お菓子作り質問場⑦

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#355 [ひらめいたさん]

砂糖など粉ものを
計りたいんですけど
計りがありません(>_<)

計量カップ１杯(200㍉㍑)
何グラムくらいですか？

:09/08/28 23:29 :SH704i :t8n7uvGs

#356 [ひらめいたさん]

>>355

>>1読んでますか？

>>4に書かれてます。

:09/08/29 03:22 :W52SA :☆☆☆

#357 [お菓子作り初心者]

１_ ピケとは何ですか？

２_ タルトの作り方で。タルト生地の焼き上がり後,中身を入れて再度焼く場合はタルト台に入れたまま焼くんですか？それともタルト台から取り出して焼くんでしょうか？

３_ 焼き上がり後なんですが,冷ます際は常温→冷蔵。それともすぐ冷蔵した方がいいんですか？

４_ ムースショコラを作った時なんですが。土台のスポンジを焼いたのはいいものの縮んでしまい、型より一回り小さくなってしまいました。攻略法を教えて下さい。

一通り目を通した上で投稿しましたが、過去スレあったらすいません
分かる方教えて下さい。

:09/08/29 16:33 :W63CA :KI/44eq.

#358 [ひらめいたさん]

>>357
１.ピケとは、フォーク等で生地に穴を開けることです。

２.型に入れたままで大丈夫ですよ。

３.あら熱はとりましょう。

４.多少の焼き縮みは仕方ないですが、焼き終わったら型を一度落とすと良いですよ。

もっと詳しく知りたい場合はYahoo!などで調べてください。

:09/08/29 19:21 :SH905i :☆☆☆

#359 [お菓子作り初心者]

>>358様
解答ありがとうございますm(_ _)m
上手くいくように頑張ります

:09/08/30 11:53 :W63CA :tU3FC4Wc

#360 [ひらめいたさん]

初めてプリンを作ったんですが
食べてみるとカラメルソースが
カチカチに固まっていました。
何が原因かわかる方お願いします。

:09/08/30 14:59 :P705i :hBPEk3Sc

#361 [ひらめいたさん]

>>360
１,作ったカラメルソースが固すぎる。
２,出来上がり後すぐに冷やしてる。
３,カラメルソースに上白糖を使っている。
４,プリンが固め。

固めのプリンだと水分が少ないので上手くカラメルが溶け合わない場合があります。
考えられる原因としてはこの位かな。