お菓子作り質問場⑦

お菓子作り質問場⑦
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#601 [

]

>>599
ありがとうございます！

:09/12/11 13:27 :D904i :☆☆☆

#602 [ぶぅ]

ﾏｶﾛﾝについて質問です

ｲﾀﾘｱﾝﾒﾚﾝｹﾞでﾏｶﾛﾝを作る時必ず乾燥卵白を入れないといけないんですか？

乾燥卵白はﾒﾚﾝｹﾞを良い状態に保つ等の理由はわかっているのですが…

:09/12/11 14:35 :P01A :tHxyRZ5I

#603 [り]

>>602
なしでもできますよ

ただ安定性にかけますが

なしでも一応はできます

:09/12/11 15:27 :SH906i :zerDCbho

#604 [ひらめいたさん]

レアチーズケーキって冷蔵庫で
どれくらいもちますか？

:09/12/11 19:56 :N905i :0CRAdfkI

#605 [ひらめいたさん]

>>604
賞味期限・消費期限というのは、加工食品に対して製造業者が責任を持つ期限。
その決定には原料の状態・製造過程からパッキング、保存・流通状態まで総合的に考えて、十分な検査をした上で判断・決定する。
家庭で一般人が作った物に対して、衛生状態も確かめずに、僅かな文字情報だけで判断出来るものではありません。

:09/12/11 20:49 :W52SA :☆☆☆

#606 [ひらめいたさん]

マカロンの食感ってどんなのなんですか？
中に空洞がありさっくりしたのや、中が生焼けっぽくもっちりした感じのがあるみたいなんですがどちらが本当とかあるのでしょうか？
また他にこういう食感だよとあれば教えて下さい。前に作ったけど食べた事なくて今度もその作り方でいいのか悩んでまして…。では、長くなってすみません

:09/12/12 03:09 :W61P :☆☆☆

#607 [ひらめいたさん]

スコーン作るとき
マーガリンがいるのですが
バターとオリーブオイルとサラダ油
どれで代用すればいいでしょうか(>_<)？

:09/12/12 11:42 :W65T :DG0T9oPQ

#608 [ひらめいたさん]

↑解決しました

:09/12/12 13:10 :W65T :DG0T9oPQ

#609 [ひらめいたさん]

>>606
どっちのマカロンもお店に売ってますよ。
お店によって食感が違うからこそ、食べてみるのが楽しいんですよね。
どっちの食感が好きかは好みです。

:09/12/12 13:39 :W61P :☆☆☆

#610 [ひらめいたさん]

>>609
そうなんですね！
スッキリしました、お答え下さりありがとうございます

:09/12/12 22:00 :W61P :☆☆☆

#611 [ぶぅ]

>>603
ありがとうございました

:09/12/13 00:31 :P01A :AAPHCkV2

#612 [

ぴ―ﾁｬﾝ

]

今日、これからスポンジケーキを焼いて、生クリームでデコレーションしたケーキを

火曜日に食べたいのですが、日持ちの面で心配ないでしょうか?

:09/12/13 13:00 :N706i :lO7.f5YM

#613 [ひらめいたさん]

>>612

ギリギリだと思うけど

:09/12/13 13:02 :SH05A3 :A9qxZGy6

#614 [ひらめいたさん]

>>612
手作りならその日に食べないとすぐダメになるよ´｀
買ったものでも当日なのに、手作りなら尚更…

:09/12/13 13:15 :W51SA :4UVhEE.U

#615 [

ぴ―ﾁｬﾝ

]

ありがとうございます

やっぱりそうですよね

デコレーションは、なるべく遅くにするか、月曜日の夜にしようかと思います

:09/12/13 13:15 :N706i :lO7.f5YM

#616 [ひらめいたさん]

火曜はさすがにヤバい…

:09/12/13 17:22 :re :Ieowva/U

#617 [ひらめいたさん]

ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ作ったんですが何分焼いても真ん中が半生の状態で焼けませんでした。
なぜだか分かる方いませんか(;O;)

:09/12/13 21:53 :F08A3 :x6rgSGqE

#618 [り]

>>617
ｵｰﾌﾞﾝの温度は高すぎていませんか？予熱はできていましたか？
レシピを見ないとなんとも言えませんが

温度が高すぎたのではないかと思います

途中でアルミをかぶせて焼くといいですよ

:09/12/13 23:28 :SH906i :/6Cz4086

#619 [ひらめいたさん]

レスありがとうございます

予熱と170度で３０分焼くと書いてあったのでそうしました＞＜
あとアルミも途中から使いました!!

