底あがりするってこと？

ｼｭｰ生地は温かいうちに絞ってますか？あと、生地を作る段階で卵の入れすぎとかｵｰﾌﾞﾝの温度とか…

ちなみに、生地の見極めは生地をへらですくって逆三角形に垂れればOKです