お菓子作り質問場⑩

生チョコケーキを作りたいのですがココアパウダー30ｇ必要なのに13ｇしかありません｡
何か代用できるものはありますか？

ちなみに小麦粉使わないレシピです

>>386
チョコレートがココアパウダーの代用になりますよ。

>>387
ありがとうございます★
図々しいの承知ですが一応レシピ載せるのでチョコをどのくらい増やせばいいか教えていただけますか？
ﾋﾞﾀｰﾁｮｺﾚｰﾄ１００ｸﾞﾗﾑ
無塩ﾊﾞﾀｰ６０ｸﾞﾗﾑ
卵黄 3個分
砂糖３０ｸﾞﾗﾑ
卵白 M3個分
砂糖４０ｸﾞﾗﾑ
ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ３０ｸﾞﾗﾑ

>>388
私ならココアパウダーと同量入れますがお菓子には精通していないため不確かです、すみません。

精通している方どなたかすみませんが回答お願い致します。

>>388
あなたが作ろうとしてるのは、サン･ファリーヌと言う粉が入らないタイプの生地です。ただでさえ繋ぎの薄力粉が入らないので、ココアは重要な役割をしています。

また、お菓子は料理と違って計量がとっても重要です。ココアが１７g足りないだけと思うかも知れませんが、ココアは比重が軽いので１７gでもけっこうな量です。チョコレートに変えてしまうと水分量も変わってくるので、失敗して全ての材料を無駄にするより、ココアを買ってくるのが一番安全で確実だと思います。

>>389
いろいろありがとうございます｡

>>390
詳しくありがとうございます｡
残りの17ｇを小麦粉にした場合全然種類が違ってもｹｰｷにはなりますかね？

>>391
うざー
もう小麦粉入れて作ったら？

うん確かにうざい

卵４つ、薄力粉50グラム、砂糖90グラムでシフォンケーキを作りたいんですがこれは17センチようのレシピです！
これを12センチの型にするにはどれくらい減らせばいいですか？

>>394

スポンジケーキの場合１８cmの材料を１２cmに変える場合、３分の１に減らすので、１７cmから１２cmもそれで大丈夫だと思います。
卵は１個５０gで計算するのですが、シフォンケーキだと、卵黄と卵白を分ける別立てですか？？
その場合は卵１個＝卵白３０g、卵黄２０gで計算します。
なので
卵６７g
別立ての場合
(卵白４０g、卵黄２７g)
薄力粉１７g
砂糖３０g

となります。