お菓子作り質問場⑦

#588 [ななし]

タルト台について質問です。
生地を伸ばして型にうつすとき、いつもふにゃってなってうまく型にはまりません。いろんなレシピを試したので分量のせいではないと思うのですが…伸ばしすぎなのですかね？なにか改善方法はありますか？

:09/12/09 15:02 :F01A :c/vwzduE

#589 [ひらめいたさん]

>>588
生地が出来上がったら、伸ばす前に冷蔵庫で生地を寝かせるといいですよ。

:09/12/09 15:06 :P08A3 :☆☆☆

#590 [ななし]

>>588
ありがとうございます。
一時間は寝かせているのですが、足りないのでしょうか？

:09/12/09 15:43 :F01A :c/vwzduE

#591 [ななし]

↑
>>589でした

:09/12/09 15:43 :F01A :c/vwzduE

#592 [ひらめいたさん]

>>590
１時間なら充分だと思いますけどね…ちなみに私は30分です。
量の問題じゃなければ、"伸ばす～型に入れる"のが遅いのかもしれませんね。

:09/12/09 15:53 :P08A3 :☆☆☆

#593 [ななし]

>>592
なるほど。これからは手際よくやってみます。ありがとうございました！

:09/12/09 16:02 :F01A :c/vwzduE

#594 [ひらめいたさん]

>>593
伸ばした生地をめん棒に巻つけてから、タルト台に移動させるといいですよ。

:09/12/09 16:55 :W52SA :☆☆☆

#595 [ひらめいたさん]

シフォンケーキを作りたいのですがこの型でもできますか？
多分ババロアの型だと思うんですが…

それか普通のホールでも作れますか？

jpg 44KB
:09/12/09 19:49 :P906i :☆☆☆

#596 [ひらめいたさん]

>>595
シフォンは高さが出るから
ババロアの型だと完璧に溢れるよ

シフォン生地の材料なら型が違くても
シフォンになりますよ。

ババロアの型でやるなら
丸型でやったのがいいと思う

ただ丸型は逆さに出来ないから
縮まる可能あるけど

因みにシフォン型は
100均にもありますよ
紙型ですが

:09/12/09 21:51 :P08A3 :☆☆☆

#597 [ひらめいたさん]

>>596
ありがとうございます｡

近くの100均には紙じゃなくて小さいシフォン型しか売ってなくて(´Д`)

丸型でやってみようと思います☆

:09/12/09 23:01 :P906i :☆☆☆

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