料理 12

ちょっとわからないことがあるんですが、炊き込みご飯系をする時、水の分量はお米の分まで入れて具材を入れて調味料をいれたらいいんですかね？
それとも、調味料や具材を入れる分を考えて水の量を線より少し下ぐらいにしたらいいんでしょうか？
わかる方いたらお願いします(´･_･`)

>>401
私は炊飯器でなく圧力鍋で炊いてるので参考になるかわかりませんが、ご飯→調味料→水→具材の順番でやってます(*^^*)

>>401
具は、とりあえず考えず、水＋調味料で､米１合なら１合の所で合わせて入れ、それから具材を入れます。　

具の中に水分の多いもの、(タコ、きのこ、など)が入る時は、固めの線位の所で合わせれば丁度良い固さに出来ます。　
具から水分が出ますので、普通で炊くと、柔らかくなります。

>>400ありがとうございます！あと豚汁と麻婆豆腐だとちょっと重いですかね？今日までの木綿豆腐があって‥ちなみに豚汁は作ってあります

>>404
麻婆豆腐と豚汁でも重たくないと思います。

>>405ありがとうございます！今迷ってたので即答で助かりました！

しょうが焼きに合うおかずを教えてください。

>>407
生姜焼きが醤油辛いので、少し甘目のおかず､さっぱり目のおかず､が良く合うと思います。　
･ポテトサラダ　
･パンプキンサラダ　
･肉じゃが　
･豆腐田楽　
･鰺の南蛮漬け　
･秋刀魚のマリネ　
･サーモンおろし煮　
･サーモンレモン焼き　
･豆腐サラダ　
･野菜サラダ(キャベツの千切りは外せません)　
･キノコ､茄子､トマトのマリネ　
･茄子の煮浸し　
等､今思いついた物を上げてみました。参考になれば…。

>>408ありがとうございます★

お酒のおつまみにしょうが焼きって合いますか？(^^;)

酒のつまみに生姜焼きでも良いと思います。

>>410早いご回答ありがとうございます(´;ω;`)
しょうが焼きと教えていただいた料理ではおかず少ないと思いますか？

>>411
教えてもらった料理10品以上あるよ？充分じゃないですか？

>>411
どれくらい何人で食べるのかわかりませんので、書いた物をヒントに作ってみてください。

>>402
>>403
遅くなってすいません(>_<)

回答していただいてありがとうごさいます
ずっとあったモヤモヤが無くなりました★
さっそく今晩作ってみます＼(^o^)／

おでんのときって他になに作ったらいいですかね？(>_<)

おでんの時はおでんだけじゃない?

おでんとごはんたけって変じゃないですか？(゜∇゜)

我が家は、おでんの時はもう２、３品あります。
サラダ系　
・ポテトサラダ　
・パンプキンサラダ　
・カプレーゼ(おでんにトマト入れるぐらいだから合う)　
・野菜サラダ　
・野菜マリネ　
など。　
後、１品はおでんでご飯が食べれないので、簡単なご飯のお供を。　
・鳥、魚の唐揚げ
・肉野菜炒め　
・魚の塩焼き　
・秋刀魚の蒲焼き　
など、煮物意外で少しおかず的な物を１品入れますよ。　

>>417
うちはご飯も食べない…おでんならおでんだけ｡中に色々入れるから必要ないかと｡

訂正

必要ないって言うかそんなに食べられないｗ

うちが色々入れすぎなだけか?ｗｗ

いろんな意見ありがとうございます！

結局納豆ごはんにしました！

１日までの豚挽き肉(冷蔵庫入れっぱ)を今晩使うのってさすがにヤバいですかね？見落としちゃってて‥

臭い嗅いでみて臭くなかったらｏｋ！

からあげの衣をうまく作る方法ってありますか？
作ってもお店のみたいにうまくいかなくて;片栗粉だけではだめなんですか？

お店にもよりますが、普通は片栗粉だけて揚げてる所が多いと思います。　
揚げ方、付け方などに問題があるのかなと思いますが。　
どういった衣が好きなのでしょうか？　
言葉では説明難しいのですが…。わかる範囲なら…。

