狩猟民族にとって、飢餓状態は冬です。
それは、動物達が冬に冬眠するからです。
なので、人は秋になると炭水化物の多い木の実などを食べていました。なので、炭水化物を食べるとこれから飢餓状態に備えろよ！という合図で身体は脂肪を蓄え始めます。

しかしながら、人間は農作を始めました。米、小麦といった穀物や芋類とはじめとする炭水化物を食べるようになりました。
そこで、人間の身体は蔓延的に脂肪を蓄えるようになりました。