おでんを作ったのですが、火をつけっぱなしにして焦がしてしまいました…。勿体無いので焦げ付いていないところは別の鍋にうつして水にさらしてます(汗)

やっぱりこれは捨てたほうがいいですか？焦げた風味を消すような味付けっていうのはありますか？