お菓子作り質問場⑩
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#384 [ひらめいたさん]
汚い？
jpg 75KB
:12/02/13 17:17 
:SH004 
:dn66XYBs
#385 [ひらめいたさん]
>>382総重量的にだいたい１２cm×１２cmの厚さ１cmちょいくらい取れるはずです
:12/02/13 17:19 :SH004 :U.tCH2ok
#386 [ひらめいたさん]
生チョコケーキを作りたいのですがココアパウダー30ｇ必要なのに13ｇしかありません｡
何か代用できるものはありますか？
ちなみに小麦粉使わないレシピです
:12/02/13 17:34 :P07A3 :eqD7/chI
#387 [ひらめいたさん]
>>386チョコレートがココアパウダーの代用になりますよ。
:12/02/13 17:45 :002SH :CRebqd3E
#388 [ひらめいたさん]
>>387ありがとうございます★
図々しいの承知ですが一応レシピ載せるのでチョコをどのくらい増やせばいいか教えていただけますか？
ﾋﾞﾀｰﾁｮｺﾚｰﾄ １００ｸﾞﾗﾑ
無塩ﾊﾞﾀｰ ６０ｸﾞﾗﾑ
卵黄 3個分
砂糖 ３０ｸﾞﾗﾑ
卵白 M3個分
砂糖 ４０ｸﾞﾗﾑ
ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ ３０ｸﾞﾗﾑ
:12/02/13 17:58 :P07A3 :eqD7/chI
#389 [ひらめいたさん]
>>388私ならココアパウダーと同量入れますがお菓子には精通していないため不確かです、すみません。
精通している方どなたかすみませんが回答お願い致します。
:12/02/13 18:19 :002SH :CRebqd3E
#390 [ひらめいたさん]
>>388あなたが作ろうとしてるのは、サン･ファリーヌと言う粉が入らないタイプの生地です。ただでさえ繋ぎの薄力粉が入らないので、ココアは重要な役割をしています。
また、お菓子は料理と違って計量がとっても重要です。ココアが１７g足りないだけと思うかも知れませんが、ココアは比重が軽いので１７gでもけっこうな量です。チョコレートに変えてしまうと水分量も変わってくるので、失敗して全ての材料を無駄にするより、ココアを買ってくるのが一番安全で確実だと思います。
:12/02/13 19:28 :SH004 :U.tCH2ok
#391 [ひらめいたさん]
>>389いろいろありがとうございます｡
>>390詳しくありがとうございます｡
残りの17ｇを小麦粉にした場合全然種類が違ってもｹｰｷにはなりますかね？
:12/02/13 20:01 :P07A3 :eqD7/chI
#392 [ひらめいたさん]
:12/02/13 20:06 :SH05A3 :nitITqnQ
#393 [ひらめいたさん]
うん確かにうざい
:12/02/13 20:12 :iPhone :OYXNzsss
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