お菓子作り質問場⑨
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#526 [ひらめいたさん]
ガトーショコラ作ったんですが中はすごくしっとり出来たんですが、真ん中がぺったんかになってしまいました(・ω・｀)
どうしてでしょうか？
:11/02/13 14:52 
:P03A 
:hZXCgT3U
#527 [ひらめいたさん]
>>466解答ありがとうございます。
チョコで蝶々をつくってみたいのですが、ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞでしって見てみたのですがよくわからなく…絞り袋にチョコを入れた際にどばっと出てきたりはしないのでしょうか？
あとパイピングとは…？
:11/02/13 15:40 :N02A :Mfpp65Rc
#528 [ひらめいたさん]
:11/02/13 16:03 :SH004 :Jma2SPXs
#529 [ひらめいたさん]
>>527絞り袋の先を少しだけ切って作業します。
力加減は何を使っても難しいですね
何よりテンパリングしたチョコで作業する事自体が相当慣れてないと…
テンパリング失敗してたら固まりませんし、絞る時に手の熱でテンパリングが崩れたり…あと素早く作業しないと固まってきて、絞りの先がつまったり…
パイピングっていうのは紙で作るコルネの事です
チョコに文字書いたりするときに使います
正直、チョコペンでやるのが一番いいと思いますよ
パイピング [jpg/20KB]
:11/02/13 16:11 :SH004 :Jma2SPXs
#530 [ひらめいたさん]
チーズケーキをつくっているのですが、ヒビの原因はなんですか？
:11/02/13 16:19 :SH905i :ISHxJHEM
#531 [椎名、]
レアチーズで使うヨーグルトって水切り必要なんですか?さっき一回試しに作ってみたら味が薄かったのですが…
:11/02/13 16:23 :S001 :jCJEEjE2
#532 [ひらめいたさん]
:11/02/13 16:27 :SH004 :Jma2SPXs
#533 [ひらめいたさん]
:11/02/13 16:27 :SH004 :Jma2SPXs
#534 [ひらめいたさん]
トリュフを作るため
生クリームを１つ買いました
これで板チョコ何枚作れるんですか？
:11/02/13 16:31 :W63CA :dYIdbVs2
#535 [椎名、]
>>533さん
ありがとうございます!参考にします!
:11/02/13 16:36 :S001 :jCJEEjE2
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