お菓子作り質問場⑨

#399 [ひらめいたさん]

湯煎の温度が低かったとか？

:11/02/11 17:58 :P01B :B0bf590M

#400 [ひらめいたさん]

ガトーショコラを作ろうと思ってます。友達に配りたいのでマドレーヌカップで作りたいのですが、レシピは大きいサイズのものです

このレシピでマドレーヌカップで作ることは無理ですか？焼く時間が変わってしまうかなと思って(・ω・｀)

:11/02/11 18:00 :P03A :7yCaAzgI

#401 [ひらめいたさん]

>>399さん
コメントありがとうございます(＞＜)冷やしたのを、また湯煎にかけたら直りますかね？！(;_;)

:11/02/11 18:15 :N04B :TDWpyA3c

#402 [ひらめいたさん]

クッキーを作りたいのですが、砂糖が分量に足りません。味を気にしなければ砂糖だけ少なめにして作っても大丈夫でしょうか？
それとも不足分を小麦粉で補ったほうがいいですか？

:11/02/11 18:48 :SH01B :V7Vi8kxs

質問お願いします!

生チョコを作りたいのですが(キットで)生クリームが30cc必要なのに生クリーム10ccしかありません｡こういう場合牛乳で代用すると失敗してしまいますか？
または生クリーム10ccに牛乳20ccを混ぜては失敗してしまいますか？

:11/02/11 19:51 :SH706i :Y7uLeETI

#404 [ひらめいたさん]

>>390

作り方、味、はもちろんお菓子として別物です。
ブラウニーはベーキングパウダーで膨らみますが、ガトーショコラはメレンゲの力で膨らみます

味はブラウニーの方が甘いと思います

:11/02/11 19:53 :SH004 :vUWniudY

#405 [ひらめいたさん]

>>400

焼き時間は変わりますが、見た目でわかるので、焦げない様に気をつければ大丈夫ですよ

:11/02/11 19:55 :SH004 :vUWniudY

#406 [ひらめいたさん]

>>402

お菓子は計量が１番大事です。

味を気にしないとおっしゃるなら…
砂糖を減らしても、多分そんなに柔らかくならないはずなので、小麦粉を増やす必要はないですよ

:11/02/11 19:59 :SH004 :vUWniudY

#407 [ひらめいたさん]

生チョコケーキを今日練習でつくったんですが、170℃で40分焼いたけど中が結構これ生々しすぎないかな？って感じなんです。
表面はもぉこんがりしてるんですが中にもぉちょっと火を通したい場合
温度と時間をどお帰ればいいですかね？

:11/02/11 20:01 :F01C :Wb0fdrTI

#408 [ひらめいたさん]

>>403

生クリームは油脂分、牛乳は水分です
チョコレートに水分を入れるとボソボソに固まります。
本来なら生クリームをオススメしますが
どうしても他の物で代用したいなら
コーヒーなどにいれるフレッシュなら出来ると思います。

:11/02/11 20:01 :SH004 :vUWniudY

★コメント★

←次 | 前→

C-BoX E194.194