俺もオーストラリアで3週間ホームステイしたことあるけど
正直英語を伸ばそうと思っても2週間じゃほぼ不可能。
ただコミュニケーション能力を伸ばすことは十分可能だし
日本とは違った文化や考え方に触れるのは物凄くいいことだと思う。
基本的な会話は高校の英語完璧にすれば大丈夫だよ。今何歳？
書く、黙読するだけじゃなくてちゃんと音読とリスニングしてね。
ttp://www.whitehouse.gov/video/President-Barack-Obamas-Inaugural-Address-January-20-2009
のホワイトハウスのサイトがリスニングにいいと思う。
字幕付きのやつもいくつかあるから探してみてね。
他にはPodcastでBBCなんかのニュース見たり。
後大事な事は会話しててわからないことがあったら絶対にわかったふりをしないこと。
それから文法のミスを恐れて喋らないってのが日本人に多いけど文法なんか多少間違ってようと結構伝わるから積極的に話すべし。
What's that? What do you mean?とかって感じで聞き返す。
単語の意味がわからなければWhat does ○○ mean?とか。
相槌なんかもyesだけじゃなくてuh-huh. i got it. all right. cool. awesome. ok. okidoki. really? are you sure? are you kidding me? sure. definitely. absolutely. yep. なんかを混ぜて使うといいかも。

オージーイングリッシュ楽しんでね!!
Good day mate(グッダイマイ)
とかToday(トゥダイ)とか。

口語英語を伸ばす方法はネイティブスピーカーと実際に話すのが一番だと思う。
でも日本にいるとほぼ不可能に近いよね。
実際に話されてる英語って日本で売ってるようなリスニング教材とは全然違うからね。
リスニングなんかえんえんと聞いててもつまらないけど。、
字幕付きの映画を繰り返し見るとかyoutubeで自分の興味のある分野の英語の動画を見るとか。