170度が高すぎるのでしょうか…

:09/12/14 00:35 :F08A3 :jQ4tJJlw

#620 [り]

>>619
型の大きさにもよると思いますが30分というのが短いと思います

私の作るレシピだと40～45分は焼きますよ

再度チャレンジしてみてください

:09/12/14 08:58 :SH906i :bqmzEB1I

#621 [ひらめいたさん]

クリスマスにチョコレートケーキ作ろうと思ってるんですけど個人的にショートケーキみたいに間に果物？が乗ってるのが嫌なんですけど、ただスポンジケーキにチョコレートの生クリームだけだと寂しいような気がして…なんか店で売ってるような感じにしたいのですが…
誰かアドバイス下さい

:09/12/14 09:33 :F905i :etQLt/X.

#622 [ひらめいたさん]

コーティングチョコってどういう時に使うんですか？

:09/12/14 15:06 :W53H :18U8YImg

#623 [ひらめいたさん]

>>620
ありがとうございます＼(^o^)／
がんばります(^-^)

:09/12/14 20:47 :F08A3 :jQ4tJJlw

#624 [ひらめいたさん]

今度初めてレアチーズケーキを作るんですが､タルト型に入れて固めて型から取れなかったらどうしようと心配です(ﾉω;)特に下に敷くビスケットを砕いてバターと混ぜた生地とか｡どうすれば簡単に取り出せますか？

:09/12/16 16:29 :N705imyu :Gb4qO68.

#625 [ひらめいたさん]

サランラップしいたら？

:09/12/16 16:41 :W64SA :TzRUSzwY

#626 [ひらめいたさん]

スポンジ系のお菓子にチョコチップ混ぜて焼いたときにが底に沈んでしまうのはなぜなんでしょうか(´･ω･｀)

:09/12/16 17:21 :F08A3 :CsFRtXuY

#627 [ｍ]

>>626
私も知りたい(´･ω･`)
レーズンも沈む

:09/12/16 17:28 :SH02A :pRmWYi42

#628 [ひらめいたさん]

>>626
焼いたときに底に沈んで

でした＞＜
誤字すみません(´･ω･｀)

:09/12/16 17:35 :F08A3 :CsFRtXuY

#629 [ひらめいたさん]

　
>>626-627

生地に対してレーズンやチョコが重いので沈みます☆なので､少し薄力粉をまぶして生地に入れると沈みませんよヽ^ω^ノ
　

:09/12/16 17:37 :P03A :5xxVQM7E

#630 [ひらめいたさん]

>>629
まじですか(･∀･)
ありがとうございます

:09/12/16 17:38 :F08A3 :CsFRtXuY

#631 [ひらめいたさん]

　
>>630

いえいえ∩^ω^∩

多分沈むのがマシになると思いますが…｡
お役にたてなかったらすみません…(´;ω;`)
　

:09/12/16 17:44 :P03A :5xxVQM7E

#632 [ひらめいたさん]

>>631
一度やってみます＼(^o^)／

:09/12/16 17:49 :F08A3 :CsFRtXuY

#633 [ひらめいたさん]

>>621
チョコならナッツ類なんていかがでしょう∩^ω^∩

:09/12/16 17:51 :W61SA :PU6SeOPU

#634 [ゆゆん]

さつまいもタルトを作ろうと思っています。
さつまいもクリームはスイートポテトにしようと思ているのですが、可愛い飾り付けってどんなのがありますかね(´･ω･`)？
それか、さつまいもパイの方がいいと思いますか？
悩んでいます(;_;)

:09/12/17 15:40 :W61T :/T3jd7Ro

#635 [ひらめいたさん]

>>625
思い付きませんでした(ﾟдﾟ)
ありがとうございます!!

