お菓子作り質問場⑩

>>601さんありがとうございます、ロッキードでもないですね・・・ありがとうございます。こんな言い回しで伝わるのかどうなのかとも思うんですけど、例えるならハリーポッターに出てくるお菓子のような独特な名前だったような気がするんです、ヨーロッパのお菓子なのかもしれません

>>602
マンディアン，フロランタン，ヌガー？

>>602
チョコサラミもそれっぽい
フロランタンはキャラメルで固めるんじゃなかったっけ
チョコもあるのか

>>602
バーの形じゃなければマンディアンなんかもあるけど

>>602
チョコレートソーセージとかはどうですかね？どうしてもブラックサンダーが浮かぶ

昨日簡単なチョコカップケーキを作ったんですがチョコの濃厚さがもうちょっと欲しかったんです(>_<)でももう焼き上がってしまってるので何か上にのっけたらいいものってありませんか？少しこった感じに‥誰か至急アイデア下さい(;_;)！

>>607
生クリームとかブラウニー乗せるしかないかな

チョコかけたり、バタークリームとか乗せたり＋ナッツとか！

>>603-606遅れてすみません、沢山ありがとうございます、こんなに沢山のレスをいただいていながら申し訳ないのですがどれも違うように思います・・ですがヌガーというのは響きが少し近いような気もします、ギとガとかついてたような気がします、ガナッシュしか出てこない・・

>>610ガトーガナッシュ？ザッハトルテ？

イメージはこんなん？

>>611画像までありがとうございます。文字数は３～５、６文字数くらいの短いものだったような気がします。画像よりもチョコレートの比率が少なく、チョコレートはマシュマロやナッツなどのつなぎのような感じでした

本当にみなさんありがとうございます。

ロッキーロードだっけ？！
しかもアイスでした、すいません(>_<)

それかロシェかなぁ

チョコファッジかな？

マ・ボンヌとか？

ラビングアース、トブラローネは？

一つのパウンド型を真ん中で仕切って２種類のケーキを焼こうと思っています。

一つはラムレーズンと紅茶のケーキで、もう一つは紅茶とリンゴのケーキにしたいのですが、ラム酒の香りが隣にも移ってしまうでしょうか？

あとラムレーズンに紅茶ってくどいと言うか香りがケンカしますか？

質問します。ＨＭでパウンドケーキ(チョコバナナ)を作りました。焼き上がりは膨らんでいたのですが、30分もするとしぼんでしまいました。空気抜き(20cmの高さから落とすこと)もしました。なぜでしょうか？

>>619お願いします。

クッキーに使うバターについて調べたら
【料理には、無塩バターを使うのが理想ですが、トーストなどに塗る有塩バターでもかまいません。マーガリンも同様につかえます。】
と書いてあったのですが、パンに塗るチューブの有塩マーガリンでも大丈夫ですかね？

大丈夫だと思うよ

>>624
ありがとうございました<(_ _*)>

混ぜる道具についてなんですが、最初は泡立て器で卵やバターを混ぜて、途中からヘラに持ちかえて混ぜるって、よくレシピに書いてありますが、その理由って何があるんですか？
いつも洗い物が増えるのが嫌でヘラ一本で作ってます。

>>626
風味や食感が変わるし他の道具だとしっかり混ざらない事もあるから面倒くさがらずに道具は変えた方がいいよ

>>626
むしろヘラではなく泡立て器だけ使ったほうが良いと思います。
ヘラだけじゃメレンゲもできないし、ダマになりやすいし。
ヘラに持ちかえるのは気泡が消えないようにするためですから、粉をいれてしっかりまぜて、メレンゲを３分の１いれたときもちゃんと混ぜて残りを入れたらふわっとすくうようにするといいかと。
まあできるだけヘラに持ちかえるのがいいですが

市販のデザートホイップにチョコを混ぜたらチョコホイップになると思いますか？
分離しちゃいますかね

>>629
分離はしないんじゃないかな？
でも生チョコホイップになるからちょっとかためのホイップになると思うよ。

柔らかめがいいならココア混ぜるといい。

>>630
ココアパウダーは思い付きませんでした！
ありがとうございます！

食紅とホワイトチョコを使ってケーキを作ろうと思っているんですが、黒はどうやって作れば良いでしょうか？

>>632
同量の黄色＋青色で緑色を作り、そこに赤色を足していけば黒色になります。

>>633
ありがとうございます(*´∀`*)これで息子に喜んでもらえるケーキが作れそうです!!!

