>>985後から入れたら普通の餡掛けになりますよ。
片栗粉を最初からまぶす事で、鶏肉の旨味を閉じ込め、柔らかくもなります。

最初からまぶしても、少しはトロッとはしますが、水溶きとはまた別ですよ。