:09/12/17 16:09 :N705imyu :zlVng7Nk

#636 [ゆり]

ﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞｹｰｷをﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしたいんですが、おすすめのﾗｯﾋﾟﾝｸﾞ方法があれば教えてください(*´・ω・)

:09/12/17 20:43 :SH906i :DEx7Zexw

#637 [柚子]

>>634

私はさつまいもを薄く輪切りにして素揚げしたものを飴衣にくぐらせて黒胡麻をちょこんとつけたものをタルトに軽く刺しますよ(^O^)/

:09/12/18 02:11 :SH905i :XMkz1KBc

#638 [ゆｩ]

はじめまして

彼氏が体調を崩していて､お見舞いに手作りのお菓子をあげたいのですが､胃に優しいお菓子があれば教えていただけませんか

？
お菓子作りは初心者なので､できれば簡単に作れるものがいいです

よろしくお願いいたします

ｲﾀﾁでしたらすみません

:09/12/18 02:40 :P905i :☆☆☆

#639 [ひらめいたさん]

>>638

胃に優しいかは分からないけどゼリー

:09/12/18 08:01 :SH03A :36PnFypk

#640 [ゆｩ]

>>639さん

ｾﾞﾘｰですか

ありがとうございます

ｾﾞﾘｰの他には無いですかね

？

:09/12/18 14:01 :P905i :☆☆☆

#641 [ひらめいたさん]

>>640

あたしは体調悪いときに喉越し悪いものって食べたくないからな～
プリンもいいかもしれないけど体調によっては乳製品良くないし

あとは本人に食べたいもの聞いてみたら？

:09/12/18 14:06 :SH03A :36PnFypk

#642 [ひらめいたさん]

>>640
私ものど越しがいいものが
嬉しいな!!

逆にﾊﾟｻﾊﾟｻ系･ｺｯﾃﾘ系･重い系より
ｻｯﾊﾟﾘ系の軽いやつのがいいよ。

でも食べるのは彼氏だし
彼女に何もらっても嬉しいんじゃない？

それに彼の体調によるだろうし

:09/12/18 14:24 :P08A3 :☆☆☆

#643 [ゆｩ]

>>641さん
>>642さん

ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございます

のど越しのいいもの…確かにそうですよね

参考にさせていただきます

彼氏にはｻﾌﾟﾗｲｽﾞにしたいので遠回しに聞いてみます

皆さん､ありがとうございました

:09/12/18 19:39 :P905i :☆☆☆

#644 [ゆゆん]

>>637柚子さん
なるほど!!
すごくおいしそうですね(´ω`)タルトはホールで焼くのですが、飾り付け(のせ方)はセンスが問われそうですね(;_;)飴衣というのは、大学いもの衣みたいなのでしょうか？

:09/12/18 21:28 :W61T :☆☆☆

#645 [柚子]

>>644

私もホールで焼きますが、８等分なり10等分なり、自分が切り分けたい数分等間隔にさします

もしすぐ食べるのであれば生クリームを少しだけ絞ったり

飴衣は大学芋と同じで

です！

:09/12/18 22:02 :SH905i :XMkz1KBc

#646 [ゆゆん]

>>645柚子さん
なるほど!!
さすのは焼き上がってからですよね？
綺麗においしく焼けるように頑張ってみます(*¨*)本当にありがとうございました★

:09/12/19 07:24 :W61T :☆☆☆

#647 [ひらめいたさん]

粉を奮うシャカシャカを洗うとき、みなさんはどうやって洗いますか？スポンジ使っても小麦粉とか残ってしまい困ってます。
こんな質問ですみません。

:09/12/19 11:26 :F01A :qWiIMTVY

#648 [ひらめいたさん]

