お菓子作り質問場⑦
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#349 [ひらめいたさん]
>>348ありがとうございます
参考にさせていただきます
:09/08/27 16:56 
:D905i 
:yisU9PkA
#350 [匿名]
ロールケーキの生地の
作り方教えてください
:09/08/27 18:28 :SH905i :wSMvj.Ic
#351 [黒]
プリンを作りたいんですが
裏ごしって何で
したらいんですか？(´･ω･｀)
:09/08/28 13:00 :N905i :wvzwhXMU
#352 [ひらめいたさん]
裏ごしは大体ふるいを使いますよ
Π←逆さにしてカードなどで押すようにしたらいいとおもいます
:09/08/28 13:54 :D705imyu :UAjPCx6o
#353 [ひいち]
>>350①ﾛｰﾙｹｰｷの生地はしっとりさせるために、全卵に上白糖を入れ白っぽくなるまで泡立てる。
②①にふるっておいた小麦粉又は米粉を入れ粉気がなくなるまで混ぜる｡
(タン･プール･タンと言うアーモンドが入った粉の方がしっとりするけど一般で売ってるとこあるのかな？)
③湯煎で溶かしておいたバターを入れ手早く混ぜる。
(油脂は気泡を潰す性質があるので、混ぜすぎないように)
④プレートに紙をひいて生地を流し込む。
あまり生地を何度も触らないでプレートに広げる。
:09/08/28 16:24 :P02A :NJYOuBT2
#354 [ひらめいたさん]
:09/08/28 23:23 :W63CA :☆☆☆
#355 [ひらめいたさん]
砂糖など粉ものを
計りたいんですけど
計りがありません(>_<)
計量カップ１杯(200㍉㍑)
何グラムくらいですか？
:09/08/28 23:29 :SH704i :t8n7uvGs
#356 [ひらめいたさん]
:09/08/29 03:22 :W52SA :☆☆☆
#357 [お菓子作り初心者]
１_ ピケ とは何ですか？
２_ タルトの作り方で。 タルト生地の焼き上がり後,中身を入れて再度焼く場合は タルト台に入れたまま焼くんですか？それとも タルト台から取り出して焼くんでしょうか？
３_ 焼き上がり後なんですが,冷ます際は 常温→冷蔵。それともすぐ冷蔵した方がいいんですか？
４_ ムースショコラを作った時なんですが。土台のスポンジを焼いたのはいいものの 縮んでしまい、型より一回り小さくなってしまいました。攻略法を教えて下さい。
一通り目を通した上で投稿しましたが、過去スレあったらすいません
分かる方教えて下さい。
:09/08/29 16:33 :W63CA :KI/44eq.
#358 [ひらめいたさん]
>>357１.ピケとは、フォーク等で生地に穴を開けることです。
２.型に入れたままで大丈夫ですよ。
３.あら熱はとりましょう。
４.多少の焼き縮みは仕方ないですが、焼き終わったら型を一度落とすと良いですよ。
もっと詳しく知りたい場合はYahoo!などで調べてください。
:09/08/29 19:21 :SH905i :☆☆☆
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