お菓子作り質問場⑧

お菓子作り質問場⑧
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#401 [ひらめいたさん]

>>400

ありがとうございます！助かりました。

いくら持っていけば買えますかね？初歩的な質問で申し訳ないです；

:10/02/13 14:50 :W64S :i9QkqrS2

#402 [ひらめいたさん]

５００円あれば絶対たりる

:10/02/13 14:53 :P03A :0xULaZSM

#403 [ひらめいたさん]

３９８円とか４２０円とかこんな感じの値段だよ

:10/02/13 14:53 :SO706i :NKJTun/I

#404 [ひらめいたさん]

クッキーとマフィンを作るんですが､やっぱりあげるその日に作ったほうが美味しいですよね？

:10/02/13 14:55 :930N :S1MgEyQ.

#405 [ひらめいたさん]

>>402-403

ありがとうございます！答えてもらえて感激です；

:10/02/13 14:59 :W64S :i9QkqrS2

#406 [

]

クッキーに黒砂糖って
まずいですか(´･ω･｀)？

:10/02/13 15:10 :F705i :QvVwMiyI

#407 [ひらめいたさん]

>>406
まずくないよ。黒糖クッキーとか売ってたりするし。
好みは分かれるかもしれないけど。

:10/02/13 15:20 :N01B :dprybwVE

#408 [

]

ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗに粉糖を
ふるったんですが
ビニール袋の
ラッピングに入れたら
粉糖がさらさら感が
なくなって変な感じに
なったんですが
どうしたら
いいんでしょうか？

:10/02/13 15:22 :SH905i :Xp0LYId6

#409 [まこ]

>>366さん
遅くなってすみません
返答ありがとうございます！

一度に加えてました(:_;)

ちゃんとやってみます！

:10/02/13 15:24 :SH06A3 :KtttrZU6

#410 [＊]

>>408
ガトーショコラが
あったかい時に
粉糖ふったのでは？
で、溶けてしまったとか。

:10/02/13 15:27 :SH905i :TVS5cYjQ

#411 [

]

>>406

ありがとうございます

:10/02/13 15:29 :F705i :QvVwMiyI

#412 [

]

>>410
ちゃんと冷めてから
ふるったんですが…。
やっぱり
ビニール袋に入れると
ビニール袋に触れて
だめなんですかね？

:10/02/13 15:31 :SH905i :Xp0LYId6

#413 [ひらめいたさん]

トリュフって
どのくらいの
堅さで丸めたら
手に付かないですか？

上手く丸める方法を
教えて下さい！

:10/02/13 15:50 :F03A :VTjNKphs

#414 [ひらめいたさん]

生クリームとホイップって同じですか？

:10/02/13 15:57 :SH905i :jyd14LF2

#415 [

]

クッキー生地が
できたんですが
寝かせる時間って
長すぎるとだめですか？

:10/02/13 16:29 :F705i :QvVwMiyI

#416 [ひらめいたさん]

お願いします

スポンジケーキを、18センチ型の材料で、15センチの型で焼いたらマズイでしょうか？？

:10/02/13 16:31 :SH903iTV :HhVdGiD.

#417 [ひらめいたさん]

>>288柚子さん
遅くなりましたがありがとうございます

あと、シュー生地って２日くらいならもちますか？

:10/02/13 16:47 :SH905i :TNkIDIMU

#418 [ひらめいたさん]

>>412
溶けない粉糖が売ってますよ-

:10/02/13 16:48 :W61SA :HVc9jPpU

#419 [ひらめいたさん]

>>414
ホイップは生クリームを立てたものです

:10/02/13 16:53 :W61SA :HVc9jPpU

#420 [ひらめいたさん]

>>415
冷蔵庫で20分～30分ぐらいがいいと思いますよ☆

:10/02/13 16:55 :N08A3 :zeCKD1qo

#421 [ひらめいたさん]

>>415
大丈夫です

:10/02/13 16:55 :W61SA :HVc9jPpU

#422 [ひらめいたさん]

>>417
柚子さんじゃないですけど…

絞って冷凍すれば２日くらいなら全然持ちますよ！

:10/02/13 16:58 :W61SA :HVc9jPpU

#423 [ひらめいたさん]

よく、チョコケーキでテカテカ？みたいな光沢のあるチョコケーキあるじゃないですか？あれって何ていうケーキですか？

:10/02/13 17:11 :W61PT :fPEUnMdU

#424 [ひらめいたさん]

冷凍パイシートを使ってチョコパイを作ろうと思っています。
作り方を調べてみたのですが、レシピによって
解凍したパイシートを伸ばすものと
伸ばさないものがあります。
どちらのほうがいいのでしょうか＞＜？

:10/02/13 17:12 :PC :zBA5dWHQ

#425 [しおり]

