料理 11

料理 11
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#981 [隼人]

>>980
全然合うとおもいます！

>>979
和食だけど、絞り切れないので…じゃがいもを使った簡単な和食とか……キノコを使った簡単な和食とか…鶏肉を使った簡単な和食とか…で質問したら色々な答えが返って来ると思いますよ。

:11/11/17 14:06 :N906imyu :xxAkJzOY

#982 [ひらめいたさん]

>>981
ありがとうございます！今日はその三品にします。

:11/11/17 14:42 :F06B :☆☆☆

#983 [(･m･)]

レシピにお肉(鶏ももや鶏むね)を焼くとき片栗粉をまぶすとありますが、片栗粉をまぶすとどのような効果があるのですか？

:11/11/17 22:34 :F03C :Z4nmpzHw

#984 [隼人]

>>983
片栗粉をまぶし焼く時は、何かたれを後で入れる様なレシピじゃないでしょうか？
片栗粉を付けて焼き、そのままたれを入れるととろみがつきます！そして食感も良くなります。(片栗粉を付けて焼くと同時に旨味を閉じ込めます)　
　
照り焼きハンバーグなんかも、ハンバーグを焼くときに片栗粉を付けて焼き、最後にたれを絡めると簡単に照り焼きハンバーグが出来ますよ！

:11/11/17 23:13 :N906imyu :xxAkJzOY

#985 [(･m･)]

>>984

わかりやすく説明していただいてありがとうございます！

後から水とき片栗粉を入れるのとは味が変わるんでしょうか？

:11/11/18 12:09 :F03C :0CL7k7K2

#986 [ひらめいたさん]

うまみを閉じ込めるって書いてくれてるでしょ、、

:11/11/18 12:15 :Android :x0wCqBiY

#987 [ひらめいたさん]

>>985後から入れたら普通の餡掛けになりますよ。
片栗粉を最初からまぶす事で、鶏肉の旨味を閉じ込め、柔らかくもなります。

最初からまぶしても、少しはトロッとはしますが、水溶きとはまた別ですよ。

:11/11/18 12:29 :K002 :aUc2b8os

#988 [ひらめいたさん]

炊飯ケーキのスレでも質問したんですがわからなかったのでこちらで質問させて下さいm(__)m
炊飯器で作るケーキはオーブンでも作れますか？