お菓子作り質問場⑦

#219 [こぶたちゃん

]

たびたびすいません

シュークリームがうまく
膨らまない原因として
なにがありますか??
2回チャレンジして両方
見事に失敗しました

:09/06/27 15:02 :D705i :AhuAWeTA

#220 [ひらめいたさん]

どの様に膨らまないんでしょうか？

最初から全く膨らまなかった場合、卵が多い。
焼き上がり後しぼんでしまうのは、焼き不足や取り出すのが早い。少しだけ扉を開けて、庫内の温度を少しずつ下げる様にしてから取り出す。
焼く前の生地の温度が下がり過ぎると上手く膨らまない事もあります。

:09/06/27 18:35 :W52SA :☆☆☆

#221 [こぶたちゃん

]

最初から全然膨らまない
感じです

卵が多いので
しょうか??

レシピとか
みて生地が3秒ぐらいして
三角形を作るようになる
ぐらいまでしたんですが...

:09/06/27 22:21 :D705i :AhuAWeTA

#222 [◆Y/qRkV2w56]

>>221

私は油(バター)が多いとき膨らまないことがありました。

:09/06/27 22:45 :P905i :NFSUfw/6

#223 [ひらめいたさん]

>>218
人にあげるならカップに小分けしたらいいと思う！

:09/06/27 22:50 :P705i :☆☆☆

#224 [ひらめいたさん]

>>218
その場で食べるならカップ。
型だと大きな箱が必要だから持って行きにくいってのもある

:09/06/27 22:51 :W61P :HKUQg02g

#225 [あ-ﾁｬﾝ]

>>223
>>224

ありがとうございます

小分けにしてあげようと思います

:09/06/27 23:21 :N704imyu :3tD/RL9s

#226 [ひらめいたさん]

レアチーズケーキの上に
苺をたくさんのせて豪華にしようと思ってるのですが気を付けることってありますか？

例えば水を良く切るなど…

:09/06/27 23:31 :SH706i :☆☆☆

#227 [こぶたちゃん

]

バターは入れてないんですよ

:09/06/28 08:21 :D705i :EO9cket.

#228 [柚子]

>>227

普通シュー生地はバターを使って作りますよ

生地の固さも良かったのなら、熱いうちに絞らなかったのが原因かもしれないですね

:09/06/28 09:19 :SH905i :jscmsix2

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