シュークリームを作ろうと思うのですが
レンジが小さめなので
一回で全部を焼けないんですが
生地が冷めてから焼いても
ちゃんと膨らみますか？

:10/02/13 17:15 :D705i :ZqYaFEsw

#426 [ひらめいたさん]

生チョコを作りたいんですがこれをそのまま混ぜても大丈夫でしょうか

jpg 9KB
:10/02/13 17:26 :F705i :ol./qxj6

#427 [ひらめいたさん]

すみません
急いでいます

ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷを作ろうとしているのですが勘違いしてﾍﾞｲｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを買い忘れてしまいました

わずかですがﾊﾞﾀｰをしっかり混ぜればﾍﾞｲｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰなくても膨らむと書いてあるﾚｼﾋﾟがあったのですが､初心者だとﾍﾞｲｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰあった方が成功しやすいですかね

？
困っています(;_;)
どなたかｱﾄﾞﾊﾞｲｽお願いします…(>_<)

:10/02/13 17:34 :P01A :71AZJHjk

#428 [ひらめいたさん]

>>426
生クリームをﾎｲｯﾌﾟせずにそのまま温めてﾁｮｺと混ぜれば大丈夫だと思います！

:10/02/13 17:35 :P01A :71AZJHjk

#429 [ひらめいたさん]

>>424
のばした方が多少ですか数も多くなりますし、膨らみすぎずいいと思いますよ(*^ω^*)

:10/02/13 17:38 :F02B :VUXP887.

#430 [柚子]

>>423

ケーキ名とかは無いのですが、表面の艶のあるものはグラサージュ・ショコラといってチョコレートとナパージュとゼラチン、グラニュー糖を使ったデコレーション材になります

:10/02/13 17:38 :SH905i :tjK7HR32

#431 [ひらめいたさん]

>>422
すいません

言い方を間違えました

もう焼いてしまったのですが…

:10/02/13 17:40 :SH905i :TNkIDIMU

#432 [柚子]

>>416

多分溢れ出てしまいますね…
作るケーキにもよりますが半分の分量で作るとうまくいきますよ

:10/02/13 17:41 :SH905i :tjK7HR32

#433 [柚子]

>>404

マフィンは日を置いた方が味がなじむので早くても前日に作った方がいいですよ

クッキーは乾燥剤を入れておけば当日に作らなくても大丈夫です。

:10/02/13 17:43 :SH905i :tjK7HR32

#434 [柚子]

>>417

どういたしまして

お力になれたなら幸いです。

お菓子作り頑張ってください

:10/02/13 17:45 :SH905i :tjK7HR32

#435 [柚子]

>>427

ちゃんとしたものを作りたいなら、買った方がいいですよ。

お急ぎならここで聞くよりインターネット等を使った方が早く調べられますよ

:10/02/13 17:48 :SH905i :tjK7HR32

#436 [ひらめいたさん]

>>453
早い回答ありがとうございました

考えてみます！

:10/02/13 17:55 :P01A :71AZJHjk

#437 [ひらめいたさん]

今日プチシュー作ったのですが、明後日まで食べられるでしょうか？中身は明日いれるつもりです

:10/02/13 17:57 :SH905i :TNkIDIMU

#438 [○△□]

>>367
お願いします

:10/02/13 18:00 :F905i :h/wY8BBA

#439 [ひらめいたさん]

>>432

素早い解答感謝します(:_;)

半分なんて思い付きもしませんでした

やってみます

ありがとうございました

:10/02/13 18:03 :SH903iTV :HhVdGiD.

#440 [ひらめいたさん]

>>428ありがとうございます#

:10/02/13 18:14 :F705i :ol./qxj6

#441 [ひらめいたさん]

>>438
砂糖を増やすしかないんじゃないかな

もう作った後なら、溶かしたチョコつけて冷やすとかどうだろ

:10/02/13 18:15 :P705i :bOIh3IPg

#442 [しおり]

>>425
お願いします

:10/02/13 18:16 :D705i :ZqYaFEsw

#443 [

]

作ったものを
放置するか袋につめるか
どっちのがいいですか？

クッキーやカップケーキ
なんですが、明日渡すつもりです

:10/02/13 18:19 :F705i :QvVwMiyI

#444 [ひらめいたさん]

>>425
シュー生地は冷めると膨らみが悪くなりますよ。
私は分けて焼く場合ぬるま湯で温めてから焼いてますよ。
その場合、絞り袋に水が入らない様に気をつけて下さい。

:10/02/13 18:21 :W52SA :LBGVomnw

#445 [まな]

至急です！
クッキーってマーガリンでも大丈夫ですか？

:10/02/13 18:23 :N906imyu :MI47JBwY

#446 [しおり]

