ベイクドチーズケーキを初めて焼こうと思うのですがバレンタイン用に買ったハート型の紙？のトレーを使いたいのですが200度以上には加熱しないで下さいと書いてあります｡私が参考にしようとしているレシピには180度に余熱で温めたオーブンレンジで40分焼いてくださいと書いてありますが焼いているうちに200度を越えたりしないでしょうか？

あとオーブンレンジの天板が無いのですが(レンジ内に最初からセットされてる白く丸い皿？はありますが…)オーブンシートをその丸い皿に引いてその紙のトレーを置けば焼けますかね？

解りにくい質問ですがお願いします｡