お菓子作り質問場⑧

#252 [まな]

ブラウニーを作るのにベーキングパウダーを入れないで作っても大丈夫ですか？後、しっとり仕上げる為にはどうすれば良いですか？

:10/02/11 16:18 :N906imyu :8IloVfsI

#253 [ひらめいたさん]

ベーキングパウダー入れないと膨らみませんよ

:10/02/11 16:27 :F906i :c0ll6mu6

>>252
上白糖を使ったらｸﾞﾗﾆｭｰ糖よりしっとりします

:10/02/11 16:47 :P02A :es2mOuoE

#255 [まゆぽ]

>>249
丁寧にありがとうございました(´;ω;｀)

:10/02/11 17:58 :P01A :JbXaFpCk

#256 [まな]

>>253
>>254
ありがとうございます

あとクッキーに赤の色をつけるのに食紅以外に何かありますか(T_T)

:10/02/11 17:58 :N906imyu :8IloVfsI

#257 [ひらめいたさん]

ブッセを作ったんですが、
生地がふわふわにならずにぺちゃんこ＋水分すって柔らかくなってしまいました(･ω･`)
卵白の泡立てが弱かったんでしょうか

それとも混ぜすぎか…
原因が思いつく方は教えてください

:10/02/11 18:59 :F906i :n4GieRgg

#258 [米白]

ちゃんと焼かないと、べたべたになるよ(´^ω^｀
焼きが甘かったんだと思う。それか、粉砂糖が少なかったか

:10/02/11 19:29 :P902iS :qyEYwDJI

#259 [柚子]

主です。
ちょっと仕事等の都合でなかなかここへ来れなかったのですが、私の対応の仕方でスレが荒れてしまい申し訳ありませんでした。

:10/02/11 20:09 :SH905i :Bqw8V4zY

#260 [柚子]

>>256

基本的に着色は食紅でしますが、アルコール溶液でのばしてある液体状の色素もあります。
…ですが一番手に入れやすく着色もしやすいのは食紅だと思います

:10/02/11 20:12 :SH905i :Bqw8V4zY

#261 [ひらめいたさん]

マカロンを作る時入れる
アーモンドパウダーって
レシピより減らしても
いいのでしょうか

分かる方いますか

:10/02/11 20:25 :SH001 :PhvQUnhc

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