ﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷって、焼き上がったらすぐにオーブンから取り出すのと、オーブン内の熱が冷めるまでそのままにしておくのとでは生地自体の膨らみに違いはありますか？

前、作った時すぐに取り出したら上の方だけペシャンコになってしまったんですが…仕方ないんですかね？