>>480
どちらでも大丈夫です。

>>481
油の量を多くしてみて下さい。目安は卵一個に対して大匙約1.5〜2弱。
ちょっと多いかな？くらいだと、フンワリと出来ますよ。
それと手早くササッと火を通し過ぎない事がポイントです。