よくベイクドチーズケーキを作るのですが、何度作っても見た目はちゃんと焦げ目もついて良い感じだけれど中身は固めのレアチーズケーキみたいなものが出来上がってしまいます…
これは失敗なのか、そもそもベイクドチーズケーキってそんな感じでしたっけ？

>>635正解がわからないまま毎回作ってるの？
たまにはケーキ屋さんでプロの作ったケーキ買ってきて、自分のと食べ比べてみたらどうですか？
ベイクドチーズケーキならどこのケーキ屋さんにも売ってますよ。

こればかりは、聞くより絶対に食べ比べたほうがいい。ケーキ屋さんのほうが美味しいけど、スーパーとかにも売ってるよ！

>>636-637
レスありがとうございます！
近くのスーパーとコンビニにあったので買って食べてみました。
売ってたのは黄色っぽくてチーズの味が濃いような気がして、私の作る物は比べると白っぽくて水分多めでプルプルって感じでした。
これはチーズ・生クリーム・卵の量とかの違いとか焼き時間の差ってレベルなのでしょうか…

どなたか美味しいベイクドのレシピがありました教えてください！

>>638
ﾌｨﾗﾃﾞﾙﾌｨｱのｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの箱にも載っていますし、ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞにも沢山美味しいﾚｼﾋﾟがありますよ(*´˘`*)
一度調べてみては?¿

>>639スレチで申し訳ないんだけど、最後の逆さまのハテナはどうやって出したの？

>>640
「 ?¿ 」みんなの顔文字辞典っていうアプリで使えるよ！

>>640
641の言う通り、そのｱﾌﾟﾘから使ってます(๑´ㅂ`๑)

>>641
代わりに答えて下さってありがとうございます╰(*´︶`*)╯

アプリなのか。
私はガラケーだからムリなんだね。
ありがとう。

>>639
レス遅れてすみません！
フィラデルフィアのクリームチーズは使った事が無かったので今度買ってレシピを見てみようと思います、ありがとうございました！
いつもはクックパッドで同じ方のレシピを使っているのですが別の方のレシピもやってみます！

焼き菓子を作って粗熱がとれた後、食べる迄に一晩時間がある場合どうやって保存しますか？

パウンドケーキなどは常温保存がいいんでしょうか？

>>647
常温でよいかと思います。ただし涼しそうなところのほうがよいです。
パウンドケーキやガトーショコラは寝かせたほうがおいしいといいますしね。
特にパウンドケーキはバターなどかなりの油分を含んでいて冷蔵庫にいれると固まってせっかくのしっとりさがなくなってしまいます。
いずれにせよしっかりラップにくるんで乾燥しないようにご注意ください。

>>648なるほど！
冷やしてしまうとバター固まってしまうんですね。
パウンドケーキはしっとりが美味しいですもんね。

ラップで包んで常温保存します。
ありがとうございました。

プリンはどのくらい冷やしたらいいですか？(>_<)

>>650
一概に何時間とも言えません。大きさや、容量、器にもよりますので…

りんごケーキを作ったのですが砂糖を入れるの忘れてしまいました。
美味しく食べるにはどうしたらいいですか？

>>652
パウンドケーキとかならシロップを作って染み込ませるのはどうですか？
ふんわりしたものなら生クリームやカスタードクリームとか付けるのはいかがですか

>>653
ありがとうございます。
シロップ染みこませることにします。

もう一つ質問なんですが、炊飯器で作ったんですが食べたらまだちょっと半生でした。
レンジでチンしてもいけますか？

もうそこまで失敗したなら捨てて次にいかせばいいのにｗ

脱脂粉乳って、どんな味ですか？

今日のグレかまのガルバルジーを作りたいのですが、材料に脱脂粉乳大さじ２と書いてあります。

脱脂粉乳を今まで口にした事がない上、戦時中は脱脂粉乳を飲んでいたが不味かったと言う話をよく聞くので、いいイメージがないです…

脱脂粉乳を入れると味にどんな変化がでますか？
スーパーで普通に買えますか？
買えたとして、その後残った脱脂粉乳の使い道にも悩むんですが…

>>656

脱脂粉乳を入れると乳製品の風味がでます。
味も昔に比べれば美味しくなってるそうですよ。

ガトーショコラを作るのですが、型にクッキングペーパーをしいて焼いています。型が丸型なのでどうしても側面がクッキングペーパーでがたがたしてしまいます。どうすれば綺麗な側面になりますか？(ペーパーのしき型、型の買い替え等)