>>647
しばらく水等につけて
小麦粉溶かせば
いいと思うけど…

:09/12/19 13:00 :P01A :☆☆☆

#649 [あゆ]

オススメのショートケーキ用の
スポンジの作り方教えて下さい

:09/12/19 16:25 :SH905i :9Aa0aiAE

#650 [ゆう]

パイを作る時に
仕上げに塗る卵液は
全卵または黄身だけ
どちらですか？
教えてください(^O^)

:09/12/19 16:45 :P906i :Ng1vp1cY

#651 [ひらめいたさん]

>>650
私は焼くときに卵黄プラス卵白少しを混ぜて塗って、焼き上がりにアプリコットジャムを水でちょっとといて塗りやすくしたのを塗ってます☆

:09/12/19 17:28 :W51SA :woOVHsG.

#652 [ｍ]

ケーキのデコレーションする時ってどこでやればいいんですか？違う皿の上でやると移動に困るし乗せたい皿の上だと皿に余分なクリームとか付いちゃって

意味分からなかったらすいません

:09/12/19 23:13 :SH02A :7Afiq83I

#653 [ひらめいたさん]

>>652
自分はヘラで移動させてます。

:09/12/19 23:25 :W61P :☆☆☆

#654 [ひらめいたさん]

家にオーブンがないので電子レンジのオーブン機能を使ってるんですが全く焼きあがりません

どうしたらいいのでしょうか

ちなみに白ﾊﾟﾝを作りたいのですが

:09/12/19 23:50 :P01A :e/MNLTt.

#655 [ひらめいたさん]

マフィンのカップでパウンドケーキは作れますか？
また、逆に
パウンドケーキの型でマフィンは作れますか？

:09/12/19 23:56 :Premier3 :ph7bkG9A

#656 [ちい]

２４日にあげるバタークッキーを
時間ないため２２日に作る予定なんですが大丈夫ですかね？
手作りのクッキーってどれくらい持ちますか?(:ω;)

:09/12/20 00:14 :SH706i :AQLEgcBU

#657 [ひらめいたさん]

ちいさん
クッキーは２、３日持つので大丈夫だと思います★

:09/12/20 00:34 :P906i :B9FhiToQ

#658 [ひらめいたさん]

スイートポテトを作る時に上手にできるコツはありますか?

:09/12/20 00:35 :W53K :m5510las

#659 [ゆう]

>>651
詳しい説明ありがとうございます(^O^)♪
そのやり方だと綺麗に艶が出そうですね

試してみます

:09/12/20 13:24 :P906i :aCP.XqCk

#660 [ｍ]

>>653
ヘラですか

ありがとうございます

:09/12/20 15:52 :SH02A :JPmi.XYk

#661 [りょう]

生チョコ作るんですけど、蜂蜜と水飴どっちがおいしくできますか？
あんま変わりませんかね(´･ω･｀)

:09/12/20 18:52 :D705i :sblsvcXU

#662 [ひらめいたさん]

ここでいいのか分かりませんが…
この写メのケーキのまわりについているのって何ですかね？
レアチーズケーキ作る予定なのですが、簡単なものであればつけたいので…
お願いしますm(_ _)m

カタログのレアチーズケーキです [jpg/20KB]
:09/12/20 18:55 :W53H :qIzElxAk

#663 [ひらめいたさん]

>>662
多分ｽﾎﾟﾝｼﾞじゃないかな？

:09/12/20 19:14 :P906i :☆☆☆

#664 [ひらめいたさん]

>>663
どうやって付けているか分かりますか( ﾟﾛﾟ)？

:09/12/20 20:00 :W53H :qIzElxAk

#665 [ひらめいたさん]

>>662
チーズパウダーじゃない？

:09/12/20 20:01 :W61P :☆☆☆

#666 [ひらめいたさん]

朝ｹｰｷのスポンジだけ作って夜ﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝしようと思うんですが..スポンジ硬くなりますか?

