お菓子作り質問場⑦

#424 [匿名]

>>422
ありがとうございます
検索してみます (^^)/

:09/09/28 11:24 :SH905i :MX7Vj1j.

#425 [ひらめいたさん]

ﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷのﾚｼﾋﾟでｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄが必要だったり.なるべく型の底が外れる物がよいと書いてあるのですが.これらはどんな意味があるのでしょうか？

またﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷを作る時のｺﾂと紙製の型で代用する時の注意点を教えて下さい。
宜しくお願いします。

:09/10/02 13:35 :SH001 :☆☆☆

#426 [ひらめいたさん]

>>425
・クッキングシートをしくことで型にはりつかずきれいに取り出せる

・底がはずれる型だと取り出しやすい(はずれない型だとひっくり返して取り出さなきゃいけない)
ベイクドチーズケーキは土台にクラッカー等を使うことが多いみたいなので敷き詰めているとはいえひっくり返したりすると崩れやすいのかもしれないですね。

パッと思い付くのは上記です。でももっと違う意味があるかもしれないです。

紙の型にそのまま生地を流し込むと焼き上がりにうまく取り出せず側面がぼろぼろになってしまう気がします。クッキングシートを敷けばいけるかも…？
作るときのコツはベイクドは作ったことがないのでわかりません(д<;)ｽﾐﾏｾﾝ

:09/10/02 14:16 :N903i :PRbX44A6

#427 [ひらめいたさん]

>>426
連レスすみません;;
考えが及ばずすみません。もし型こど直接贈る、食べるという場合は紙型に直接流しても大丈夫かと思います(,',･Д･;)ｷｯﾄ･･

:09/10/02 14:20 :N903i :PRbX44A6

#428 [425]

>>426-427
詳しい説明有難うございます。

また質問になるのですが.ﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷの土台(ｸｯｷｰを砕いた物)を紙製の型に敷き詰める時にもﾊﾞﾀｰは塗るべきでしょうか？

:09/10/02 16:20 :SH001 :☆☆☆

#429 [hrb(´・ω・｀)]

パイシートをオーブンで何分焼いても水分が飛ばずに中身がしなっとしてしまうんですがどうしたらいいでしょうか

:09/10/02 17:42 :W53K :qtNqLdCg

#430 [ひらめいたさん]

フォンダンショコラの表面でとろっとしてたらダメですよね？