お菓子作り質問場⑨
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#229 [ひらめいたさん]
至急お願い致します。
チョコ細工を作ろうと思っているのですが、テンパリングが難しそうで失敗したくないのでチョコペンで代用しようかと考えています。
チョコペンでしてもちゃんと出来ますでしょうか？
市販のチョコペンがもし駄目なら自分でチョコペンに代用出来る物を作ろうかとも考えているのですが…
わかる方いらっしゃいましたら宜しくお願い致します！
:11/02/04 13:17 
:PC 
:PfqKEQ/w
#230 [ひらめいたさん]
>>228レスありがとうございます!!
混ぜすぎてるかもしれません(´･ω･`)
:11/02/04 13:50 :N02C :WcfdArhI
#231 [柚子]
>>225さん
中にカスタードを詰めるならその日中です。
:11/02/04 14:28 :SH905i :z9MhUx/g
#232 [柚子]
:11/02/04 14:29 :SH905i :z9MhUx/g
#233 [ひらめいたさん]
>>229どんなモノを作りたいのかによります
テンパリングが出来ないのであれば
パータグラッセなど、いわゆるコーティング用の洋生チョコレートを使うといいですよ。
テンパリング不要ですが味はクーベルチュールに劣ります
:11/02/04 17:40 :SH004 :n.7VNKDo
#234 [ひらめいたさん]
苺の板ﾁｮｺを使って生ﾁｮｺを作りたいんですが、生ｸﾘｰﾑはどのくらいの量入れたらいいですか？
ﾐﾙｸﾁｮｺで作る時は、2:1の割合で作ってるんですが同じで大丈夫ですか？
:11/02/04 18:34 :SH06A3 :4ll9P7do
#235 [ひらめいたさん]
>>234苺の板チョコはベースがホワイトチョコなので、固まる力が一番弱いです
チョコ１５０ｇに対して生クリーム６０ｍｌぐらいがいいですよ
作ってる最中、ものすごく分離した感じになっても焦らず混ぜ続けると乳化してきます！！
:11/02/04 19:51 :SH004 :n.7VNKDo
#236 [ひらめいたさん]
:11/02/04 20:04 :SH06A3 :4ll9P7do
#237 [
]
>>231その日までですか！
ありがとうございました(>_<)
:11/02/04 21:32 :L04A :dTy1slLM
#238 [ひらめいたさん]
ガトーショコラを
作ったつもりです…
真ん中はもっこりで
割れてしまいました…
ちゃんと見ていたのに
こんなに焦げるのは
当たり前なんでしょうか？
よろしくお願いします
jpg 19KB
:11/02/04 23:18 :CA005 :kHEFyImQ
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