料理 11
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#961 [ひらめいたさん]
:11/10/31 20:32 
:SA001 
:i5tDLxoA
#962 [ひらめいたさん]
:11/10/31 20:54 :002SH :☆☆☆
#963 [ひらめいたさん]
いまの時期作りおきして冷蔵庫保存で何日ぐらい持ちますか？
刺身など生物でなく、全部火を通したものを作るつもりです
:11/10/31 21:51 :Android :V0NYYwV2
#964 [ひらめいたさん]
>>962ありがとうございます｡いつも分量通りに牛乳などを入れるのですがパサパサになるのであとから注ぎ足すのですが何かいい方法ありませんか？
:11/10/31 22:10 :SA001 :i5tDLxoA
#965 [ひらめいたさん]
>>964その元々の分量を多く設定すれば良いと思いますよ。
:11/10/31 22:29 :002SH :☆☆☆
#966 [隼人]
>>963 一概に何日持つとは言えないと思いますよ！
煮豆のように、長時間煮込んで火を入れるようなら日持ちしますし、水分の多いかぼちゃの煮物などを、サッと火を通して作った物などはあまり日持ちしませんし…
:11/11/01 00:25 :N906imyu :1tZdZ5Hw
#967 [ひらめいたさん]
>>966ありがとうございます
かぼちゃの煮物日持ちしないんですか(..)
日持ちする工夫とかありますか？
あと炒めものはダメですか？
:11/11/01 20:19 :Android :dPPJOmS6
#968 [隼人]
>>967 炒め物等も同様で、野菜から水分が出てしまい､あまり日持ちするものではありません。
日持ちするようにするには、水分を飛ばすようしっかり(長時間)火を入れるとか…スパイス(胡椒や唐辛子…)など香辛料を多目に入れるとか…ですかね。
食材や作った物が腐る原因は、水分なんです！
温かい内にラップをして、出た水滴が落ち、作った物を腐らせたり、ﾀｯﾊﾟなと移しかえるとき、ﾀｯﾊﾟに水気があるまま入れたり……
:11/11/01 20:57 :N906imyu :1tZdZ5Hw
#969 [ひらめいたさん]
>>968水なんですね(..)
さっき少し調べたら肉味噌とか切り干し大根が日持ちするって書いてあったんですが、もしよかったら他にあまり難しくないレシピ教えてください！
:11/11/01 22:13 :Android :dPPJOmS6
#970 [隼人]
>>969 煮込み料理(豚の角煮、鳥の煮込み､など)とか良く日持ちしますし、書いてるように、切り干し大根、ひじき等も日持ちしますよ！
後、酢を使った料理…
魚、鶏肉の南蛮漬けとかですかね！
:11/11/01 23:14 :N906imyu :1tZdZ5Hw
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