:09/12/20 20:47 :auSH3E :lP/ZHu7o

#667 [ちか]

>>666
スポンジが温かい状態ではデコレーション出来ませんし、そんなに固くはならないと思います

:09/12/20 20:54 :SH703i :VPNYbfic

#668 [ちょこ]

クッキーとマフィン

クリスマスにあげるのはどちらがいいですか？
また、簡単に作れるものはどちらですか？

:09/12/20 21:02 :N03A :mVeoFRC6

#669 [ひらめいたさん]

>>668
クッキーだとなんか寂しい…
マフィンの方がまだケーキ系だから…

:09/12/20 21:06 :W61P :☆☆☆

#670 [ひらめいたさん]

>>667ｻﾝ
ありがとうございます
また質問なのですが,夜まで冷蔵庫には入れておかない方が良いんでしょうか?

:09/12/20 23:05 :auSH3E :lP/ZHu7o

#671 [り]

>>670　さん
冷蔵庫に入れると乾燥しやすいです

生地が乾燥するとﾊﾟｻﾊﾟｻになっておいしさが激減するので、もし入れるなら焼き上がったあとはすぐにシロップを塗りあら熱がとれたらラップをし、それから冷蔵庫に入れた方がいいですよ

:09/12/20 23:19 :SH906i :veESnHYg

#672 [ひらめいたさん]

なるほど(ρ_<)
そうゆう工夫をするんですね
やってみます
ありがとうございました

:09/12/20 23:25 :auSH3E :lP/ZHu7o

#673 [＊]

カップケーキを作ったんですけど、真ん中から下の生地はふんわり出来てて、真ん中から上は少しずっしりした固めの生地に焼き上がってました。

なぜだか分かる方いますか(´･ω･｀)？

生地はきちんと中まで焼けてました。

:09/12/21 00:52 :P01A :9cXQoTbY

#674 [ひらめいたさん]

ｸﾘｽﾏｽのｹｰｷでﾌﾞｯｼｭﾄﾞﾉｴﾙを作る予定です。
中身をﾌﾙｰﾂﾛｰﾙｹｰｷにしたいんですが、どんなﾌﾙｰﾂが合うと思いますか？
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽお願いします★

:09/12/21 17:26 :SH03A :BDoE57VQ

#675 [りょう]

>>661
おねがいします☆

:09/12/21 18:44 :D705i :HlUVSohU

#676 [ひらめいたさん]

>>674
追記でﾁｮｺﾚｰﾄｸﾘｰﾑを使用します。

:09/12/21 20:00 :SH03A :BDoE57VQ

#677 [ひらめいたさん]

ホイップしない生クリームを使用するときに、ホイップした生クリームを代用しても大丈夫なんでしょうか？

:09/12/21 20:20 :P02A :e9X6XlGA

#678 [ひらめいたさん]

>>674
個人的にバナナが好きです(^ω^)

:09/12/21 20:25 :P02A :e9X6XlGA

#679 [ひらめいたさん]

>>677
無理です

:09/12/21 21:52 :P08A3 :☆☆☆

#680 [ひらめいたさん]

>>678

ありがとうございます★
バナナいれてみますね^^

:09/12/22 07:29 :SH03A :SYDKgZ9s

#681 [(´･ω･`)]

ショートケーキを作りたいのですが生クリームは混ぜてれば固まりますよね？味付けにさとうどのくらいいれますか？(;ω;`)

:09/12/22 15:03 :N904i :55s6heDw

#682 [ひらめいたさん]

クッキーとマフィンを作ったのですが、室温で保存しておいても大丈夫でしょうか？
渡すのは明日で、暖房はつけません(´･ω･｀)

:09/12/22 16:40 :W52SH :rv7T.yRM

#683 [ひらめいたさん]

>>681生クリームの箱に書いてあります

:09/12/22 16:46 :F906i :☆☆☆

#684 [-コウ-]

