>>525
水だけの状態でずっと煮込みます。　
ローリエ等入れて煮込むと臭みは取れます。　
調味料や、ルゥを入れてしますと柔らかくならないので、必ず柔らかくなってから、ルゥを入れて下さい。　
水がなくなってきたら足しながら煮込みます。