料理 12

麻婆豆腐の豆腐を崩さない方法ありますか？木ベラなどでまぜてもいつも崩れてしまって(；´д⊂)
あと麻婆豆腐には味噌汁かたまこスープだとどちらが合いますか？

>>435
スープが良いかと。

>>435
一度湯通しすると崩れにくくはなりますが、なんせ豆腐なので崩れます。　
麻婆豆腐の出しが合わさったら、豆腐を入れ、再沸騰したら混ぜながら水溶き片栗粉を入れ後はあまり混ぜない事ですね。
後は、豆腐をいつもの倍の大きさにしておいて､少し崩れても良いようにしておくか…。
麻婆豆腐は味噌で出来てるため､味噌汁は合いません。卵スープが良いと思います。

>>435
湯通ししてから重しで水分を出すのはもちろんですが、見た目は悪くても崩れた方が(崩した方が)味が馴染んで美味しく仕上がりますよ。
味より見た目重視なら、湯通しして水分を出してあまり混ぜないように軽く混ぜる程度にしたら良いですが…
汁物に関しては他の方々と同意見です。

みなさんありがとうございます。卵スープにします。あと質問なんですがいまさっき麻婆豆腐を作り終えたのですが旦那が帰ってくるのが20時くらいになりそうで麻婆豆腐をそのまま鍋に入れたままにした方がいいか器に盛り付け置いといて食べる前にレンジで温めた方どちらがいいですか？(；´д⊂)

>>440
片栗粉の火の入り具合によっては、しゃばしゃばになる事があります。　
なので鍋のまま置いておいて、温めた直し、しゃばしゃばになってるようでしたら、もう１度水溶き片栗粉をいてれ完成させたほうが良いと思います。

さつまいもを沢山頂いたのですが、さつまいもご飯・コロッケしか思い浮かびません。他にメニューがあったら教えてください。よろしくお願いします！

>>442
お味噌汁に入れると美味しいよー

あとこれはおやつになるけど蒸しケーキとか

>>442
僕も味噌汁好きですね｡　
天ぷらも最高です。
鶏肉と煮物にしたり、炒めたり、サツマイモのポタージュ、ポテトサラダに入れたり、カレーに入れたりですね。
後は、レモン煮、甘露煮､蜂蜜煮、等にすれば長期保存もききます｡　