繋げたいんですけどできますかね？
できます

firewireとＵＳＢでそこまで音質に違いがあるか
ＵＳＢうんぬんよりインターフェースの性能がかなり大事です

マイク録りの場合はマイクの位置により変わってきます
２個だから音質が悪くなるってことはないかと