昔と同じ味ってわけじゃないんですか。ありがとうございます。
この脱脂粉乳の部分を牛乳に置き換える事って、できないんでしょうか？
牛乳だと生地がゆるくなってしまうから脱脂粉乳を使うって事かな？

>>658
私は下と側面別にクッキングシートをします。下は2センチほど大きめに丸く切っていったん型にはめて、丸く跡がついたらその線まで20箇所ほど切り込みをいれて敷きます(ひまわりの花びらのように)周りは円周より５センチほど長めに切った長方形をはめますが、浮きやすいので1.5センチ間隔で折りたたみます。それをひろげて型にたてれば生地を入れたときだいたい生地の重さで広がりますよ。もっときれいにしたいなら細かく折り畳むか、バターを塗ってシートを敷かないかですね。ガトーショコラは私的には18センチで3枚半の板チョコで作って２日置くのがベストな気がします。板チョコ一枚増やすだけでずいぶんリッチなかんじになりますので試してみてください。がんばってください。

>>660
丁寧にありがとうございます！
教えて頂いた通りにしてみます。またいつも板チョコは2枚だったので、これを機に増やしてリッチに食べてみたいと思います(*´｀*)
ありがとうございました！

砂糖50グラム必要なんですが、代わりにグラニュー糖を使うとしたら何グラムになりますか？？
買い物終わった後に切らしてるのに気づいてしまって(´・ω・`)

>>662
解決しました。
同じ量で大丈夫みたいです。

ザッハトルテを作るのですが、チョコレートの種類はどんな物を選べばいいのでしょうか？
５号でケーキに使う砂糖は80gで、コーティングは生クリーム100ccチョコ100gのグラサージュにします。

いつものレシピでパウンドケーキを焼いたのですが、今回だけあまり膨らまずいつもより背が低くなりました。
原因はどんなことが考えられますか？
よかったら教えて下さい。

7月中旬から３日間東海から、１日目に横浜、二日目に埼玉にいきます。そこで埼玉の友達にお土産でシフォンケーキまたはパウンドケーキを作って持ってこうと思ってます。
１日目は横浜なのですが、東海からは新幹線で移動し横浜についたらホテルにすぐチェックインする予定です。部屋はクーラーもきいてると思うのですが、そこに二日目の埼玉に行くまでに、作ったお菓子を置いといても悪くならないでしょうか？悪くなるようでしたら、クッキーとかにしようと思うのですが･･･。
駄文すいません。分かる方いたら教えてください。

>>666
一応保冷剤をいくつか入れておいて、ホテルなら冷蔵庫があるでしょうし、後はそこへ保存しておいたら確実に大丈夫です。

>>667
保冷剤ですね！ありがとうございます！

皆さんはケーキを作って持ち運びする時は紙製のケーキボックスを使いますか？紙製だと一回しか使えなく、勿体ないので繰り返し使える物を探しているのですが、知っている方いませんか？
又、それらを購入できるサイトがあれば教えて下さい。

>>669さん
楽天市場でWILTON社のｹｰｷを持ち運びできるｹｰｽを見かけましたよ。
ｹｰｷｷｬﾃﾞｨｰ
で検索してみてください。

>>670ありがとうございます！
検討した結果、そのケーキキャディを購入する事にしました。
予定の日にも間に合いそうです。
ありがとうございました☆

教えていただいたウィルトンのケーキキャディを楽天で買ったんですが、サイトのサイズ表記が間違っていて、欲しかったサイズより実物が１０cm以上大きく、結局返品となってしまいました(泣)

入れたいケーキが15～18cmなので、直径20cm代の入れ物を探しています。

楽天でいろいろ探して、気になったのがプレスドームなんですが、タルト系ならいいけど、スポンジデコレーション系だと高さが微妙ですよね？
プレスドームみたいな感じで、もう少し高さがある物を知ってる方いませんか？
m.rakuten.co.jp/..

>>672
ケーキカバーで検索！

『ケーキカバー』『ケーキドーム』『ケーキキャディ』で、いろいろ検索してみたんですが、キッチンに置いておくような大きなタイプばかりで、持ち運びに適した手頃なサイズがなかなか見つからないんです(泣)

>>674
高さが180mmなら足りるでしょうか？直径は260mmです。
一応URL貼りますが見れなければ、「SUNCRAFT パティシエールケーキドーム PP-551」で検索してください。
m.rakuten.co.jp/..

見栄えを気になさらないなら、100円均一の蒸し器を使うというアイディアもネットで紹介されていますよ。
desktoppin.com/..