質問です★

クッキーですが、
生地を棒で伸ばして平にして型抜きしたクッキーは表面が平ですが、よくお店に売っているクッキーはドーム型？みたいに表面が丸くなっていますが、そうゆうクッキーはどうやって作るのでしょうか？