>>444さん
ありがとうございます！
そのやり方でやってみます

:10/02/13 18:27 :D705i :ZqYaFEsw

#447 [観客さん]

>>445
私前やってベタベタ？しなしな？
になりました(-"-;)

:10/02/13 18:28 :S001 :miKRTd5k

#448 [かもめ.com]

ガトーショコラ作ったんですが
全然ふくらんでなくて…

メレンゲもちゃんとしたんですが
２回炊いたらいぃんですかね

:10/02/13 18:53 :SH706i :dMvh2X/o

#449 [ひらめいたさん]

この生クリームで生チョコ作りたいんですが大丈夫でしょうか？
乳脂肪分35.0%です(^^)

★ [jpg/6KB]
:10/02/13 19:16 :N02A :8wsbPwx6

#450 [あすか]

>>445
大丈夫ですよ！
ﾏｰｶﾞﾘﾝはﾊﾞﾀｰの代わりに作られたものなので！
ﾊﾞﾀｰで作ったほうが風味とかあっておいしくできるってだけですよ。

:10/02/13 19:17 :P02A :7j1OIxuY

#451 [あすか]

>>449
大丈夫です！

:10/02/13 19:18 :P02A :7j1OIxuY

#452 [ひらめいたさん]

>>451
ありがとうございます(^O^)

:10/02/13 19:25 :N02A :8wsbPwx6

#453 [柚子]

>>437

シュークリームの中はカスタードクリームですか？
カスタードクリームは菌が大変繁殖しやすいのでできれば渡す(食べる)当日に詰めた方がいいですよ

:10/02/13 19:38 :SH905i :tjK7HR32

#454 [柚子]

>>439

お力になれたなら幸いです

お菓子作り頑張ってください(^^)

:10/02/13 19:40 :SH905i :tjK7HR32

#455 [柚子]

>>449

大丈夫、作れますよ(^^)

可愛い生クリームですね

:10/02/13 19:42 :SH905i :tjK7HR32

#456 [ひらめいたさん]

>>453
ありがとうございます！当日いれます

皮の方は大丈夫でしょうか？

:10/02/13 20:04 :SH905i :TNkIDIMU

#457 [ひらめいたさん]

>>429

>>424の者です！
ありがとうございました(^ω^)
伸ばして作ってみます！

:10/02/13 20:25 :N906imyu :GhAeWvxY

#458 [ひらめいたさん]

ﾏｶﾛﾝ作ってるんですがピエが出てこないです

出てこなくても問題ないでしょうか？

:10/02/13 21:13 :SH904i :ItrvuMqc

#459 [ひらめいたさん]

>>458
もうひとつ質問なんですが
ﾏｶﾛﾝが焼けて食べてみたんですが、
何かが固くなって口に残ります(´Д`)

原因は何でしょうか？

:10/02/13 21:31 :SH904i :ItrvuMqc

#460 [あんこ]

トリュフの生クリームは泡立てるんですか？

全く無知で…ごめんなさい(>_<)

:10/02/13 21:52 :P01B :eYuUNE0s

#461 [ひらめいたさん]

ガトーショコラをつくるんですが、
板チョコ２枚に対して卵１こは少ないですかね><？

ちなみにバター、生クリームはいれません

:10/02/13 21:54 :SH02A :tdb4.aLE

#462 [ひらめいたさん]

ガトーショコラ作りました。表面は焦げてしまったんですが、中は串を刺しても少し生地がくっついてきました。
こういう場合は生地がくっつかなくなるまで焼いた方がいいのでしょうか？わかる方教えてください、お願いします(>_<｡)

:10/02/13 22:13 :SH01B :54yzilas

#463 [ひらめいたさん]

>>460
泡立てないでそのままいれます。

>>461
レシピ通りにやるべきです。

>>462
表面が焼けたらアルミホイルをかけて生地がつかなくなるまで焼きましょう。

:10/02/13 22:18 :W52SH :rwmID7O2

#464 [ひらめいたさん]

トリュフはチョコを溶かすとき、温まった生クリームにチョコを入れて溶かしますが、このとき生クリームの容器は湯煎から外しますか？

:10/02/13 22:22 :P03A :D078XAug

#465 [ひらめいたさん]

作ろうと思ってるﾚｱﾁｰｽﾞｹｰｷのﾚｼﾋﾟに生ｸﾘｰﾑが材料に入ってないんですけど
少し加えたらだめですかね？
固まりにくくなるとかありますか？

:10/02/13 22:36 :N704imyu :yyhlcmWg

#466 [ひらめいたさん]

>>463さん

初めて作ったので、よくわからなくて…アルミホイルをかければよかったんですね(^^:;)
次は上手くいくように覚えときます、ありがとうございました！

:10/02/13 22:40 :SH01B :54yzilas

#467 [しー]