ほっともっとのように衣がサクっとしているものです

衣をサクッとなら、竜田揚げのイメージですね。　
鶏肉に下味(醤油、酒、生姜、ニンニクなど)をつけたら、余分な漬け汁を捨てます。　
下味のついた鶏肉に１つ１つ片栗粉をしっかり付けて、油の中に入れて行けばサクサクで出来ます。　
鶏の竜田揚げ(鶏の唐揚げ)のポイントは油の中に入れるとき、出来るだけ丸めて入れることです。外はカリッ、中はジューシーに出来ます。　
ちなみに、竜田揚げとは、奈良県にある竜田川の紅葉が綺麗な事から、表面が少し赤い唐揚げの事を竜田揚げと言います。

一回低い温度で揚げたのを高音の油で揚げなおしたらサクサクなりますよ～

卵の代わりにマヨ入れるとカリサクになるよー

たくさんのアドバイスありがとうございますm(_ _)m

抜歯し、口もあんまり開けれず痛みもあってまともなご飯が食べれません。流動食がオススメらしいんですが、麺類はすするのができません。雑炊や、お粥、お茶漬け以外になんかありますか？おかず類が知りたいです。

>>431
お気の毒に…。　
ミキサーかフードプロセッサーはありますか？
おかゆ、おじや、雑炊などだけでしたら、栄養不足になります。　
ミネストローネ、野菜のポタージュ、野菜のジュース等は必ず取るようにしたほうが良いと思います。
卵豆腐や茶碗蒸し等も食べれると思います。
ポカリスエットやゼリーなどで水分補給もしっかりして下さい。　
ミキサーがあればですが、野菜の煮物、豚汁、味噌汁、クリームシチューなど、ミキサーにかけ、流し込むと良いと思います。　
つらいでしょうが、沢山食べて早く治るといいですね。

>>431
野菜をみじん切りにして、ｺﾝｿﾒで柔らかくなるまで煮るだけで簡単に野菜も摂れて、食べやすくていいですよ(^ω^)
ﾄﾏﾄ缶は、種が抜歯の穴に入りやすいから、使うなら無塩のﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽとかにした方がいいよ(^^)
あとは湯豆腐とか豆腐系もいいと思います☆

小さくても硬いやつ(胡麻とか)は抜歯した穴に入って痛くなったり、取れなくなったりするから気を付けてね(；・ω・)

お大事に(^^)

>>432
>>433
ありがとうございます(T_T)！ミキサーあります。離乳食みたいな感じですね。ドライソケットですよね。大変だけど、頑張ります。助かりました。ありがとうございます＼(^^)／

麻婆豆腐の豆腐を崩さない方法ありますか？木ベラなどでまぜてもいつも崩れてしまって(；´д⊂)
あと麻婆豆腐には味噌汁かたまこスープだとどちらが合いますか？

>>435
スープが良いかと。

>>435
一度湯通しすると崩れにくくはなりますが、なんせ豆腐なので崩れます。　
麻婆豆腐の出しが合わさったら、豆腐を入れ、再沸騰したら混ぜながら水溶き片栗粉を入れ後はあまり混ぜない事ですね。
後は、豆腐をいつもの倍の大きさにしておいて､少し崩れても良いようにしておくか…。
麻婆豆腐は味噌で出来てるため､味噌汁は合いません。卵スープが良いと思います。

>>435
湯通ししてから重しで水分を出すのはもちろんですが、見た目は悪くても崩れた方が(崩した方が)味が馴染んで美味しく仕上がりますよ。
味より見た目重視なら、湯通しして水分を出してあまり混ぜないように軽く混ぜる程度にしたら良いですが…
汁物に関しては他の方々と同意見です。

