お菓子作り質問場⑩
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#62 [ひらめいたさん]
タルト台を作ろうと思い、レシピを見ていたらよくわからない単語がありました。
「フィリング」「ピケ」この2つの単語の意味を教えてください。
:11/12/08 19:25 
:SH02A 
:vD9k0h.E
#63 [ひらめいたさん]
>>62フィリング…タルトの中に詰めるフルーツやクリーム、ジャムなどのこと
ピケ…点々と空気抜きの穴をあけること
:11/12/08 19:31 :SH07B :28SRY7Oo
#64 [ひらめいたさん]
:11/12/09 01:27 :SH02A :Km4TPZnI
#65 [たぁチャソ
]
初めてロールケーキ作ったのですが、生地焼けた時はちゃんとスポンジだったのに、熱を冷まして生クリームで巻いて冷蔵庫で冷やして、食べる時には生地が薄くなってクレープっぽくなってしまっていたのですが、何が原因かわかりますか？レシピ通りにやったのですが、、最初の冷ましがあまかったんですかね？わかる方いますか？
かなりショックでした↓(T-T)
:11/12/09 17:13 :L03A :TeNnXPbM
#66 [◆8NBuQ4l6uQ]
>>65焼き縮みを防ぐために焼き上がって高い位置から落としましたか？
:11/12/09 17:27 :Android :qJMttV1E
#67 [たぁチャソ]
気泡を抜くのに、何回もしました…(*_*)
:11/12/09 17:36 :L03A :TeNnXPbM
#68 [ひらめいたさん]
:11/12/09 17:43 :SH05B :dFBMUY8Q
#69 [たぁチャソ]
焼いた後もやるんですか？！してなかったです(*_*)それが原因何でしょうか…
:11/12/09 18:05 :L03A :TeNnXPbM
#70 [くるみちゃん]
後はまぜすぎもだめですがまぜなさすぎもだめです。
混ぜるのがたらないとすぐしぼんでしまいます。
混ぜすぎると生地がつぶれてふくらまなくなります
:11/12/09 18:46 :SH05A3 :uQPtWu4U
#71 [たぁチャソ]
難しいですね(>_<)
料理ゎ得意なんですがお菓子作りがダメで…彼がケーキとか大好きだからいっぱい作りたいのに上手くいかない(T_T)
混ぜすぎちゃったかもです…だまになるんぢゃないか心配で(*_*)
皆さんありがとうございます☆頑張ります!!
:11/12/09 19:38 :L03A :TeNnXPbM
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