今クッキーを作っていて
バターを室温にしてクリーム状に練って卵黄入れて混ぜたんですけど黄色すぎというか、なんかおかしいですよね？

:10/02/13 22:40 :SH904i :NjUD7mAI

#468 [しー]

写真貼り忘れ！

クッキー [jpg/65KB]
:10/02/13 22:46 :SH904i :NjUD7mAI

#469 [ひらめいたさん]

マカロン作ってるのですが
アーモンドプードルないと
作れないでしょうか？
分量を間違えて買って
しまいました(´;ω;`)

:10/02/13 22:50 :W53T :1FIbSONI

#470 [ひらめいたさん]

今日パウンドケーキを作ったんですが、なんか後味が変というかクセのある感じになってしまいました。生地も何故かなめらかではなく、どちらかと言えばクッキーの生地に近かったです(´･ω･｀)

砂糖、バター、小麦粉は全て６０グラム
卵１こ
ベーキングパウダー小さじ１／２

なにがダメだったのでしょうか(;_;)
ちなみにモバレピを見て作りました(´･ω･)

:10/02/13 22:50 :SH001 :VNF6Geeg

#471 [塩]

>>467
卵黄が冷たすぎてバターがまた固まってしまったのではないでしょうか(´＿`)？

:10/02/13 22:56 :W61S :yxTjS3xY

#472 [塩]

>>469
アーモンドプードルないと作れませんよ(`～`)

:10/02/13 22:56 :W61S :yxTjS3xY

#473 [ひらめいたさん]

カップケーキのカップの大きさで質問です！
８号のカップってどのくらいの大きさなんでしょうか？(>_<)

:10/02/13 23:09 :SH02A :KqYOw5WE

#474 [ひらめいたさん]

ガナシュを作りたいんですけどホイップしかなくて…
ホイップでもガナシュ作れますか？

:10/02/13 23:09 :P02A :7j1OIxuY

#475 [柚子]

>>474

ガナッシュのことですか？
過去レスちゃんと読んでください。

:10/02/13 23:20 :SH905i :tjK7HR32

#476 [柚子]

>>465

なぜ入れようとされるのかが分かりませんが分量通りしなかったら失敗する元です。
リスクが高くなってもいいのなら別ですが。

:10/02/13 23:22 :SH905i :tjK7HR32

#477 [しー]

>>471
あっ！
冷蔵庫から出してすぐ入れたんでそうかもです！
次からそこ気をつけてみますね☆
ありがとうございます(^O^)

:10/02/13 23:24 :SH904i :NjUD7mAI

#478 [柚子]

>>456

乾いた場所に置きすぎるとパサパサになっちゃうので乾燥に気をつけてください

:10/02/13 23:24 :SH905i :tjK7HR32

#479 [柚子]

>>464

湯煎から外しますよ(^^)

:10/02/13 23:25 :SH905i :tjK7HR32

#480 [ひらめいたさん]

ケーキにマヨネーズ入れた場合味ってどういう風に変わるんですか？

:10/02/13 23:44 :P905i :ObEguNKs

#481 [ひらめいたさん]

>>470お願いします(´･ω･｀)

:10/02/13 23:53 :SH001 :VNF6Geeg

#482 [ひらめいたさん]

>>478
ありがとうございます！

:10/02/14 00:03 :SH905i :tqTppzfo

#483 [まな]

焼いたクッキーの裏側だけ色が違うんですが、焼けてないってことですか？

:10/02/14 00:15 :N906imyu :BHZDSji2

#484 [ひらめいたさん]

>>479さん
ありがとうございます

:10/02/14 00:15 :P03A :nDo3mPZU

#485 [ひらめいたさん]

>>481
クッキーのような感じとはキメが粗いと言う事ですかね？
シュガーバッター法なら、卵を混ぜる時に乳化が上手く出来てなかったのかもしれないです。

後味に関してはどの様な感じかわからないので、答えにくいですが、苦味があるならBPが古い。
ボヤけた味なら、あまり寝かさずに食べてる。ですね。
パウンドケーキは、１日程寝かせた方がしっとり味も馴染んで美味しいです。
長文ですみません。

:10/02/14 01:07 :W52SA :O4bnQhos

#486 [ひらめいたさん]

生キャラメル作ったんですが、何時間冷凍しても固まりません

一応固まってるんですが、包丁で切れる固さにならなくて…切っても、べちょっとして包丁にくっついてきてうまく切れません。
薄い角皿にラップひいて、流し込んであらねつをとった後に冷凍したんですが、煮込む時間が足りなかったってことでしょうか？

:10/02/14 05:19 :SH05A3 :HXUQyYvI

#487 [ひらめいたさん]

オーブン無しで作れるお菓子って何がありますか？

:10/02/14 06:18 :P08A3 :l7QIAmck

#488 [あや