料理 12

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#422 [ひらめいたさん]

１日までの豚挽き肉(冷蔵庫入れっぱ)を今晩使うのってさすがにヤバいですかね？見落としちゃってて‥

:12/10/03 15:03 :SH07B :29O9a5qk

#423 [ひらめいたさん]

臭い嗅いでみて臭くなかったらｏｋ！

:12/10/03 18:04 :SH01B :te5wpUWA

#424 [ひらめいたさん]

からあげの衣をうまく作る方法ってありますか？
作ってもお店のみたいにうまくいかなくて;片栗粉だけではだめなんですか？

:12/10/05 16:16 :SH009 :fbmsdk1w

#425 [隼人]

お店にもよりますが、普通は片栗粉だけて揚げてる所が多いと思います。　
揚げ方、付け方などに問題があるのかなと思いますが。　
どういった衣が好きなのでしょうか？　
言葉では説明難しいのですが…。わかる範囲なら…。

:12/10/05 16:27 :N906imyu :S8vq57sA

#426 [ひらめいたさん]

ほっともっとのように衣がサクっとしているものです

:12/10/05 17:45 :SH009 :fbmsdk1w

#427 [隼人]

衣をサクッとなら、竜田揚げのイメージですね。　
鶏肉に下味(醤油、酒、生姜、ニンニクなど)をつけたら、余分な漬け汁を捨てます。　
下味のついた鶏肉に１つ１つ片栗粉をしっかり付けて、油の中に入れて行けばサクサクで出来ます。　
鶏の竜田揚げ(鶏の唐揚げ)のポイントは油の中に入れるとき、出来るだけ丸めて入れることです。外はカリッ、中はジューシーに出来ます。　
ちなみに、竜田揚げとは、奈良県にある竜田川の紅葉が綺麗な事から、表面が少し赤い唐揚げの事を竜田揚げと言います。

:12/10/05 17:59 :N906imyu :S8vq57sA

#428 [ひらめいたさん]

一回低い温度で揚げたのを高音の油で揚げなおしたらサクサクなりますよ～

:12/10/05 18:01 :SH01B :IKCDCrdY

#429 [ひらめいたさん]

卵の代わりにマヨ入れるとカリサクになるよー

:12/10/05 18:19 :P04C :IkUwAzJ6

#430 [ひらめいたさん]

たくさんのアドバイスありがとうございますm(_ _)m

:12/10/05 19:06 :SH009 :fbmsdk1w

#431 [ひらめいたさん]

抜歯し、口もあんまり開けれず痛みもあってまともなご飯が食べれません。流動食がオススメらしいんですが、麺類はすするのができません。雑炊や、お粥、お茶漬け以外になんかありますか？おかず類が知りたいです。