お菓子作り質問場⑩

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#626 [ひらめいたさん]

混ぜる道具についてなんですが、最初は泡立て器で卵やバターを混ぜて、途中からヘラに持ちかえて混ぜるって、よくレシピに書いてありますが、その理由って何があるんですか？
いつも洗い物が増えるのが嫌でヘラ一本で作ってます。

:13/03/31 11:50 :N01B :YdIFcwjQ

#627 [ひらめいたさん]

>>626
風味や食感が変わるし他の道具だとしっかり混ざらない事もあるから面倒くさがらずに道具は変えた方がいいよ

:13/03/31 11:56 :SH03D :KTMAkTe.

#628 [ひらめいたさん]

>>626
むしろヘラではなく泡立て器だけ使ったほうが良いと思います。
ヘラだけじゃメレンゲもできないし、ダマになりやすいし。
ヘラに持ちかえるのは気泡が消えないようにするためですから、粉をいれてしっかりまぜて、メレンゲを３分の１いれたときもちゃんと混ぜて残りを入れたらふわっとすくうようにするといいかと。
まあできるだけヘラに持ちかえるのがいいですが

:13/03/31 22:34 :AFFARE :MKirxhQ6

#629 [ひらめいたさん]

市販のデザートホイップにチョコを混ぜたらチョコホイップになると思いますか？
分離しちゃいますかね

:13/05/21 07:59 :SOL21 :vfYbi6AA

#630 [ひらめいたさん]

>>629
分離はしないんじゃないかな？
でも生チョコホイップになるからちょっとかためのホイップになると思うよ。

柔らかめがいいならココア混ぜるといい。

:13/05/21 08:52 :PC :.nVrSYGU

#631 [ひらめいたさん]

>>630
ココアパウダーは思い付きませんでした！
ありがとうございます！

:13/05/21 08:55 :SOL21 :vfYbi6AA

#632 [ひらめいたさん]

食紅とホワイトチョコを使ってケーキを作ろうと思っているんですが、黒はどうやって作れば良いでしょうか？