みなさんありがとうございます。卵スープにします。あと質問なんですがいまさっき麻婆豆腐を作り終えたのですが旦那が帰ってくるのが20時くらいになりそうで麻婆豆腐をそのまま鍋に入れたままにした方がいいか器に盛り付け置いといて食べる前にレンジで温めた方どちらがいいですか？(；´д⊂)

>>440
片栗粉の火の入り具合によっては、しゃばしゃばになる事があります。　
なので鍋のまま置いておいて、温めた直し、しゃばしゃばになってるようでしたら、もう１度水溶き片栗粉をいてれ完成させたほうが良いと思います。

さつまいもを沢山頂いたのですが、さつまいもご飯・コロッケしか思い浮かびません。他にメニューがあったら教えてください。よろしくお願いします！

>>442
お味噌汁に入れると美味しいよー

あとこれはおやつになるけど蒸しケーキとか

>>442
僕も味噌汁好きですね｡　
天ぷらも最高です。
鶏肉と煮物にしたり、炒めたり、サツマイモのポタージュ、ポテトサラダに入れたり、カレーに入れたりですね。
後は、レモン煮、甘露煮､蜂蜜煮、等にすれば長期保存もききます｡　

>>442
鬼まんじゅうってご存知ですか？
美味しいし簡単なんで、ﾓﾊﾞﾚﾋﾟとかで調べてみてください(^^)

それと、サツマイモやカボチャは収穫して１ヶ月以上寝かすと美味しくなります。最低でも１０日以上寝かしたほうが良いです。もらい物ですと収穫してすぐの場合もありますので、冷暗所で少し寝かしたほうが甘味もまして美味しく頂けますよ。

>>443-446
みなさん親切にありがとうございます＞＜色々試してみたいと思います(^^)
本当にありがとうございました！

今日の晩ご飯はグラタンにしようと思うのですが､他には何を出したらいいですかね？グラタンに合うものって何でしょうか(´･ω･｀)

ポトフとか(*^^*)

シチューの付け合わせで何かいいものありません？

サラダと魚のムニエルとフランスパン！

おしゃれだよー(*^o^*)

>>449
ちょうどキャベツもあったのでポトフ作りました(･ω･)ありがとうございました！

>>451

遅くなってすみません!

昨日はシチューとムニエルとサラダにしましたo(^-^)o
良いアイデアありがとうございます！

消費期限が20日の豚肉細切れがあるんですがとん汁に入れない方がいいですか？

>>454
絶対大丈夫とは言えませんが…　
お肉をさわって、ぬめりが無く、匂いも臭くなければ大丈夫とおもいます。　

ミンチ肉ってそぼろにしたら油すごいでますよね。そぼろご飯にしたくて、ご飯の上にそぼろ乗せるとご飯の下に油がすごい染みるんですけど対策ないですか？みなさん気にならないですか？

>>456炒めながら油が出てきたらキッチンペーパーでこまめに油を拭き取りますよ＊

>>456
あたしは鶏ミンチを使ってますよ
胸肉ともも肉を合わせるとパサパサ感もなくなるのでおいしいですよ(^-^)

牛、豚を使っての対策だったらすみません。

>>457-458
ありがとうございます。
ちなみに鶏肉のミンチって牛や豚と味変わらないですか？ハンバーグとかメンチカツとかじゃなければ牛や豚の代わりにしても分からないもんですかね？

>>459
牛・豚みたいにたくさんの脂があるわけじゃないので、こってりじゃないですが全然差はないです(^-^)

もも肉から気にならない程度脂が出るのでパサつきはないですよ。

>>460
ちょっと鶏そぼろには抵抗があったんですが今度使ってみます！ありがとうございました

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>>466

見たらだめだよー

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>>466
こいついろんなスレで貼りすぎ
本当気持ち悪いから投禁にならないかな