ハンドミキサーがないので
ただのミキサーで
卵白を角が立つまで
泡立てるのは可能ですか？

:09/12/22 17:39 :W64SA :Du2Xr982

#685 [ひらめいたさん]

>>684
できるけどすごい時間かかるよ

:09/12/22 18:28 :W61P :☆☆☆

#686 [ひらめいたさん]

>>684
若干凍らしてから
すれば早い

:09/12/22 18:49 :D704i :☆☆☆

#687 [ひらめいたさん]

計量スプーンが家にないんですけど‥小麦粉を大さじ３の場合は普通のスプーンなど計りでは無理でしょうか？

:09/12/22 20:18 :SH905i :D8jc3Du2

#688 [ひらめいたさん]

↑あげます

:09/12/22 20:29 :SH905i :D8jc3Du2

#689 [ひらめいたさん]

>>687
>>4を参考にしてください。

:09/12/22 20:49 :P08A3 :☆☆☆

#690 [ひらめいたさん]

スポンジを焼いてくしを刺しても生地はついてきませんでした。でも何となく卵っぽい匂いがします(>_<)
これは生なんでしょうか？！

:09/12/22 22:23 :W61T :WPHljswA

#691 [ひらめいたさん]

このようなクッキーのチョコ味を作りたいんですがどのタイミングでいれればいいんですか

？

またいれるのはココアでも大丈夫ですか？

:09/12/22 23:45 :P01B :☆☆☆

#692 [ひらめいたさん]

数日前クッキーをオーブンレンジ？で作ったのですが失敗しました；味がまずくて全部捨ててしまいました(+_+)
どうすれば上手く焼き上がりますかね…？また鉄板が付いていないので普通の皿に乗せて焼いたんですが…(ノ><)ノ

:09/12/23 09:29 :W61SH :DNZG.Tms

#693 [ひらめいたさん]

2つ質問があるので誰かお願いします

　
･今日ﾎｰﾙｹｰｷを作ろうと思うんですが､25日まで持ちますかね？
　
･仕上げにかける粉糖は､今日かけておいたほうがいいですか？

:09/12/23 09:40 :P01A :NW/7fyEk

#694 [ひらめいた]

>>691
普通は小麦粉と一緒に純ココアを振るって小麦粉入れるタイミングで入れる

>>692
よくわかりませんが電子レンジで作れるレシピを調べてそれで作ったらどうですか？

>>693
大丈夫だと思います
過去レス参考にして下さい

今日でもいいと思いますが、溶けやすい砂糖だとなじんでしまうかも

:09/12/23 10:11 :SH905i :☆☆☆

#695 [ひらめいたさん]

>>694
ありがとうございます！

:09/12/23 10:41 :P01B :☆☆☆

#696 [ひらめいたさん]

>>694
ありがとうございました(^^)！

:09/12/23 10:54 :P01A :NW/7fyEk

#697 [ひらめいたさん]

レンジでスポンジを
作ったんですけど、
表面？が平らではなく
全体的にぼこぼこに
膨らんだんです＞＜

理由がわからないん
ですが、どなたか
わかる方いますか？※

お願いしますっ！

:09/12/23 15:01 :W54SA :YrK/Bzw6

#698 [ひらめいたさん]

>>697
焼く前に平なところでトントンと数回落としてきちんと空気を抜きましたか？

:09/12/23 15:07 :W61P :☆☆☆

#699 [ひらめいたさん]

>>698
はい！１０回くらい
トントンしました※

なにか他に原因が
あるのでしょうか;;

:09/12/23 16:46 :W54SA :YrK/Bzw6

#700 [ひらめいたさん]

>>699
材料がうまくまざってないんじゃないかなぁ？？

:09/12/23 18:34 :SO706i :jYzfE1FI

#701 [リ]

いきなりすいません

チーズケーキ(ベイクド)を作ろうと思うんですが、
1日置いた方が美味しいってゆいのゎほんとですか？
良かったら教えて下さい

:09/12/23 18:39 :P906i :uStY4FS6

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