お菓子作り質問場⑨
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#510 [ちび]
ありがとうございます
:11/02/13 11:55 
:SA002 
:r5dhy09Q
#511 [ひらめいたさん]
>>507配合的に
何の問題もないです！！
作り方ですね
刻んだチョコに温めた生クリームと水あめ入れて、混ぜてバターって感じの作り方してますか？
:11/02/13 12:11 :SH004 :Jma2SPXs
#512 [ひらめいたさん]
>>497私もお菓子作り
初心者なんで
何でそうなったか
はっきりした理由はわかりませんがガトーショコラはちゃんと空気抜きやった方がいいと思います('`)！
:11/02/13 12:21 :N03A :9tsoyzyU
#513 [ひらめいたさん]
トリュフって生クリームとチョコの対比なんですか？(>_<)
:11/02/13 12:30 :W63CA :dYIdbVs2
#514 [ひらめいたさん]
チョコ：生クリーム＝2：1
くらいかな
:11/02/13 12:32 :F07B :vejBsu1Y
#515 [ひらめいたさん]
:11/02/13 12:32 :F02B :owxDqofw
#516 [ひらめいたさん]
:11/02/13 12:33 :W63CA :dYIdbVs2
#517 [ひらめいたさん]
ホットケーキミックスでパウンドケーキを作りました。が、フランスパンみたいにカチコチになりました
今まで作ったことがあり何が原因かわかりません(つω;`)
どなたかわかりますか？
:11/02/13 12:46 :P02B :iTGZUU.U
#518 [ひらめいたさん]
>>515じゃあ
チョコを湯煎で完全に溶かした中に、水あめと生クリームを火にかけて、周りがふつふつ沸いたものを、少しずつ加えて混ぜて下さい。
最初少し加えて混ぜると、チョコが急激に固まってボソッっとした感じになりますが、気にせず少しずつ加えて、そのつどゴムベラでしっかり混ぜます。生クリームを５回くらいにわけて混ぜます。
一度分離させる事により、よりしっかり乳化します。生クリームが全部加わったら艶のある状態になるので、室温に戻したポマード状のバターを最後に入れて下さい。
チョコレートはクーベルチュールを使って下さいね
カカオ分が少ないと柔らかくなりますから
:11/02/13 12:54 :SH004 :Jma2SPXs
#519 [ひらめいたさん]
:11/02/13 12:58 :SH004 :Jma2SPXs
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