
分厚すぎたんですかね？
:10/01/18 14:48 :SH906i :ZuYUmEZY
#800 [ひらめいたさん]
800★
:10/01/18 14:50 :SH03A :oLZ8PXoA
#801 [ひらめいたさん]
みなさんケーキが焼きあがったら逆さにするって言ってますが、クッキングシートとか敷いた状態だとどうしてもケーキの生地が型からはずれちゃうんです。‥‥どうしたらいいでしょう‥？←説明わかりにくかったらすみません
:10/01/18 20:02 :D905i :☆☆☆
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