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での質問に答えます。
カレーうどんは白だしでも作れますよ。
ただ、白だしよりめんつゆを使うのがメジャーかもしれないです。

一人前なら水１５０に白だし大さじ２にカレーおたま一杯分が目安ですよo(^-^)o
みりんを少し入れても美味しいです。