料理.10
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#940 [ひらめいたさん]
この間初めて唐揚げを作って味は大丈夫だったんですが、少しパサついていたので次はしっとりしてジューシーな唐揚げを作りたいんですがコツとかって有りますか？
:10/02/19 21:12 
:P01B 
:4s2UPQqk
#941 [隼人]
>>940 最初、低温（１３０度位）の油にいれて、徐々に温度を上げていく！
ほぼ肉に火が通ったら、一度取り出して、油の温度を１８０度位まで上げ、もう一度唐揚げをいれ回りがかりっとしたら、揚げる。
これで、中は柔らかジューシー、外はかりっとした唐揚げが出来ます。
:10/02/19 21:54 :N906imyu :M2HbptpY
#942 [ひらめいたさん]
>>940鶏肉を切り下味(醤油・酒・しょうが等)を付けてジッパーに入れ冷凍庫へ。食べる日に解凍して片栗粉まぶし揚げると、柔らかく味も染みてます。
私はこの要領で豚のしょうが焼き・牛丼も作り置きしてますよ！一度お試しあれ(^O^)
:10/02/19 22:15 :N03A :zbdS5.e.
#943 [ひらめいたさん]
>>941>>942詳しくありがとうございますm(__)m
次作るときはお２人に教えて頂いたことを合わせてやって見ます。
:10/02/19 23:16 :P01B :4s2UPQqk
#944 [ひらめいたさん]
スイートポテトを作る時､サツマイモを圧力鍋で柔らかくしてからマッシュしてもいいんですか？
説明にはレンジで柔らかくすると書いてあるんですが
:10/02/20 10:47 :SH06A3 :alqVecY6
#945 [ひらめいたさん]
:10/02/20 10:52 :P903i :5MjnFi.6
#946 [ひらめいたさん]
例えば手作りのガトーショコラなんかを冷蔵庫に入れといたら何日くらい大丈夫ですかね(>_<)
手作りやし心配で(>_<)
:10/02/21 17:46 :SH002 :t4iIVf1A
#947 [ひらめいたさん]
あげます
:10/02/21 20:34 :SH002 :t4iIVf1A
#948 [ひらめいたさん]
豚キムチを作ったんですがちょっと辛すぎてしまいました
少し辛さをおさえる場合何を足したらいいですか
:10/02/23 20:05 :N906imyu :lhXnSiIQ
#949 [ひらめいたさん]
>>948私は下手に調味料加えるよりも食材(豚肉や白菜、もやし)を加えてます
:10/02/23 20:38 :SH905i :ba3c1O2E
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