>>940
最初、低温（１３０度位）の油にいれて、徐々に温度を上げていく！
ほぼ肉に火が通ったら、一度取り出して、油の温度を１８０度位まで上げ、もう一度唐揚げをいれ回りがかりっとしたら、揚げる。　
これで、中は柔らかジューシー、外はかりっとした唐揚げが出来ます。