ほうとう鍋を作る予定なんですが他に何品かあった方がいいですか？後もしあれば何か合うおかずや副菜ありますかね？

マヨネーズが嫌いなんですが、さつまいものポテトサラダを作るのにマヨネーズの代用できるものってあるでしょうか？

>>471
マヨネーズを入れないなら、イタリアンドレッシングとかシーザードレッシングとかフレンチドレッシング等であえると美味しいですよ。　
後、粒マスタードなんか入れると更に美味しく出来ると思います。　

牛乳と塩こしょうでどうでしょうか？

大根としめじと豆腐
豚肉鶏肉があります
麻婆豆腐とわかめスープ
つくるつもりですが他になにがいいですかね？

ピザの生地の材料がないのでホットケーキミックスでピザを作ったのですが生地が甘くておいしくない(;_;)
小麦粉と卵だけでは生地になりませんよね？

茶碗蒸しを作ったのはいいんですが、旦那が食べるのは昼になるため温めなおさなければいけません。
レンジで温めるのは良くないですよね？
蒸し器は無いです;鍋にお湯をはって作りました。

ハンバーグを作るんですが
いつもびちゃびちゃで
ちゃんと料理番組とかでみるように形が作れず
最終的に崩れてしまいます。

入れるものは普通のハンバーグとかわりないんですが
何か入れすぎるとびちゃびちゃになるとかありますかね？

パン粉が少ないか水か牛乳が多いじゃね？

玉ねぎみじん切りしすぎとか

卵いれすぎとか

ハヤシライスを作るんですが、よく食べる人でサラダとそれ以外に何かオカズが欲しいんですが、オススメありますか？

>>483コーンスープとかスープ系はどう？

>>483
エビフライ、ホタテフライ、牡蠣フライとかのフライ物！

>>483エビフライとかはどうかな？こってりしすぎちゃうかな？

ごめん被った(´･ω･`)

みなさんありがとうございます!!言うの忘れてました(>_<)フライなど揚げ物は危ないから禁止って言われてるんです。

揚げ焼きにする場合油はどのくらい必要ですか？あまり油を使いたくないんですが

グラタンとコーンスープを作ろうと思うのですが、他にはどんな料理があればいいと思いますか？一応フライとサラダを考えていますがしつこいかなーと。皆さんのアイデアを貸して下さい(´･ω･`)

>>490さん
フライは無しでサラダのみで良いと思いますよ＾＾

塩ダレってレモンと鶏ガラスープの素がなくても作れますか？

>>489
揚げ焼きの場合は材料にもよりますが、フライパンに０､５センチ位で良いと思います。　
材料の高さに対して、
１/３位の油でいいと思います。

>>490
僕ならもう１品ほしいので、フライものでもいいと思いますし、魚のムニエルとか、ポークソテー、チキンソテーなど、あったら嬉しいです。　
あくまでも個人的な意見ですが…

>>492
色んな塩だれがありますので、レモンも鶏ガラスープも無くて出来ると思います。　
鰹出しでもコンソメでも、ミカンや柑橘類の果汁、なければ少し酢を使うと良いとおもいます。　
葱と胡麻油を入れる事によって、それなりの塩だれになると思います。

>>491ご意見ありがとうございます！さっぱりめのサラダを作ろうと思います^^

>>494たくさんありがとうございます！ムニエルやソテーならあまりしつこくなく、バランスが良さそうですね。今後の参考にもしようと思います(๑￣ω￣๑)

お二方ありがとうございました！

>>495
詳しくアドバイスありがとうございました！
塩ダレ好評でした(^^)

またまた質問なのですが鶏むね肉を包丁でミンチにしてチキンナゲットって作れますか？
アドバイスお願いします

>>497
包丁でミンチにして作ると、肉の塊も少し残り､美味しいです。　
水切りした豆腐やとろろ芋など入れるとふんわりしたナゲットが出来ますよ。